【宜宾燃面培训】常州宜宾燃面培训哪里学比较好 常州宜宾燃面培训班一般多久能学会

【宜宾燃面培训】常州宜宾燃面培训哪里学比较好 常州宜宾燃面培训班一般多久能学会，宜宾燃面是四川省宜宾地区ZUI具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地✲✲水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

常州宜宾燃面培训去哪里学习比较好：

学厨网培训的宜宾燃面是四川省宜宾市ZUI具特色的传统名小吃，该品原名叙府燃面，具有香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆的特点。旧称又油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾人早晨有吃面条的习惯，宜宾面条的臊子花色也是非常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。其中ZUI为出名的便是燃面了。在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，✲✲好吃得让你舌头打结。

常州宜宾燃面培训班种类有哪些：

红烧牛肉面(米线）、泡椒鸡杂面(米线）、红烧肥肠面(米线）、红烧排骨面(米线）、泡椒牛肉面、藤椒面、怪味面、重庆麻辣小面、宜宾燃面、杂酱面、成都担担面、姜鸭面、脆勺面、藤椒面、素椒牛肉面、勾魂面、四川凉面、酸菜肉丝面(米线）、三鲜鱿鱼面(米线）、酸萝卜老鸭面(米线）、香菇炖鸡面(米线）、滋补炖鸡面（米线）、泡椒肉丝炒面、蛋炒面、山椒碎肉炒饭、扬州炒饭、回锅肉炒饭、青椒肉丝炒饭、抄手(馄饨）、清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、香辣排骨盖浇饭、红烧牛肉盖浇饭、回锅肉盖浇饭、红烧肉盖浇饭、酸辣粉、米线技术等。

常州宜宾燃面培训班课程实操内容：

1、讲述各种面食培训的基础知识及发展。

2、讲解特色各类面食的分类、选料、配比、及加工。

3、实际操作面条培训品种所需调料的配制及加工。

4、实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

5、实际操作面食品种的全部制作流程及传授各种技巧。

6、实际操作杂酱面培训成品的调料调制方法。

7、认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

8、店面经营的选址原则、采购途径。

9、开一家宜宾燃面店铺，店铺选址很重要。

常州宜宾燃面培训班制作步骤：

主料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。

配料：酱油、味精、油海椒。

调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。

制作方法：

1、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

2、用✲✲的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。

3、随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。

4、在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。

5、客人只要拌匀就可以开吃。

制作关键：

1、红油制作方法：菜油，植物油各一斤，粗辣椒面（也可自己做辣椒面，如下：辣椒用微波炉，或是在锅里炒脆，冷后用刀剁细，俗称刀口海椒），一斤，大葱，姜各二两，芝麻二十克，菜油烧熟，加姜葱炸黄使油去除杂味，在加植物油，等到五成油温（先加几颗辣椒，如果辣椒在锅里跑的不是很快就好）加辣椒面，芝麻即可，如盖上盖两天后食用更香。

2、燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。

3、煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条吸水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。

4、甩干，这是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合。

常州宜宾燃面培训班一般多久能学会：

学厨网提供的宜宾燃面培训班费用为1680-2980元左右，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费技术升级、免费设计店面装修方案等，一般情况下，培训周期为2-4天，但具体视个人情况而定。

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