【刀削面培训】常州刀削面培训哪里学比较好 常州刀削面培训班一般多久能学会

【刀削面培训】常州刀削面培训哪里学比较好 常州刀削面培训班一般多久能学会，学厨网刀削面将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

常州刀削面培训去哪里学习比较好：

山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。学厨网培训的刀削面配以各种口味的臊子、调料食用，色、香、味俱全，物美价廉，是大家都喜欢的小吃。刀削面都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特。经过发展，现在的刀削面成为健康快餐之一，掌握了臊子的做法，只有味道好，满足了大众的口味。学厨网有从业多年的专业老师授课，实操教学，课程包括选择面粉的筋度要求，和面的配方和技术手法，削面技术练习等；骨汤、小肉丁、羊杂、茄丁、肥肠、牛腩等多种面卤的制作，产品多样化、口味更时尚、受众群体更广泛。让您学到地道正宗的刀削面技术，无忧开店。

常州刀削面培训班种类有哪些：

鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面、特色小吃、早点系列、烧饼大饼，摊位系列、烧烤系列、砂锅系列、面条系列、炒菜系列、烫菜快餐、冷饮热饮、火锅干锅、饭店名吃、特色酱卤等400多种小吃技术。

常州刀削面培训班课程实操内容：

1、培训面粉的搭配比例以及发酵的时间。

2、面团的揉至方法和技巧。

3、刀削面的制作方法和技巧以及注意事项。

4、刀削面培训秘制臊子的制作方法和技巧。

5、刀削面不同口味的制作方法和技巧。

6、刀削面的经营方法和管理经验。

常州刀削面培训班制作步骤：

1、削面：刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在✲✲各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从✲✲的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

2、调料：刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

3、卤汁：一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。

4、卤肉：猪肉，沫肉分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要ZUI大块，肥的要ZUI小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有ZUI主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。

常州刀削面培训班一般多久能学会：

刀削面培训的费用和所需时间因不同的培训机构和课程而异。基础的刀削面培训费用为1980元，如果选择四种小吃，则费用为3880元。包括了食宿材料费、技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收取任何额外费用。学厨网刀削面的培训时间可能需要7-15天，但这也取决于个人的理解能力。建议在选择培训机构时，详细了解课程内容和时间安排，确保自己能够在合理的时间内掌握刀削面的制作技术。

各位同学们想学习刀削面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网刀削面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。