珠海馄饨老鸭煲培训班 珠海馄饨老鸭煲培训机构哪家好 珠海馄饨老鸭煲技术培训学校在哪里

珠海馄饨老鸭煲培训班，珠海馄饨老鸭煲培训机构哪家好，珠海馄饨老鸭煲技术培训学校在哪里，馄饨和鸭汤的结合，会碰撞出怎样的风味呢？这道起源于嘉兴西塘的菜肴，是当地人餐桌上必不可少的饱腹佳品。下面学厨网老师为想学习馄饨老鸭煲技术的同学们介绍下珠海馄饨老鸭煲培训班，珠海馄饨老鸭煲培训机构哪家好，珠海馄饨老鸭煲技术培训学校在哪里，珠海馄饨老鸭煲培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海馄饨老鸭煲培训优势：

馄饨老鸭煲是嘉兴西塘的地道土菜，据说是这里的烧窑工发明的。因工作时间长、劳动强度大，于是窑工们就地解决，在窑里炖起了老鸭。但光是鸭肉又吃不饱，窑工便在煲里加入馄饨，既可以充饥，又补充了营养，一举两得。后来，西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。馄饨老鸭煲不同于普通的馄饨，馄饨老鸭煲的汤选用的鸭肉基本上是老鸭，老鸭的肉质比较硬，但是味道鲜美，用来熬汤再好不过。馄饨的馅料也很有特色，除了普通的鲜肉馄饨，当地人更喜欢别有一番风味的野菜馅馄饨。经过老鸭汤这么一煮，那叫一个鲜香。

二、珠海馄饨老鸭煲培训系列：

馄饨老鸭煲、青椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、腊皮肉丝、芹菜肉丝、木耳炒肉片、平菇肉片、莴笋炒肉片、京酱肉丝、鱼香肉丝、回锅肉、爆炒猪肝、火爆肥肠、火爆腰花、尖椒鸡、宫保鸡丁、青椒炒牛肉丝、手撕包菜、炒臭干、炒土豆丝、炒藕片、醋炝绿豆芽、香菇青菜、酱爆茄子、芹菜炒香干、麻婆豆腐、虎皮青椒、酸辣白菜、青椒炒毛豆、西红柿炒鸡蛋、炒鸭血、糖醋排骨、红烧带鱼、红烧鱼块、水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼、蒜爆鱼、红烧鳝段、红烧肉、家常鸡块、红烧牛肉、啤酒龙虾、红烧凤爪、鸭血豆腐、干锅鱼、干锅排骨、干锅鸡、干锅鸭、地锅鸡、地锅排骨、地锅鸭、地锅大肠、嫩豆腐拌松花蛋、凉拌豇豆、红油黄瓜、姜汁藕、腊皮黄瓜、凉调松花蛋、素拼、拌五、蒜泥白肉、白菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、青菜丸子汤、三鲜汤、酒酿圆子汤、榨菜肉丝汤、肉片汤等。

三、珠海馄饨老鸭煲培训实操内容：

1、多种馄饨老鸭煲馅的处理方法技巧实操；

2、馄饨老鸭煲底汤的处理方法与技巧实操；

3、馄饨老鸭煲各种口味汤底的调制方法；

4、馄饨老鸭煲皮的制作实操与练习；

5、馄饨老鸭煲酱料的调制。

四、珠海馄饨老鸭煲培训操作内容：

主料：老鸭。

配料：馄饨，酸萝卜。

调料：葱用京葱又叫大葱，姜用老生姜，烂姜不烂味。姜不能捂。老姜又叫姜母。芝麻油，盐，糖。白芷（清淡的汤可以放白芷。）山奈、白豆蔻，香叶，黄酒，鸡精，煲汤香料不能超过三克。

工艺：老鸭剁成块，冲洗干净，放入芝麻油煸炒至鸭肉收缩后，加水顿开后捞出，在重新放入锅中加水和香料炖至鸭肉酥烂后放入酸萝卜后调味略烧一下，在放入自制至的油炸馄饨即可。

细节：老鸭剁成块把鸭头给剖两半单独洗净，鸭头比较脏。把大葱切成片，姜洗净切片，酸萝卜切丝泡在水里因为咸味重，把馄饨馅剁的特别细腻，zui好有木锤子锤导，开火锅中放入芝麻油然后下入鸭子翻炒，把鸭肉炒收缩掉然后加入水淹没鸭子，把浮沫打掉，然后捞出过凉，把锅刷干净，然后把鸭肉放进高压锅里压熟，馄饨馅，胡椒粉，黄酒，盐，糖，一点水搅拌上劲。

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