珠海豆面糕培训班 珠海豆面糕培训机构哪家好 珠海豆面糕技术培训学校在哪里

珠海豆面糕培训班，珠海豆面糕培训机构哪家好，珠海豆面糕技术培训学校在哪里，豆面糕是一种用黄米面和黄豆粉制成的小吃，其历史悠久，据说至少有几百年的历史。下面学厨网老师为想学习豆面糕技术的同学们介绍下珠海豆面糕培训班，珠海豆面糕培训机构哪家好，珠海豆面糕技术培训学校在哪里，珠海豆面糕培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海豆面糕培训优势：

豆面糕俗称驴打滚。为什么叫驴打滚？是指成形后滚于炒豆面中，似驴爱在黄沙土中打滚？这一点人们不太清楚，连清人写的《燕都小食品杂咏》中也觉得不可思议。有诗为证云:“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”还进一步指出称:“黄米拈面蒸熟，裹以红糖水馅、滚于豆面中，成球形，置盘上，售之。取名驴打滚，真不可思议之称也。

”不去考证叫驴打滚的起由，反正它是一种北京传统名小吃，可入北京习俗之列。至于张江裁先生讲的:“近年则少见矣”的议论，已属过去。撞长小吃制作的南来顺饭庄和它的分店，常年均有驴打滚的供应，这一点是北京人可以一饱口福的幸事。北京人食“驴打滚”（豆面糕）的历史，爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁（出生年月无可考）写的《燕京民间食货史料杆》中记载称:“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。

以前在公主坟那边的商场吃的zui香，后来离的太远，不常吃了。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。为什么说又呢，呵呵，因为以前俺做过嘛，博客也有记录，但没有这次精细。制作豆面糕的原料很简单，主要就是黄米面和黄豆粉。黄米面要加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另外，黄豆也要先炒熟后轧成粉面，与黄米面混合，经过一番揉捏后制成糕坯。豆面糕的做法看起来很简单，但是制作过程中有很多技巧。比如，在制作时要将面团反复揉捏，才能使其口感更加Q软。而且，在糕坯制作完成后，还要进行烤制。烤制时需要使用传统的炉子，将糕坯放在炉子中烤制，直到熟透。经过烤制后的豆面糕，外表金黄饱满，香气四溢，口感Q软甜香，别有一番风味。它有时也会被切成小块，配上甜豆沙和芝麻等调料食用。不仅是老北京人的传统小吃，豆面糕也吸引了许多游客前来品尝。

二、珠海豆面糕培训系列：

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更多早餐早点技术培训系列：

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包子馒头：香菇鲜肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、馒头、花卷等；

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三、珠海豆面糕培训实操内容：

1、制作豆面糕和面的技巧；

2、制作豆面糕多种配料的学习；

3、豆面糕成品的制作；

4、豆面糕摆盘的技巧。

四、珠海豆面糕培训操作内容：

原料：江米粉、红豆沙、黄豆面。

步骤：

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(zui边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在zui外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

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