珠海酱爆螺蛳培训班 珠海酱爆螺蛳培训机构哪家好 珠海酱爆螺蛳技术培训学校在哪里

珠海酱爆螺蛳培训班，珠海酱爆螺蛳培训机构哪家好，珠海酱爆螺蛳技术培训学校在哪里，酱爆螺丝是一道色香味俱全的传统名菜，酱爆螺丝是在秋季zui爱的一道家常菜，通过爆炒出香，成色黑红透露出些许光泽。螺丝颗颗分明，用力一口吮吸下去，鲜嫩的螺丝中喷射而出浓郁醇香的酱汁，让人忍不住再夹上一颗，不知不觉一盘螺丝就被轻易消灭完了，唇齿留香，让人念念不忘。这样一盘美味又诱人的酱爆螺丝，其实做法也十分简单。下面学厨网老师为想学习酱爆螺蛳技术的同学们介绍下珠海酱爆螺蛳培训班，珠海酱爆螺蛳培训机构哪家好，珠海酱爆螺蛳技术培训学校在哪里，珠海酱爆螺蛳培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海酱爆螺蛳培训优势：

民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。酱爆螺蛳，螺蛳zui家常却zui经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！酱爆螺蛳让人看着都流口水啊，香辣的口感，鲜美的螺肉，老酒喝喝，螺蛳唆唆，很惬意！过去生活清苦，清明前后吃海螺，都觉得比鹅肉还鲜美，我们能有幸活在丰衣足食的当下，应该感激先辈们的拼搏奋斗，才换得今天的美好生活！

二、珠海酱爆螺蛳培训系列：

干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、开水白菜、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。

三、珠海酱爆螺蛳(厨师)培训实操内容：

1、常用刀型和特殊原料成型技术；

2、烹饪原料初步熟处理；

3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；

4、市场流行冷菜制作，新派凉菜制作；

5、拼盘基础技能、食品雕刻制作；

6、味型调制与调味油熬制技术；

7、明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作；

8、分档取料与菜肴制作；

9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；

10、常见山珍、野味加工整理与菜肴制作；

11、燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作；

12、各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作；

13、经典流行菜、酒店时尚菜；

14、干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作；

15、药膳食疗制作；

16、官府菜、宫廷菜制作；

17、中西式面点制作；

18、宴席设计与制作。

四、珠海酱爆螺蛳培训操作内容：

主料：螺蛳500克。

辅料：（调料）色拉油、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、芝麻酱、白糖（适量）。

烹调过程：

1、主要原料螺蛳去尾尖。

2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。

3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。

4、准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

5、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

6、之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

7、放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽。

8、盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。

9、可以撒上葱段或者香菜装饰。

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