珠海梅干菜扣肉培训班 珠海梅干菜扣肉培训机构哪家好 珠海梅干菜扣肉技术培训学校在哪里

珠海梅干菜扣肉培训班，珠海梅干菜扣肉培训机构哪家好，珠海梅干菜扣肉技术培训学校在哪里，梅菜扣肉是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。下面学厨网老师为想学习梅干菜扣肉技术的同学们介绍下珠海梅干菜扣肉培训班，珠海梅干菜扣肉培训机构哪家好，珠海梅干菜扣肉技术培训学校在哪里，珠海梅干菜扣肉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海梅干菜扣肉培训优势：

制作梅干菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中，成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

二、珠海梅干菜扣肉培训系列：

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕、潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、干炸虾枣、金不换炒薄壳、金瓜酿芋泥、潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、普宁豆干、七彩冻鸭丝、反沙芋、厚菇芥菜、麒麟鲍片、清炖鳗鲡汤、三色野生斑、清蒸海上鲜、牛肉粿条汤、千层肉、无米粿、炒糕粿、糯米猪肠、粿汁、潮州粉粿、白果甜芋泥、水晶球、麻枣、宵米、鸭母捻、糕烧白果等。

三、珠海梅干菜扣肉培训实操内容：

1、讲述的梅菜扣肉饼发展史及基础理论知识。

2、面团的制作技术与技巧。

3、馅料的制作技术与技巧。

4、梅菜扣肉饼下料与包馅的制作流程与方法。

5、成品的烤制方法、温度控制方法。

6、炉具操作工艺讲解、注意事项。

7、开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

四、珠海梅干菜扣肉培训操作内容：

主要食材：五花肉、梅菜；

辅助食材：姜片，米酒、小葱、米酒、白糖、老抽、柱候酱、豆腐乳、盐；

梅菜扣肉的制作方法：

1、先将买来的梅菜在清水中浸泡2个小时左右；

2、锅中加冷水，将准备好的五花肉放入锅中，再发些姜片，米酒、小葱，开始煮；

3、大概煮30分钟左右，将猪肉翻个面，带皮一面在上，然后用筷子试试，猪肉是否可以轻松扎透；

4、猪肉煮好（猪皮可以用筷子轻松扎透）后，捞出，放入一个大碗中；

5、接着，在猪皮上淋上一些老抽，并涂抹均匀；

6、然后，控干五花肉的水分；

7、锅中烧油（油可以多些，要油炸猪肉用），我们将控干水分的五花肉放入锅中小火炸，炸约10分钟左右，翻面，再炸10分钟左右；

8、五花肉炸好之后，捞出，淋干水分放凉；

9、五花肉放凉后，切成片；

10、切好的五花肉放入大碗中，并倒入适量米酒、白糖、老抽、柱候酱、豆腐乳、盐；

11、接着，抓匀五花肉，腌制10分钟左右；

12、在五花肉腌制期间，我们将事先泡好的梅菜切成细条备用；

13、锅中热油、加入葱姜蒜、干辣椒爆香；

14、爆香后，再放入切好的梅菜炒香，捞出备用；

15、腌制好的五花肉猪皮朝下摆放在盆中；

16、摆好之后，把炒好的梅菜均匀的铺在五花肉上面；

17、然后，放入蒸锅中，蒸约1小时即可；

18、蒸好之后，将梅菜扣肉倒扣在一个碟子中；

19、撒些葱花即可食用啦；

小技巧：

1、白糖不要放太多了，根据自己口味定就行；

2、买来的梅菜不是那么干净的，要提前浸泡清理；梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙。

3、无论是煎肉还是蒸肉时，zui好是带皮面朝下，防止将肉煎糊。

4、好了，以上就是我为大家分享的我外婆做的梅菜扣肉的制作方法，不知道你学会了没有呢？如果大家还有什么好的建议，可以在下方评论区互动呀。

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