珠海周黑鸭培训班 珠海周黑鸭培训机构哪家好 珠海周黑鸭技术培训学校在哪里

珠海周黑鸭培训班，珠海周黑鸭培训机构哪家好，珠海周黑鸭技术培训学校在哪里，周黑鸭它皮黑肉嫩，醇厚不腻，香鲜美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特点。而且肉质劲道，鲜嫩诱人；不仅闻的香，而且吃的香。看了更让人急于品尝。因其色泽黄黑而得名，其回味悠长。甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨。下面学厨网老师为想学习周黑鸭技术的同学们介绍下珠海周黑鸭培训班，珠海周黑鸭培训机构哪家好，珠海周黑鸭技术培训学校在哪里，珠海周黑鸭培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海周黑鸭培训优势：

周黑鸭配以多种✲✲绿色中草药材，精心配比卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴。正所谓：回卤炖百味生，三千宠爱一身承，此味只应天上有，人间能得几回闻！美味来教学周黑鸭的做法有着多年的丰富的经验，美味来周黑鸭培训注重实操过程，让学员真正理解透、把握周黑鸭配方中的奥秘。周黑鸭麻的劲爽，麻的上瘾！麻味一绝；周黑鸭辣的够劲，精选辣椒、野山椒等，润辣不上火！杜绝辣椒精；周黑鸭皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，香辛料提味，杜绝香精等有害物质；周黑鸭甘甜入口，回味无穷，利用上等冰糖、甘草等调料，入口甘甜；周黑鸭鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，爱不肆口。

二、珠海周黑鸭培训系列：

卤全鸭、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭锁骨、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸭肠、卤鸭心、卤鸭舌、卤鸭胗、卤鸭掌、卤鸭翅尖、卤鸭鸭肝、卤香干、卤千张、卤蓑衣干子、卤腐竹、卤莲藕、卤海带、卤土豆等。更多凉菜卤菜培训系列有薰卤鸭、五香鸭爪、五香鸭翅膀、五香鸡爪、卤鸡腿、香酥鸭、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤大肚、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻等。

三、珠海周黑鸭培训实操内容：

1、周黑鸭所用器具、设备的使用购置。

2、讲解周黑鸭配方所用香辛料的作用及使用方法。

3、周黑鸭的鸭子、鸭制品选材及处理方法。

4、黑鸭培训专用汤料的调配。

5、培训周黑鸭、鸭制品的卤制全过程。

6、培训周黑鸭配方特殊口味的把握与调整。

7、培训周黑鸭配方卤料配比注意相关事项。

8、培训周黑鸭卤水、周黑鸭的做法中产品的的保管与存放。

四、珠海周黑鸭培训操作内容(家常版)：

食材清单：鸭脖6根、鸭肠1斤、鸭食管1斤、鸭爪2斤、鸭胗2斤、葱姜辣椒适量、花椒香叶陈皮适量、八角香叶适量、糖4勺、生抽老抽100ml、鸭肝1斤。

烹饪步骤：

1、洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，自己做起来洗了几十遍才放心，在也不愿意吃外面买的了，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油。

2、洗好的鸭货挨个放热水里焯水。

3、葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦。

4、爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽（我一个锅里放了50毫升的生抽，老抽10毫升左右，这样zui后尝一下几乎不用加盐了）加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1.5个小时。

5、把鸭肝，鸭肠，鸭食管放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟（觉得这样不腥）。

6、炖好收汁，放鸡精就可以出锅了。

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