珠海烧麦培训班 珠海烧麦培训机构哪家好 珠海烧麦技术培训学校在哪里

珠海烧麦培训班，珠海烧麦培训机构哪家好，珠海烧麦技术培训学校在哪里，烧麦是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的传统面食。下面学厨网老师为想学习正宗烧麦技术的同学们介绍下珠海烧麦培训班，珠海烧麦培训机构哪家好，珠海烧麦技术培训学校在哪里，珠海烧麦培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海烧麦培训优势：

烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅，是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。烧麦在我国分布极广，不像有些面食只在北方几省有，从北到南，一直到广东烧麦也极有市场，所不同者为馅料而已。烧麦之所以顶部不封口，也有另外的说法。据说以前茶馆提供代客加工蒸食的服务，但由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说:"各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。"这时茶客各自点了自己的"薄饼包菜"边吃边饮。

二、珠海烧麦培训系列：

1、宁化烧麦：儿时记忆中zui好吃的一种美食，在宁化，遇到家里有客人来或者逢年过节，都会做上一道叫烧麦的吃食。不过宁化烧麦从外形上看就已经偏离了烧麦的定义，皮是芋子蒸熟后去皮加地瓜粉糅合制成，馅料多以五花肉加笋、香菇、白萝卜、葱。记得小时候在春天时节，也会用春节剩下的腊肉来做馅，又是另一种味道，吃起来咸香可口，软糯不黏牙。其实，在福建三明、龙岩很多地方也有类似的美食，只不过在有的地方将它称为芋子包或芋饺，外形上也有了变化。

2、沙县烧麦：沙县一座把小吃做到全世界的小城。说到沙县小吃，首先脑海中浮现的就是拌面、扁肉，和如今到处都是沙县小吃的炖罐，套餐饭。其实在众多很普遍的小吃中，只有烧麦是只能在沙县本地才能吃到的，出了沙县，沙县烧麦好像失去了踪迹。而在沙县，却有不少只做烧麦的小吃店，现做现卖，✲✲新鲜。沙县烧麦皮薄个小，面粉中掺入部分木薯粉，手工擀制成皮，皮薄如蝉翼，馅料以粉丝为主，加以少量肉沫，蒸熟后皮呈半透明状，晶莹剔透，小巧玲珑，看着很是精美，也就有了水晶烧麦的称呼。当然吃沙县烧麦，还需搭配当地的一种味道独特的豆豉油，如同饺子搭配蘸酱一样，豆豉油和沙县烧麦搭配，解腻开胃，有着画龙点睛的作用。

3、甜烧麦：除了沙县的水晶烧麦，来自沙县夏茂的烧麦却又以甜品的方式存在着。将夏茂特有的寿饼掰成小块，浇上适量加热的猪油，再加入泡发好的紫菜和适量白糖搅拌均匀，以扁肉皮为皮，包入馅料，提起四角放在虎口中捏拢，放进涂油的蒸布上蒸即可。据说在夏茂关于甜烧麦的吃法可是有讲究的，夏茂的喜寿之宴，也叫“三过汤”，即每上完4道菜，上菜者则会给每一桌上一碗水，清洗完碗筷之后，再接着上菜。每场宴席上三次水，故名“三过汤”，是夏茂人招待客人的zui高礼遇。而甜烧麦会在✲✲次过汤之后，与热茶一起端上来攻客人食用。如今随着社会的发展，很多礼仪已经简易，不过甜烧麦作为夏茂人接待宾客的必备点心，足以见它的地位和意义不容小觑。

4、永安贡川官丸烧麦宴：到过永安贡川古镇的人，一定对当地的官丸烧麦宴耳熟能详，因为它是当地一道非常独特的小吃。那到底什么是官丸烧麦宴呢？其实官丸、烧麦是两种独立的点心。官丸形如乒乓球，由芋粉、白糖、猪油揉成球形放入锅内蒸熟即可。烧麦则是形如元宝的饺子，用面粉擀制成皮，馅和宁化烧麦类似，冬笋、香菇、猪肉为馅，包好后在锅内蒸熟即可。

5、长汀烧麦：不同于顺昌的甜烧麦，也不同于宁化的芋子皮烧麦。长汀烧麦在很大程度上可以说更像是薄皮的饺子，皮薄馅多，吃起来很香。长汀烧麦形似石榴，以皮薄馅多，香味浓郁而得名，有“三特石榴果”、“三里香”之称。长汀烧麦以面粉和地瓜粉混合而成，现今为了方便，也有以馄饨皮直接包馅即可。馅料以瘦肉、香菇、墨鱼、小葱等，每家有每家的做法，大同小异。长汀烧麦zui大的特色在于蒸好后浇上葱油，再洒上金黄的猪油渣，吃起来那一个香，不得不让人在脑海里回味它的滋味。

6、东山肖米：来到福建漳州的东山岛，烧麦被称为肖米，这是由闽南话直接音译而成的，其制作技艺还被列入了省级非物质文化遗产。肖米是东山岛版本的烧麦，不同于宁化烧麦的肉、香菇，沙县的水晶烧麦、甜烧麦，东山的肖米以萝卜丝为主，加入了猪肉末、虾、比目鱼等其他食材，让你在感受猪肉的甘醇，萝卜丝的清爽时，给你的口腔带来了一股大海才有的鲜的味道。

三、珠海烧麦培训实操内容：

1、材料挑选：了解烧麦所需原料的质量标准和选择方法，如何为餐厅选购✲✲的原材料。

2、烧麦包馅：了解烧麦的包馅方法、馅料比例和配方等信息。

3、烧麦制作：学习烧麦制作工艺和技巧，包括烧卖皮的制作和烧麦馅的搭配等。

4、设备操作：使用烧麦专业设备，如擀面机、包馅机、蒸饺机等，操作过程中需要注意哪些细节问题。

四、珠海烧麦培训操作内容：

制作时先取适量面粉，用热水和面，将面和成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）。趁此时间制作馅料（各种馅料的制作以后我会单独介绍，这里就一笔带过了）。馅料制作好，面也饧好了。

将面团揉匀搓成长条揪成大小适中的剂子，用手心压扁，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转，反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍，找到手感了，一下就会了。

正宗的烧麦皮要用专用的擀杖，家里没有也可用普通的擀面杖，只要把外边压出褶皱，成荷叶裙边的样子就可以了。如果没有合适的擀面杖，有人也会用勺子压制。包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。

各位同学们想学习烧麦技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网烧麦技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。