珠海葡国鸡培训班 珠海葡国鸡培训机构哪家好 珠海葡国鸡技术培训学校在哪里

珠海葡国鸡培训班，珠海葡国鸡培训机构哪家好，珠海葡国鸡技术培训学校在哪里，葡国鸡算是澳门的代表菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。下面学厨网老师为想学习葡国鸡技术的同学们介绍下珠海葡国鸡培训班，珠海葡国鸡培训机构哪家好，珠海葡国鸡技术培训学校在哪里，珠海葡国鸡培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海葡国鸡培训优势：

葡国鸡是澳门的代表菜之一，正是“澳门土生葡国菜”里的经典，橄榄油和黑水榄是属于葡萄牙的，咖喱是印度的味道，椰浆有泰国的风情，鸡又是粤菜的标志。一盘菜融汇中西，成为澳门特色菜。烹饪方法和配料都是葡式的，将鸡肉、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩烧而成，材料用的都是澳门本地的，而做法和配料又保留了葡国饮食文化特色。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。

二、珠海葡国鸡培训内容：

初级西餐实操课程：吞拿鱼三文治、煎火腿奶酪吐司、奶油粟米忌廉汤、南瓜忌廉汤、吉列猪扒汉堡、罗宋汤、蛋黄酱制作、咖喱鸡丝炒乌冬面、金枪鱼沙拉、蛤蜊周打汤、牛基础汤、美式牛肉汉堡、法兰西多士、炸芝士火腿三文治、总江三文治、多菲奶酪焗薯泥、鲜水果沙拉、意大利小牛肉红酒面、西式火腿虾仁炒饭、海鲜烩饭、炸芝士海鲜丸、玫瑰花鸭胸佐蔬菜。

中级西餐实操课程：果汁猪扒、蒜香黑椒一口牛柳、匈牙利烩牛肉、天妇罗炸虾、鸡肉蔬菜串烧、美式烧杂肉、吉列鱼柳拼薯条、泰式鲜虾春卷、蟹籽青瓜烟肉卷、意大利肉酱面、海鲜烩意大利面、黑椒牛柳炒意粉、黑椒牛肉配香草汁、红酒炖鸭胸、瑞士鸡中球、法式香橙煎鸡胸、华道夫沙拉、蜂蜜芥末鸡排、照烧鸡中翼、火腿洋葱腌列蛋、香煎多春鱼、牛仔骨配香葱汁、布朗沙司制作、酿鱿鱼。

高级西餐实操课程：芝麻海鲜鱼配奇异果、番茄烩羊膝骨、羊膝骨配薄荷汁、百里香烤春鸡配野蘑菇、香煎牛柳芦笋酸瓜卷、柠檬鱼柳、香草酿蟹盖、✲✲香煎黑椒牛柳、法国红酒鸡扒、烟肉香煎猪扒、印尼炒饭、鲜菇汁煎牛小排、煎鸭胸配水果粒、水果披萨、咖喱牛肉蛋包饭、拿波里鲜虾番茄披萨、椰汁芝士鸡扒焗空心粉、T骨牛排配香醋汁、西班牙腌列、美式烧薯丝饼、万国风情焗青口、大虾配甜椒汁、巴黎牛油焗菠菜生蚝、吞拿鱼烩意粉、印尼咖喱鸡焗饭、红酒牛扒焗饭。

技师西餐实操课程：香草半鸡、炖功夫鸭腿、白葡萄酒酱汁鲈鱼、煎牛肉眼扒配浓缩红酒汁、西班牙蛋卷、白葡萄酒茄汁牛肉卷、东南肉烤牛舌、干煎鱼柳配柠檬白酒汁、煮鲜虾鱼卷配龙虾汁、东南亚海陆双拼、法兰西鸭胸沙拉、BBQ猪肋排、雅菲度烤牛柳、意大利粉卷、奶酪白汁焗西兰花、铁板汁烧西冷扒、沙朗牛排、西式什果掌中宝、炸牛排配香醋汁、保云苏香烧羊扒、烟肉薯蓉汤、芥香烧羊肉、帕斯图虾仁鸡丝炒意粉、洋葱香菌吞拿鱼烩意粉、宾尼芝士汁焗龙利柳、葡国鸡、圣诞迷你火鸡、法式鲜蘑酿鸡腿卷、姜汁照烧银鳕鱼、法式柠檬煎全鱼、红酒烩牛尾、谷饲牛柳配红酒树茸汁、意大利番茄焗红衫鱼、芝士培根焗鲜贝、夏威尔夷火腿披萨、香芒酥焗银鳕鱼。

高级技师西餐实操课程：巴黎牛油焗牛柳扒、香烤羊排配甜薯泥和野山菌、烟肉牛柳卷黑松露、香橙烩鸭、法国吉列鸡卷、奶酪焗猪排、双吃澳洲小羊排、芥末烤带骨猪扒、椰香咖喱鱼块、意式烤鳗鱼、安格斯厚烧肥牛扒、美洲金瓜浓汤、蒸鲜虾鱼卷配龙虾汁、龙虾浓汤、水果咖喱烩牛尾、茨仔葱椒咖喱鸡、菠萝鸡油沙拉、扒牛柳青胡椒粒汁、干邑蟹肉浓汤、烧汁牛柳、香煎地中海味金枪鱼、蓝带猪排芒果苹果汁、扒烟肉卷猪柳配红酒汁、德州炸鸡、吉列炸虾配香草意粉、辣味烤鸡翅、莳萝烩海鲜、红酒炖鸡、红酒汁焖猪排卷、油浸鸭胸配红椒酱、烟熏三文鱼配法芥密糖汁、葡萄虾龙利卷配龙虾汁、香草果仁烧法式羊鞍、厨师沙拉、芝士焗菠菜龙利柳、海鲜煎面、焗苹果猪扒、烧鸡全翼酿鲜蔬菜。

三、珠海葡国鸡培训实操内容：

基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等(约15种)；

汤品制作技术：奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、罗宋汤等(约45种)；

沙司的制作技术：千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁等(约44种)；

开胃菜制作技术：德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等(约50种)；

主菜制作技术：茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士焗饭等(约110种)；

三明治制作：俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治等(约25种)；

东南亚菜：千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁等(约44种)；

其他类（批萨、小吃等）：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等(约70种)。

四、珠海葡国鸡培训操作内容：

用料：鸡腿3只、土豆（小）2只、西红柿1个、洋葱半个、葡国香肠1根、鸡蛋1个。

做法步骤：

1、鸡腿三只，斩成大块，加入半茶匙盐，半茶匙姜黄粉，半茶匙胡椒粉，一茶匙面粉，腌制30分钟以上；

2、半个洋葱切大块，2个土豆切滚刀块，西红柿切小块，葡国香肠切厚片（如果没有葡国肠也不要紧，用哈尔滨红肠替代），鸡蛋1个；

3、土豆块提前煮熟，水开煮8分钟；鸡蛋也要煮熟；

4、锅放底油，腌好的鸡块放入锅中，煎出油脂，煎制两面金黄盛出；

5、煎鸡的锅不用洗，就着锅内炒出的鸡油，下入洋葱块，大蒜和香叶，炒出香味；

6、下入西红柿和葡国肠，西红柿炒出汁；

7、锅内下入煎好的鸡块、煮熟的土豆，倒入3勺椰浆，2勺白葡萄酒（没有白葡萄酒可以用米酒或料酒替代）、2勺清水，黑水榄、黑胡椒粉、少许盐调整咸淡，焖煮5分钟；

8、烤箱提前预热，将菜移入烤盘内，熟鸡蛋对半剖开，撒上椰蓉粉；

9、烤箱内180度，烤8分钟，出炉用香菜叶或芹菜叶点缀。

10、小贴士：为避免鸡肉煮久了变柴，土豆一定要提前煮熟，可以减少烹饪的时间。

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