江门翻糖蛋糕培训哪家好 江门翻糖蛋糕培训中心 江门翻糖蛋糕培训机构

江门翻糖蛋糕培训哪家好，江门翻糖蛋糕培训中心，江门翻糖蛋糕培训机构，江门翻糖蛋糕培训以培养翻糖蛋糕专业人才为目标，通过系统的学习熟练掌握翻糖蛋糕制作，达到中高级蛋糕师的水平，学员结业后能从事各类西点翻糖工作。下面学厨网老师为想学习翻糖蛋糕技术的同学们介绍下江门翻糖蛋糕培训哪家好，江门翻糖蛋糕培训中心，江门翻糖蛋糕培训机构，江门翻糖蛋糕培训班，江门翻糖蛋糕培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门翻糖蛋糕培训特色：

翻糖蛋糕是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等，制品装饰精巧，图案美观的糕点。目前市场上培训机构众多，诚挚的向您推荐学厨网。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、韩式裱花、面包等。情景化教学、国际化教育标准、专业的硬件设备、经验丰富的名师亲自教学、店铺式培训和实践操作，有多方面的后期支持。

翻糖蛋糕培训跟其他的学习不一样，选对好学校，跟对好老师才能掌握好的蛋糕裱花技术，不管是从产品的创新上还是口味的研发上，更能迎合消费者的喜好。翻糖蛋糕培训是要求真正的技术加技能的学习，不同其他烘焙、甜点、普通面包那样。翻糖蛋糕课程要求是老师手把手教学，就拿zui近在学厨网来说，作为其高薪热门专业的翻糖蛋糕培训课程，师资配备就是启用了院内的有经验蛋糕裱花师。为学生进行授课。让你真材实料学技术，自己创业当老板。

二、江门翻糖蛋糕培训内容：

1、翻糖蛋糕的来源文化；

2、糖膏的使用及保存；

3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，针形棒等）；

4、翻糖模具的应用以及表面装饰（花边，小型压花模具，纹路等）；

5、翻糖蛋糕的配方，黄油昂双的配方；

6、翻糖饼干的配方，蛋白霜的配方；

7、花卉的制作（玫瑰花，牡丹，小雏菊等）；

8、精品花卉制作(奥斯丁玫瑰，毛茛，叶子等)；

9、花卉的喷色，刷色，定型，保存；

10、卡通动物杯子蛋糕的制作（小熊，小鸟，小龙，小浣熊）根据市场的创新，具体以课堂教课为主；

11、卡通动物的比例要求，色彩的搭配；

12、毛发及面部的五官制作；

13、SD娃娃（公主系列一个）；

14、制作人物的比例；

15、人物衣服的制作；

16、包面的手法（灵活运用翻糖的包面包裹泡沫假体）；

17、婚庆翻糖甜品台等主题翻糖蛋糕台等造型设计及制作；

18、翻糖蛋糕的独立设计制作（毕业作品）。

三、江门翻糖蛋糕培训课程：

1、糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作：

学习内容：翻糖制作环境、应急处理、翻糖各类模具、工具介绍和使用。

实战学习：翻糖✲✲原料的识别和使用、糖皮配方及制作/英式糖花配方/公仔人偶配方/翻糖蕾丝膏配方/名家糖霜配方、翻糖糖皮/翻糖干佩斯/翻糖蕾丝膏区别和使用、凝胶颜料/闪光色粉/花瓣色粉区别和使用。

2、翻糖的用途学习内容：

(1)婚礼蛋糕/生日蛋糕/翻糖饼干/甜品摆台/英式糖花蛋糕/装饰等等；

(2)翻糖蛋糕作品的保存方法。

实战学习：捏塑专用糖皮的讲解制作，在打糖皮配方时不同课时气湿度加入不同的配方比例，如何调整糖皮的软硬度等等。

3、干燥剂选用学习内容：石灰干燥剂/蓝色硅胶干燥剂/食品干燥剂等等。

4、翻糖蛋糕的风格学习内容：中西结合翻糖蛋糕/英式翻糖蛋糕/美式翻糖蛋糕等等。

5、翻糖糖花的上色学习内容：色粉、色素的种类/翻糖的上色方法、调色等等。

6、立体造型翻糖饼干专用糖霜调制产品的装饰制作手法：实战学习(1)蛋白膏的配方制作；(2)吊线的技巧制作讲解；(3)蛋白膏的花纹设计（组装英式糖花）；(4)糖霜吊边、欧式花边、各种贴边技巧等等；

7、学习掌握翻糖饼干系列制作手法：实战翻糖饼干、Cupcake装饰手法与配色组合操作等等；

8、学习掌握立体造型翻糖饼干制作手法：

实战学习：

(1)糖霜吊线、彩绘、转印手法；

(2)淋面吊线翻糖饼干、花卉翻糖饼干。

9、翻糖卡通公仔及人物的捏塑讲解制作：美式卡通公仔比例讲解、五官形态的捏塑，动物配色制作及设计造型技巧，学习掌握脸型表情、身体、衣服等制作：

应用公仔：小黄人等当前流行的影视卡通形象公仔主题蛋糕3层等等；

学习内容：女孩的身体比例讲解制作/裙子的制作技巧/毛衣的讲解制作/椅子的制作方法/女孩头发的纹路制作等等。

10、名家造型翻糖蛋糕体装饰制作手法：

实战学习：

多种翻糖造型技巧珍珠边、麻绳、蝴蝶结、浮雕花边、蕾丝等立体造型制作技巧等等；

(1)花边-珍珠、彩珠、麻绳、绸缎、各种蝴蝶结、迷你水果等等；

(2)深浅浮雕-花卉浮雕、果蔬浮雕、卡通浮雕等等；

(3)印花LOGO-金银光泽、金属色泽、彩色平面印花、凹凸印花、LV等等。

11、单层主题蛋糕、多层次主题蛋糕设计的色彩调配和层次的搭配，实战学习：主题设计成品-奢侈品牌包包、化妆品成品制作等等；

12、学习掌握花卉花瓣花纹制作：应用花卉：英式仿真糖花配方/制作方法及注意事项调色上色/花枝的组合调节技巧及保存等等；

(1)玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷边玫瑰、英伦玫瑰，绽放的玫瑰、玫瑰叶、花叶等等；

(2)非洲菊、康乃馨、马蹄莲、常春藤、百合花、银铃花、忍冬花、加多利亚兰、苍兰、蕙兰、波斯菊、扶桑花、鸡蛋花、大惠兰、樱花、树叶、豌豆花、水仙、铃兰、小野菊、浆果等等；

13、学习掌握花瓣上色配色及花卉制作方法、搭配组装技巧及注意事项。

14、根据蛋糕课程主题完成组装3层花卉蛋糕。

15、甜品台的制作及摆设讲解：

(1)甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放等等；

(2)杯子蛋糕制作翻糖饼干制作：水晶棒棒糖制作甜品台组装等等。

16、理论总结产品复习：结业作品主题翻糖甜品台规划设计制作。

17、毕业考试：婚礼系列、节日系列、私人定制系列、高级糖霜系列主题翻糖4选1（品种将不定时根据市场动态微调)。

四、江门翻糖蛋糕培训制作步骤：

1、参照巧克力黄油蛋糕，制作蛋糕坯。

2、糖皮这次是使用的买来的现成的，白色糖皮买来会有点干，放入保鲜袋，然后放入微波炉中火加热2分钟，至糖皮变得稍软点，容易操作。

3、取合适的大小染色，注意需要多少要一次调够，否则分两次染完的颜色会有色差的。在小块糖皮上，用牙签沾一点色素，反复拽拉折叠，让颜色均匀的渗透到糖皮中，zui好揉圆润。放在保鲜袋封口保存，否则操作时间长会变干。

4、取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小，注意擀开时要在操作台上撒些糖粉防粘，边擀边检查底部是否粘连，如果粘连要轻轻移开再撒些糖粉。

5、用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波炉加热1-2分钟，使其变成浓稠的液体，做粘合剂使用。

6、在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂，然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实，尤其是四周的部分，要用手压着停留数秒，使其黏合。

7、取一小块彩色的糖皮，用擀面杖擀成长条形，用剪刀修剪后，对折，再卷起来成一个简易的玫瑰，并用粘合剂将接口粘合，再将底部用小刀切平整，多制作一些。

8、将做好的玫瑰底部沾粘合剂码放在蛋糕表面，然后用椰子模具刻出一些叶子不规则的黏在玫瑰周周。

9、zui后用剪切好的长条做底部围边粘合在蛋糕底部，用蝴蝶结做装饰，这样就大功告成啦。

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