江门麻辣香锅培训哪家好 江门麻辣香锅培训中心 江门麻辣香锅培训机构

江门麻辣香锅培训哪家好，江门麻辣香锅培训中心，江门麻辣香锅培训机构，麻辣香锅是一种美食，源于土家风味，是当地的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。下面学厨网老师为想学习麻辣香锅技术的同学们介绍下江门麻辣香锅培训哪家好，江门麻辣香锅培训中心，江门麻辣香锅培训机构，江门麻辣香锅培训班，江门麻辣香锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门麻辣香锅培训特色：

麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用✲✲原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。

麻辣香锅主要特点：

1、材料丰富：海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达百种之多。

2、味型方面：融合火锅、干锅特点，突出麻、辣、干、香的特点。

3、辣味方面：采用分级方式，微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异。

4、药膳方面：香辛料中含清热、除湿等功效，多吃不伤胃、不上火。

学厨网的老师在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配方中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。学正宗麻辣香锅技术，就来学厨网！

二、江门麻辣香锅培训内容：

香锅味型：川味香锅、麻辣味香锅、五香味麻辣香锅、香辣味麻辣香锅、鲜香味香锅等；

香锅食材：畜肉类、禽肉类、鱼类、海鲜类、干货类、菌菇类、豆制品、类蔬菜类等；

例汤开胃菜：广式例汤、紫菜蛋汤、泡萝卜、酸豆角等。

三、江门麻辣香锅培训课程：

1、介绍麻辣香锅所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2、麻辣香锅制作的备菜、焯熟、炒料、翻炒等。老师全部手把手教学；

3、辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧；

4、秘制酱料和调料的配比及制作技巧；

5、成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6、开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）。

四、江门麻辣香锅培训制作步骤：

食材有肉类有肥牛、牛肉丸、开花肠、培根、虾，蔬菜有土豆、茼蒿、黄瓜条、胡萝卜，香料有洋葱、蒜瓣、姜片、葱段、花椒干辣椒，主食有土豆粉/泡面。

做法：

1、各种食材水开下锅焯熟后捞出沥干有，建议肉类和蔬菜分开焯水，虾我们留着煎；

2、锅里放油，倒入虾煎至两面金黄后捞出，这里的油都是精华，不要洗锅，直接放洋葱、蒜瓣、姜片、葱段爆香，然后+1勺郫县豆瓣酱+1包香辣酱包+干辣椒花椒，炒香出红油；

3、然后直接倒入食材翻炒均匀，+1勺生抽+大半勺老抽+半勺白糖+少许鸡精，快速翻炒后撒葱花/白芝麻就出锅啦！

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