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江门干锅培训哪家好，江门干锅培训中心，江门干锅培训机构，干锅一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。既可以当作一道特色菜品食用，干锅菜汤汁较少、油由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。下面学厨网老师为想学习特色干锅技术的同学们介绍下江门干锅培训哪家好，江门干锅培训中心，江门干锅培训机构，江门干锅培训特色，江门干锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门干锅培训特色：

特色干锅是一道以火锅和煎炒为主要手法，融合了川菜、湘菜和粤菜等多种地方口味的特色美食。其制作过程相对简单，但调味需要经过一定的细致考量，因此成都特色干锅培训强调实践技能与理论知识的结合。特色干锅技术培训通常分为基础课程和进阶课程。在基础课程中，学员将学习基本的食材搭配、调味技巧和火候掌握等知识，以及干锅的制作流程和注意事项。进阶课程则会进一步提高学员的技术水平，例如熏烤以及在干锅中添加更多的配料和口味。除了实际操作，课程还包括了口味的调整和卫生安全等相关知识。

二、江门干锅培训内容：

干锅带皮牛肉、干锅香辣蟹、苗家干锅鸡、三椒干锅鸭、泡椒干锅牛蛙、野菌干锅鸡、洋芋干锅鸡、干锅茶树菇、干锅花菜、干锅鱿鱼、干锅基围虾、干锅兔、干锅鸡、干锅虾、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅猪蹄、干锅肥肠、干锅鸭翅、干锅鸭唇、干锅鸭掌、干锅鸡杂、干锅牛蛙、干辣锅组合等等。

三、江门干锅培训课程：

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、磁粑酱制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工处理方法。

5、肉质品的加工处理方法。

6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。

8、干锅酱制作及保管技术。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。

12、干锅红油的提炼与保存。

四、江门干锅培训制作步骤：

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

1、干锅鸡翅：食材有鸡（翅）或仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜、调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐。将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。开大火将调料炒香，放入腌好的（鸡块或者鸡翅）和腌汁一起干炒，加入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、翻炒几分钟出锅。

2、干锅虾蟹（鱿鱼）：先把花菜、金针菇、土豆全部过一过水八成熟。虾、蟹放油锅炸至油八成熟。把之前准备好的所有配料放到锅里爆炒。爆炒好配料放虾和螃蟹进去，加适量的老抽、料酒、香油，试试味如果不够可以加点生抽，zui后加点香菜上盆。

3、干锅花菜：材料有花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

4、干锅土豆片：食材有色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加一点盐、郫县豆瓣、一点点热水，关火，再撒一点香葱，出锅。

5、干锅千叶豆腐：食材有千叶豆腐+五花肉+油+盐+生抽+蒜+姜+白糖+香油。五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干净，把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。然后加入辣酱翻炒，炒至出香味，倒入千页豆腐。继续炒至豆腐上色，加入生抽，盐和少许糖，再放入大蒜翻炒，淋入香油，即可起锅！

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