江门牛排牛扒培训哪家好 江门牛排牛扒培训中心 江门牛排牛扒培训机构

江门牛排牛扒培训哪家好，江门牛排牛扒培训中心，江门牛排牛扒培训机构，牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中zui常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。下面学厨网老师为想学习牛排牛扒技术的同学们介绍下江门牛排牛扒培训哪家好，江门牛排牛扒培训中心，江门牛排牛扒培训机构，江门牛排牛扒培训班，江门牛排牛扒培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门牛排牛扒培训特色：

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，有效的办法就是将制作温度分为两段。食用牛肉的习惯来源于欧洲，猪肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。江门牛排牛扒培训种类一般有胡椒牛排、法式红酒牛排、菌菇汁牛排、牛骨烧汁牛排、波米滋汁牛排、蓝起司汁牛排。

二、江门牛排牛扒培训内容：

A、牛扒系列：

1、牛肉的部分分割和用途：牛肉的分类；牛肉的部分分割和用途；牛肉的选用。

2、牛排酱汁制作:布朗基础汤、布朗少司（烧汁）、洋葱少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、红酒少司。

3、煎各式牛排：3成熟牛排、5成熟牛排、7成熟牛排、煎牛柳（牛里脊）、成熟牛柳、成熟牛柳；、成熟牛柳、全熟牛柳。

4、牛排制作品种：西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪鱼扒套餐、烟三文鱼等。

5、西式蔬菜橄榄的制作练习：削制土豆橄榄、削制胡萝卜橄榄、削制青瓜橄榄。

B、沙拉果拼：

1、沙拉的分类：开胃沙拉、主菜沙拉、水果沙拉。

2、沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉、酸奶香草沙拉汁。

C、意大利面制作：

1、意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作。

2、意大利面制作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱千层面、海鲜贝壳面。

D、浓汤制作：

1、汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分。

2、汤制作品种：奶油玉米浓汤、菠菜茸汤、百慕大鱼周打汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤。

三、江门牛排牛扒培训课程：

1、讲解牛排的特点及牛排的流行趋势等入门必备常识；

2、了解和认识牛排制作工具的使用方法和特点；

3、牛排原料的认识和选择技巧；

4、牛排基本知识、器具、牛排制作方法；

5、牛排的制作原理、方法技巧和注意事项；

6、传授牛排的制作技术及保存方法；

7、反复练习牛排课程的制作全过程；

8、讲解制作注意事项及设备保养。

四、江门牛排牛扒培训制作步骤：

用料：牛排一块（也可根据自己的食量）；橄榄油适中；盐适中；黑胡椒适中；蔬菜随个人喜好；水果摆盘随个人喜好。

做法：此块是超市包装好的牛排，解冻取出后，将牛排用厨房用纸把多余水分吸干。然后洒一些胡椒末和盐腌制一到两个小时。将橄榄油倒入平底锅把油预热。待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎，每面大概一两分钟后即可装盘。此次准备的蔬菜是芥蓝的梗，用刀切成井字遇水就会开成花。将早前准备好的芥兰放水里煮，加油盐，熟后即可捞出盛盘。

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