江门日韩料理培训哪家好 江门日韩料理培训中心 江门日韩料理培训机构

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一、江门日韩料理培训特色：

江门日韩料理培训以培养精通日韩料理制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作。江门日韩料理培训课程严格按照✲✲职业技能等级标准设置，采用✲✲统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日韩料理日常菜和汤菜制作、传统日韩料理和新潮料理，日韩料理菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺等专业课程；烧烤工艺技术，时尚日本菜，经典韩国菜和泡菜生产工艺，食品雕刻技术等特色课程；各式冷菜刺身，各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计及制作等高端课程；料理文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论；系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、蛋糕裱花、中点、西点、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。

二、江门日韩料理培训内容：

日韩料理实操课程(一)之初级：海出汁的配制、沙鲇鱼结清汤、鸡出汁的配制、鸡丝玉子清汤、江户酸甜鸡翼、甘露一品鸡、吉野肉菜卷、博多蒸鲈鱼块、海鲜蛋蒸碗、天妇罗大虾、酿莲藕天妇罗、绿香黄金鱼块、扶那尔沙鲇鱼、龟田炸鸡翼球、韩国白菜泡菜、辣酱煎软鸡块、济州香辣八爪鱼、五彩水母沙拉、泡菜牛肉炒饭、首尔春酱炸猪排、汉城茄汁辣鸡翼、清蒸泡菜黄花鱼等。

日韩料理实操课程(二)之中级：冲绳黄金鱼筏、大阪扶那尔猪排、东京盐烤大虾、福冈鸡肉串烧、照烧大刀鱼块、南蛮沙鲇鱼、日式寿司醋的配制、大虾握寿司、木鱼花梅酱饭团、吞拿鱼军舰寿司、东京太卷寿司、冲绳海鲜炒饭、豆腐海鲜味噌汤、明治亲子盖浇饭、香辣酱烤猪柳扒、里肌肉泡菜串烧、汉城土豆烧牛肉、釜山花蟹海鲜汤、板门店海鲜意面、豆腐蛤蜊锅仔、肉末泡菜煎饼、乡村鲫鱼刺身、霜降鲈鱼刺身、济州牛肉末炒黄瓜等。

日韩料理实操课程(三)之高级：沙拉酱的配制、三文鱼玉子沙拉、虾肉沙拉水果盅、姜汁醋拌海蜇丝、狐狸乌冬汤面、九州烤肉拉面、四国紫菜蒸鱼卷、寿喜烧鸡肉沙锅、牛肉素烧沙锅、大阪牛肉煎锅、京都红烧全鱼、红烧味噌肉扒、番茄火腿蛋卷饭、醋拌鲍鱼刺身、三文鱼刺身、清蒸丰满蟹、啤酒炸鱿鱼圈、仁川香酥鸡肉卷、开箱寻宝、板门红烧童子鸡、巨济凉拌鱿丝、海鲜味噌辣汤、巨济翡翠虾球、鸡蛋包炒嫩豆腐、香辣酱烤扇贝、韩式牛奶南瓜汤等。

日韩料理实操课程(四)之技师：白雪鱼蓉豆腐、四喜煎蛋饭、鸡肉虾仁碌结、金龙卷寿司、海鲜蛋糕寿司、奈良味噌烤鱼块、京都咖喱牛肉饭、札幌✲✲白贝粥、清水寺一品斋、蠔肉松岛煮、木鱼花烧鸡披萨、仁川葵花献肉、汉城牛肉卷火锅、釜山虾仁萝卜卷、首尔蒸甜辣猪排、汉城辣汁鸡翼、牛肉石锅拌饭、釜山啤酒杂酱拉面、海虹海带清汤、烤葡萄酒五花肉、梨汁辣炖排骨、炖酿牛肉青衣鱼、香煎沙鲇鱼、牛肉泡菜火锅、牛肉土豆煎饼、乡村风味黄豆粥、香辣年糕炒鸡片、鲜芦笋炒培根、釜山炸香辣鱼条、韩式煎酿辣椒、日式煮年糕汤、姿烧雪花全鱼、酒烧鬼壳虾、大阪糖酱烤里肌、酱酒蒸帆立贝、烟肉鲜芦笋卷等。

日韩料理实操课程(五)之高级技师：糖酱照烧鳗鱼、金泽红烧合鸭脊、奈良梅酱菊花鳗、横滨肥牛寿喜锅、鳕鱼西京烧、京都和风烘蛋、金泽鸡肉治部煮、烤鳗鱼箱压寿司、挪威之恋寿司、扬帆扇贝传法烧、横滨香菇鲜虾粥、秘制酱烧八爪鱼串、安东香辣鸡块、高丽参炖鸡、古法皇族鸡鲍汤、釜山啤酒杂酱面、汉城锡纸烧鸡肉、济州排骨醒酒汤、仁川酱爆牛肉卷、香辣酱烤花蟹、甜辣酱烤牛肉虾、经典香辣烤五花肉、辣泡菜牛肉锅贴、鲜族经典香辣猪排、首尔鱼子鸡蛋羹、秘制辣炖排骨、仁川香煎鱼排、迷迭香烤鸡肉、鲜族蒜酱烤大虾、鲜虾酿冬菇天妇罗、皇家牛肉香菇饭、ue858鱼幽庵黄金烧、烧鸡肉八幡卷、红枣牛尾汤、韩式意面虾沙拉、杂菇牛肉锅仔、首尔蛋丝冷面、笼仔泡菜蒸鱼等。

三、江门日韩料理培训课程：

1、日本料理的介绍、配料的基本认识与理解等；

2、寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习等；

3、刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习等；

4、刺身用，装饰用蔬菜制作和色彩搭配认识等；

5、原条活鱼的象形刺身的制作等；

6、三色刺身拼盘实习操作（三文鱼、鱿鱼、海鲩）等；

7、寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的调制方法、寿司用蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制等；

8、握饭鱼生寿司的制作、（立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）等；

9、大、细卷寿司的制作、(太卷、酸黄瓜细卷、沙律寿司卷)等；

10、装填立卷寿司的制作、（玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、军舰）等；

11、手卷寿司的制作、（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）等；

12、花式寿司的制作练习1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷）等；

13、花式寿司的制作练习2（墨西哥式炸寿司、吉列多春鱼卷、香辣春卷、烟肉卷寿司）等；

14、花式寿司的制作练习3（杯饭、箱压寿司、椰菜包寿司）等；

15、传统汤乌冬面的制作、（锅烧肥牛汤乌冬面）等；

16、日式炒乌冬面的制作、（日式锦绣炒乌冬）等；

17、日式前菜的制作、（日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜）等；

18、煮物的制作、（味噌煮鲭鱼、茶碗木须）等；

19、扬物的制作、（杂锦炸天妇罗）等；

20、日式套餐的制作、（日式炸猪扒）等。

四、江门日韩料理培训制作步骤：

1、和风家常肉丸子：日本人喜欢吃肉丸子，不同于章鱼小丸子的做法，肉丸子制造的过程更加简便，出来后的口感也更加爽口。每次在日本人的便当盒里面，总会有那么两颗肉丸子，能够令人胃口大开。把准备好的猪肉馅和牛肉馅，以及洋葱切成末，放入碗里面搅拌均匀。为了去除腥味，加入一些姜末，然后把调好的佐料倒入碗中。为了更好的口感，也可以在调好的馅儿里面，加入少量的胡椒粉，zui后放入适量的淀粉，再打入一颗鸡蛋，和式家常口味的肉丸子准备工作就完成了！接下来的步骤，只需要把锅打开，倒入适量的清油，然后等到油锅热了之后，把肉丸子捏成团状之后，放入油锅里面炸。从原则来上讲，一般当肉丸子被炸至两面金黄的颜色后，就可以从油锅里面捞出来，沥干油之后，装入食器当中。zui后一步，需要调好芡汁，日本人吃的芡汁，一般使用水、料酒、砂糖、蚝油、酱油还有一大勺土豆淀粉，煮到黏稠状即可。紧接着上一步，把刚炸好的肉丸子，倒入芡汁里面用大火煮，一般情况下，煮一分钟就可以出锅，这一道的家常和式肉丸子就做好了！

2、油炸罐头秋刀鱼：秋刀鱼的滋味，想必很多读者朋友们也会喜欢它的肉质和口感，对于喜欢吃海鲜类食物的日本人而言，把秋刀鱼这种海鲜食材做成油炸的罐头，既能够保存很久，同时口感也非常美味，是一道日本人餐桌上的常见菜式。把事先准备好的秋刀鱼罐头拿出来，再取出一到两大勺的土豆淀粉，准备清油适量。先把土豆淀粉把秋刀鱼包裹好。然后，拿出油锅，倒入适量的清油，等到七分热的时候，把裹着淀粉的秋刀鱼下锅油炸。这一道菜的做法简单又好学，只需要等几分钟，秋刀鱼被炸到两面金黄之后，就可以出锅啦，这一道家常菜油炸罐头秋刀鱼就做好了！

3、家常煎五花肉卷：这一道菜也是经常出现在日本人餐桌上的家常小菜，口味非常受欢迎，可谓是老少皆宜，吃得好，而且还精致不浪费。把事先准备好的猪五花肉对半切，拿出牙签，把对半切好的猪五花肉卷起来。一般情况下，一支牙签串上可以串起来两块猪五花肉。按照这样的制作手法，把剩下切好的猪五花肉都依次用竹签串起来。然后，拿出油锅加热，把这些食材放入锅中煎炸。因为五花肉本身就自带“油脂”，所以不用特别加入油也可以。等到煎炸到两面金黄的颜色，就可以倒入事先准备好的调味。按照顺序，依次加入酒、味淋、砂糖、盐、酱油等。等到调味被肉卷充分吸收，就可以直接出锅了，这一道家常煎五花肉卷也就做好了！

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