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江门西餐培训哪家好，江门西餐培训中心，江门西餐培训机构，通过操作实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西餐知识和操作技能。可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的西厨房、西餐厅等操作管理经验。下面学厨网老师为想学习西餐技术的同学们介绍下江门西餐培训哪家好，江门西餐培训中心，江门西餐培训机构，江门西餐培训班，江门西餐培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门西餐培训特色：

江门西餐培训重点传授西式烹调的制作菜式及特点；通过系统学习，使学生掌握系统的理论知识，了解各种西餐原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握西餐制作、汤菜制作技法，了解专业理论知识，精通各式新潮西餐制作，熟悉店面管理和设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛技艺的复合型人才。主要讲述烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据西式烹调教学大纲五、四级要求授课。

二、江门西餐培训内容：

1、理论：头盘的认识及制作。实操：大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子；

2、理论：冷盘汁酱的制作。实操：文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁；

3、理论：沙律的认识。实操：大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯仔沙律；

4、理论：基础汤的种类。实操：牛清汤、罗宋汤、忌廉汤；

5、理论：配菜的认识。实操：七打薯榄、青瓜榄、土豆泥、土豆饼；

6、理论：热汁的应用及制作。实操：烧汁（布朗沙司）、黑椒汁、红酒汁；

7、理论：烩的烹调手法。实操：日式酱烧鸭、红酒烩鸡；

8、理论：烩的烹调手法。实操：红粉烩牛肉、椰汁鸡块（或葡萄鸡）；

9、理论：香草的认识及肉类的腌制。实操：腌牛柳、腌猪柳、煎猪扒；

10、理论：扒类的烹调手法。实操：煎牛扒、香草鸡扒；

11、理论：西式美食的制作。实操：羊扒堡云苏、土耳其羊排；

12、理论：烤与焗的技术特点。实操：金莎烧排骨、烧猪柳；

13、理论：特色菜的制作、实操：红酒牛肉鲜菌卷、佛罗伦萨焗鱼柳；

14、理论：炸的烹调手法。实操：飞达炸鱼柳、黑椒蒜茸鸡翼、炸洋葱圈；

15、理论：吉列的认识。实操：炸醸猪排（芝士香蕉味、苹果味）、俄罗斯鸡卷、茄子吉列；

16、理论：咖喱的制作。实操：咖喱胆、咖喱汁、咖喱鸡；

17、理论：沙嗲的应用。实操：沙嗲炒虾、泰式炒青口、沙嗲鸡肉串；

18、理论：海鲜烹饪的手法。实操：地中海煎鱼柳、百里香鲈鱼、海鲜焗饭；

19、理论：简述各国的烹调风格。实操：西班牙蛋卷、红粉鸡丝意粉；

20、理论：牛肉免治的制作。实操：肉酱、肉酱焗意大利粉；

21、理论：汉堡的认识。实操：牛肉汉堡扒、猪柳汉堡；

22、理论：奶酪的基本认识。实操：番茄汁、米兰披萨；

23、理论：意粉的制作。实操：西班牙海鲜通粉、花甲白汁忌廉烩意粉、茄汁蝴蝶粉；

24、理论：美食精选。实操：日式蔬菜天妇罗、越南蔗虾、香草牛油的制作；

25、理论：西式小食的制作。实操：咖喱角、牛肉串烧、蒜香包、烟肉茄子卷；

26、理论：饭、粉类的操作。实操：印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉、星洲炒米粉；

27、理论：三文治的制作。实操：扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿鱼三文治；

28、理论：甜品。实操：焦糖吉士旦、芒果布旬、窝夫饼。

三、江门西餐培训课程：

1、基础知识：西式餐饮培训首先需要掌握的是一些基础知识，例如餐饮业的历史、餐饮礼仪、西餐的种类和特点等。这些知识能够帮助学员了解餐饮业的基本情况，为后续的学习和实践打下基础。

2、烹饪技能：西式餐饮培训的核心是烹饪技能。学员需要学习各种西式烹饪技巧，如烤、煮、煎、烤等，并掌握各种食材的选购、储存和准备方法。此外，学员还需要了解不同设备的用途和使用方法，如烤箱、炉灶、微波炉等。

3、菜谱和菜单设计：西式餐饮培训中需要学习如何设计菜单和制作菜谱。学员需要了解不同菜系的特色和口味，以及不同食材的搭配和调味方法。同时，还需要掌握菜谱的制作方法和排版技巧，以便能够制作出精美的菜谱。

4、管理和服务技能：除了烹饪技能之外，西式餐饮培训还需要涵盖管理和服务技能。学员需要学习如何管理餐厅的人力、物力、时间和质量等方面，并了解如何提高餐厅的效率和顾客满意度。同时，还需要掌握基本的餐厅礼仪和服务技巧，以便能够为顾客提供✲✲的服务。

5、食品安全和卫生：西式餐饮培训还需要强调食品安全和卫生的重要性。学员需要了解食品安全的基本概念和常见的食品污染问题，并掌握食品安全和卫生的相关法规和标准。同时，还需要学习如何制定餐厅的食品安全和卫生计划，以确保餐厅的运营符合相关法规和标准。

6、营销策略：西式餐饮培训还需要涵盖营销策略方面的知识。学员需要了解如何制定营销计划、如何确定目标市场、如何设计和使用广告策略等。同时，还需要掌握如何评估营销效果和调整营销策略，以便能够更好地吸引和服务顾客。

四、江门西餐培训制作步骤：

1、法式洋葱汤：准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。放入蒜末炒香。加入白兰地。倒入鸡汤，放入香叶。大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。煮好的汤倒入焗碗中。放一片法棍面包。将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。

2、三文鱼薯饼：准备好材料，三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。将柠檬汁挤在三文鱼片上，将三文鱼上的调料抹匀，腌几分钟。土豆切成细丝。切好的土豆丝不要洗，直接加少许盐和黑胡椒粉。加一小勺生粉。拌匀。手上套保鲜袋，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。平底锅中放适量的橄榄油，油热后将土豆饼放入。用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。

3、火腿奶酪蛋饼：准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。

4、咖喱螺纹面：白蘑菇洗净。切片备用；鸡胸肉提前煮熟或者烤熟（我喜欢烤熟的。干、香、更吸料汁的味儿）；趁我还记得~把用量说清楚一点吧~用的是一只1KG不到一点的鸡的整个胸脯肉；把鸡胸肉撕成粗条儿备用；起油锅，放入蘑菇片翻炒至微微有点出水；放入鸡胸肉条和冻豌豆翻炒（冷冻豌豆提前解冻当然更好。我偷了个懒）；加入咖喱膏和清鸡汤至没过所有材料。

5、培根蔬果卷：准备好所用食材。把苹果口蘑黄瓜洗净切成条。培根分成2分，取一份把每份培根卷上一块口菇或苹果黄瓜。交叉穿成串。放入烤盘中，撒上适量披萨草碎。入烤箱摄氏200度，烤10-15分钟即可。

6、黑椒香草牛排：西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末；大蒜切末待用；牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内，依次加入洋葱碎、大蒜末、盐、老抽、柠檬蜂蜜汁、柠檬汁、混合香草料、黑胡椒，拌均后腌制20分钟；开火，中火；平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排；煎制两面成熟；装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可。

7、金枪鱼土豆泥：大土豆去皮后切片；将土豆片上屉和两个鸡蛋一起蒸熟；准备好空蛋壳，洗净后用开水烫好备用；土豆片放到搅拌杯中；将土豆片打成细滑的泥后加入蛋黄，继续搅拌；放入金枪鱼肉搅拌；所有材料搅拌好后，加入1小勺盐和适量胡椒粉搅拌均匀；用裱花袋挤入蛋壳，撒少许黄瓜皮碎末装饰即可。

8、芝士焗意面：锅中的水宽一些，将意面煮8—10分钟；准备其他材料，青豆开水焯透，西红柿切大丁，洋葱切碎，大蒜切片备用；煮好的意面捞至凉开水中；锅中放橄榄油，爆香蒜片；依次放入洋葱碎、青豆、玉米粒和牛肉粒翻炒；放入番茄丁翻炒；意面沥净水分，倒入锅中，放一大勺原味意面酱，加入适量盐和香草碎、放入适量磨碎的黑胡椒，翻炒均匀；炒好的意面装盘；撒上马苏里拉芝士；烤箱预热200度，烤大约5—10分钟，至芝士融化，表面略呈金黄色即可。

9、炸洋葱圈：洋葱剥去外皮，洗净，切成1cm左右的大厚片掏成洋葱圈，太大太小的都可以不要了，留着做菜用吧；每片洋葱圈均匀沾裹上一层干淀粉；鸡蛋加少许盐打散备用；面包糠放进稍大一些的容器备用；洋葱圈先蘸一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；全部裹好后，静置5、6分钟，让面包糠粘的更牢固些；锅中入油，至5、6成热时，下入洋葱圈，炸至表面酥脆金黄；捞出洋葱圈，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，即可装盘，佐番茄酱上桌蘸食。

10、南瓜虾丸浓汤：虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味（我家的这个南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，请根据实际口味调味）。锅子转zui小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。

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