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一、江门烤鸭脖培训特色：

武汉鸭脖是一款非常火爆的鸭脖产品，不同于市面上其他的诸如周黑鸭、绝味这些卤味鸭脖，美味学院教授的武汉烤鸭脖凭借着独特的口味很快占据了一大片鸭脖市场，吸引了无数消费者的喜爱!市场火爆，销量高。学厨网武汉鸭脖培训，主要系统学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识等。

二、江门烤鸭脖培训内容：

五香鸭脖、香辣鸭脖、咪咪辣鸭脖、麻辣鸭脖、特辣鸭脖、东北烧烤、湘派烧烤、汉派烧烤、粤式烧烤、青岛烧烤、新疆烧烤、内蒙烧烤、川派烧烤、滇派烧烤、桂派烧烤、烤鸡翅、烤翅尖、烤鸡腿、烤鸡爪、骨头相连、烤羊肉串、烤羊排、烤鱿鱼、烤香肠、烤土豆片、烤韭菜、烤茄子、烤小黄鱼、烤金针菇等。

三、江门烤鸭脖培训课程：

1、鸭脖的选购及原材料的选择；

2、鸭脖的加工与处理方法的操作技巧；

3、腌制料的调配及腌制方法；

4、烤制过程及风味粉料的配制；

5、实际操作和反复练习烤制技巧；

6、原料和半成品的保存；

7、各种调料的认识及采购信息。

四、江门烤鸭脖培训制作步骤：

烤鸭脖作为一道特色美食，结合了腌制，卤制，烤制三种工序，烤起来香酥脆，烤鸭脖味道香，色泽金黄，非常诱人，也是人们喜爱的美食，很多人都是闻香而来，可以结合撒料，有一种特殊的香味。具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。传统中医认为，鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

要说烤出来的鸭脖，比起卤出来的鸭脖好吃多了，焦香的的外皮，肉质被烤的很有韧劲，非常的入味，喜欢可以在家试试。

DI一步、烤鸭脖重要的就是调料了，没调料烤出来都不好吃，碗里倒入蚝油，撒上一点五香粉，再来上一勺子的芝麻酱，接着倒入两勺子的生抽，再来上一点白糖和两小勺子的食盐，把它们搅拌均匀备用。

第二步、然后将鸭脖清水浸泡出血水，然后再把它控干水分捞出来，放进大碗，准备一些小葱放进来，倒上一点高度白酒，带上一次性手套用力的抓拌均匀去腥；

第三步、然后把调制好的料汁都倒碗中，下手抓拌均匀，可以放一些烤料进来，可以用五香辣椒粉，里面有五香有芝麻，非常香辣的辣椒粉直接作为烤料也是非常不错；

第四步、鸭脖抓拌均匀静置20分钟，然后再用竹签把鸭脖串起来，准备好烧烤架，准备烧烤啦，用大火稍微烤一会，翻个面继续烧烤，要记得刷上油。

这样快好了，就撒上烧烤料，多次翻面烧烤，两面再次撒上一点烤料，继续再烤一会儿就可以开吃啦；这样美味的烤鸭脖就做好啦，在家买上这样的小电烤架，非常安逸哦，在家就可以烧烤，还可以备上其他的食材来烤，非常好吃。

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