江门状元烤猪蹄培训哪家好 江门状元烤猪蹄培训中心 江门状元烤猪蹄培训机构

江门状元烤猪蹄培训哪家好，江门状元烤猪蹄培训中心，江门状元烤猪蹄培训机构，状元烤蹄用料绝密，取十余种名贵草药入味，不需要腌制，经文火精心烤制，再辅以食行天下总部特别调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，回味绵长。下面学厨网老师为想学习状元烤猪蹄技术的同学们介绍下江门状元烤猪蹄培训哪家好，江门状元烤猪蹄培训中心，江门状元烤猪蹄培训机构，江门状元烤猪蹄培训班，江门状元烤猪蹄培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门状元烤猪蹄培训特色：

状元烤蹄特在于不需要腌制，不同于传统的做法，独特的加工工艺使其也不需要花很多时间要提前做好准备。其次是秘密酱油，美味骨；这是非常重要的环节，也是其美味的根本所在。再次，状元烤蹄不油腻，原材料和烘烤过程准确量化和标准化做出来的烤蹄脂肪少且营养均衡。后，不上火，主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。此外，状元烤蹄有透骨香、，香辣、麻辣、樟茶、酱香、五香、鲍味、孜然、椒盐等，所有年龄和性别的人来你可以找到自己爱的口味，具有很好的保健的功效。

烤猪蹄特色：

1、不需腌制：区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备。

2、秘制酱汁，入味透骨：这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。

3、不油腻：用料和烤制工艺都加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。

4、不上火：主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。

5、口味丰富：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、BT辣，口味丰富，男女老少来了都可以找到自己喜欢的口味。

二、江门状元烤猪蹄培训内容：

怪味西柚烤蹄：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串墨鱼丸、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等。

黑椒皇汁烤蹄：黑椒提炼的浓汁，吃时口味椒辣，黑椒味道完全渗入烤蹄中，体验黑椒香味与辣在口中慢慢的溶化感觉。

樟茶风情烤蹄：樟茶的清香，别具诱惑，当中滋味需细细品味，顾客好评不断。

BT变态味烤蹄：超级变态辣味，非一般人所能承受，体验从头到脚尖畅快。

咖哩皇家烤蹄：当咖哩遇上烤蹄，一次完美偶遇造就了绝世好味道，不信您来试试。

墨西哥味烤蹄：来自墨西哥的味道，✲✲次与烤蹄结合，完全不同的口味，等待您的品尝。

法式调汁烤蹄：将烤蹄吸收法国的浪漫口味，让每次品尝都增加了浪温情调，深受以情侣们的喜爱。

BBQ酱味烤蹄：BQQ酱味将烧烤功夫发挥到zui极至，体验烧烤✲✲之味。

三、江门状元烤猪蹄培训课程：

1、学习猪蹄的处理；

2、学习猪蹄的腌制；

3、学习状元烤猪蹄高汤的制作；

4、学习状元烤猪蹄香料的配制；

5、学习状元烤猪蹄卤水制作；

6、学习状元烤猪蹄卤制时间；

7、学习状元烤猪蹄卤水保管；

8、学习状元烤猪蹄香辣酱的配制；

9、学习花生粉制作；

10、学习芝麻粉制作；

11、学习状元烤猪蹄撒粉制作(香辣粉制作麻辣粉制作)；

12、学习送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料；

13、学习学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货；

14、学习学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习；

15、学习3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。

四、江门状元烤猪蹄培训制作步骤：

1、卤汤的制作：往卤桶里加入15升清水，放在灶上点火，加入适量葱、姜和干辣椒，加入香料包1个（带壳的辅料要捏开），大火把水烧开，然后放入鸡骨架（10个以上）、猪骨、猪皮，大火把水烧开，打去浮沫，开锅5分钟后改小火，熬2小时后再开大火，再放入10个以上的鸡骨架，烧开后小火把鸡骨架煮烂（至少要煮2小时以上），然后加入盐（750～800克）、糖（130～150克）、味精（70～80克）、鸡精（40克左右），然后停火泡20分钟左右，把里面的鸡骨、肉沫打捞干净，再把香料包放入卤桶里浸泡制成卤汤待用。

2、香料包配比：八角50克、丁香10克、桂皮40克、红蔻35克、山柰20克、茴香30克、草果50克、香叶25、香果35克、胡椒30克、白芷20克、甘草5克、砂仁20克、孜然4克、荜拨30克、橘皮15克、栀子10克、花椒30克、香茅15克、白蔻25克、广香4克、千里香10克、良姜4克、老蔻6克、薄荷5克、紫草10克、甘松4克、香加皮6克。

3、猪蹄的卤制：锅中加入水和适量红曲米，将洗净的猪蹄汆水2分钟；将汆水后的猪蹄放入卤汤里，开锅后，小火焖卤至脱骨即可。

4、烤制：把烤炉预热调中火，把烤网上刷油，把卤好的猪蹄从中切开（一分为二），放到烤架上，刷一点油，烤至两面色金红为止。

5、蘸料：把调好的蘸料放到不锈钢托盘中，把烤好的猪蹄放到托盘的料上，翻动蘸料，使猪蹄蘸上料，就可以食用了。

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