江门盐水鹅培训哪家好 江门盐水鹅培训中心 江门盐水鹅培训机构

江门盐水鹅培训哪家好，江门盐水鹅培训中心，江门盐水鹅培训机构，扬州盐水鹅，江苏扬州汉族名菜，形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。下面学厨网老师为想学习江门盐水鹅培训哪家好，江门盐水鹅培训中心，江门盐水鹅培训机构，江门盐水鹅培训班，江门盐水鹅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门盐水鹅培训特色：

盐水鹅，是扬州的一道地方特色菜。在扬州，盐水鹅几乎与瘦西湖齐名。外地人到扬州旅游，一定要吃吃扬州的盐水鹅，一定要逛逛扬州的瘦西湖。扬州地处北纬30°附近，气候温和湿润，四季食材不断。即便是寻常百姓家，一日三餐也要应时而变。不过，在扬州，有一道美食不分季节，一年到头都可以在街头品尝到，那就是盐水鹅。扬州的大街小巷里都有卖盐水鹅的小摊，当地人叫老鹅摊。盐水鹅是扬州街头美食的✲✲主角，也是扬州人酒席上不可缺少的一个配角。扬州人好食盐水鹅，一天不吃就想得慌。

二、江门盐水鹅培训内容：

茶油鸭、馋嘴鸭、香酥鸡、香酥鸭、挂炉烤鸭、北京烤鸭、手撕板鸭、吊炉烤鸭、穿骨香手撕烤鸭、焖炉烤鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、酱鸭、黑鸭、盐酥鸡盐酥鸭、爆烤鸭、盐焗鸭、盐水鸭、竹编鸡、竹编鸭、红皮鸭、道口烧鸡、甜皮鸭、醉仙鸭、白切鸡、盐水鸡、盐水鸭、麻油鸭、叫花鸡、酱鸡酱鸭、片皮烤鸭、手撕烤鸭、竹筒荷叶鸡、竹筒猪蹄、樟茶鸭、酱板鸭、卤鸡卤鸭、不老鸡、不老鸭、坛子鸡、蒸香鸭、醉香鸭、稻香鸭、盐焗鸡、酱香鸭、口水鸡、盐水鹅等等。

三、江门盐水鹅培训课程：

1、讲述扬州盐水鹅的发展史及特色特点。

2、参观并亲手操作扬州盐水鹅的制作流程。

3、扬州盐水鹅原材料处理方法的技巧。

4、扬州盐水鹅调料等方法技巧培训。

5、扬州盐水鹅制作过程培训、练习。

6、扬州盐水鹅火候掌握、开店技巧传授。

7、扬州盐水鹅的原料、配料的选取、采购、初加工与保存。

8、扬州盐水鹅调料的制作方法。

9、扬州盐水鹅全部制作过程培训。

10、学员实践学习扬州盐水鹅的制作工艺及管理流程。

11、复习制作技术，独立完成产品的制作。

12、反复实践操作，熟练操作流程。

四、江门盐水鹅培训制作步骤：

制作扬州盐水鹅所用的鹅一般是当地养殖的老鹅。扬州水网密布，大片的湖泊和水塘为养殖家禽提供了天然的基地。扬州人认为鹅食草，食鹅对人体健康有益。慢慢地，鹅肉成为扬州老百姓餐桌上的“常客”。

制作步骤：

DI一步是宰杀老鹅：精心挑选当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，掏出内脏，将剩下的鹅体洗净。为了彻底去除鹅体内的残血，还需将其放入冷水中浸泡个把小时，然后挂起沥干水分。

第二步是腌制鹅肉：听其名就知道，盐水鹅，“盐”一定是关键。用盐量为净鹅重的1/16。食盐内需加少量茴香，炒干并磨细，待用。腌制时，先取3/4的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。然后把余盐均匀地抹在鹅体其他部位。擦盐后的鹅体先放入无水无油的空缸中，腌制12～18小时。然后再放入卤缸中，使鹅肉在秘制的卤水中腌制入味。鹅肉在卤缸中腌制16～24小时后，即可腌透出缸。出缸时要抠卤，控干体内盐水。

第三步是煮制鹅肉：煮前先在鹅肚内放入少许姜、葱、八角等，然后再将鹅体放入加了三料(葱、姜、八角)的开水中，大火焖煮约30分钟左右。有经验的师傅往开水中放鹅体时是有讲究的。先将鹅体慢慢放入水中，使开水灌满鹅体腹腔，然后再将鹅提起来放水，再次放入水中，使腹腔内再次灌入开水。这样做的目的是将腹腔内的卤水冲刷干净，使鹅肉不至于太咸。30分钟后停火，让鹅肉在锅中焖煮20分钟左右，即可出锅。

各位同学们想学习扬州盐水鹅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网扬州盐水鹅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。