江门脆皮烤鸭培训哪家好 江门脆皮烤鸭培训中心 江门脆皮烤鸭培训机构

江门脆皮烤鸭培训哪家好，江门脆皮烤鸭培训中心，江门脆皮烤鸭培训机构，脆皮烤鸭名震各地，它以油润发亮的颜色与皮脆肉嫩、腴美香醇、外焦里嫩的独特口感受到了各地人民的喜爱。其实脆皮烤鸭不止是好吃，更有更大的作用就是它富含维生素，可以说是老少皆宜，老人小孩都非常适合吃。而近年来脆皮烤鸭店在各地迅速夸张，随着我国的餐饮市场不断发展，脆皮烤鸭的竞争力很强，脆皮烤鸭市场潜力也非常大，深受广大创业者喜爱。下面学厨网老师为想学习北京脆皮烤鸭技术的同学们介绍下江门脆皮烤鸭培训哪家好，江门脆皮烤鸭培训中心，江门脆皮烤鸭培训机构，江门脆皮烤鸭培训班，江门脆皮烤鸭培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门脆皮烤鸭培训特色：

北京烤鸭色泽圆润，皮酥肉嫩，油而不腻，入口生津，回香不绝。与传统的北京烤鸭、吊炉式烤鸭有本质的区别。我们采用焙烤工艺，烤制过程直观，一目了然，使产品更卫生、更健康、更安全。学厨网培训“烤鸭”现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤zui普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。

学厨网烤鸭技术培训烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。一份脆皮烤鸭的利润在20-35之间，通常一只烤鸭的成本在15元左右，加上配菜和餐盒成本在7元左右，一只烤鸭可以出4份烤鸭饭。zui少卖12-15元，一份利润在20-35之间，所以利润还是非常可观的。烤鸭出来以后出餐非常快。可以做烤鸭饭，也可以整只售卖，还可以做烤鸭卷。配合饼来卖。非常灵活。做的时候配菜可以多做几种来搭配，这样顾客的粘性就高，可选择的空间也大。

二、江门脆皮烤鸭培训内容：

北京烤鸭、脆皮烤鸭、馋嘴鸭、茶油鸭、香酥鸭、爆烤鸭、手撕板鸭、脆皮烤鸭、果木炭烤鸭、啤酒烤鸭、焖炉烤鸭、挂炉烤鸭、酱鸭、黑鸭、香嘴鸭、醉仙鸭、蒸香鸭、蒸香鸡、茶油鸭、香酥鸡、醉仙鸭、北京脆皮烤鸭、爆烤鸭、手撕板鸭、香酥鸭、吊炉烤鸭、馋嘴鸭、琵琶鸭、转炉烤鸭、啤酒烤鸭、黑鸭、酱鸭、果木烤鸭、盐水鸭、盐煽鸡、叫花鸡等。

三、江门脆皮烤鸭培训课程：

1、北京脆皮烤鸭设备及用具的配备与使用；

2、北京脆皮烤鸭加工原料的选择及调味原料的运用；

3、北京脆皮烤鸭的前期加工；

4、北京脆皮烤鸭调味基本知识；

5、北京脆皮烤鸭制作工艺流程；

6、北京脆皮烤鸭酱的制作；

7、北京脆皮烤鸭的片切与标准食用方法；

8、北京脆皮烤鸭加工注意事项；

9、北京脆皮烤鸭原料采购货源信息。

四、江门脆皮烤鸭培训制作步骤：

食材：鸭子1只、酱油3汤匙、八角1个、料酒1汤匙、花椒少许、葱3棵、生姜3片、蜂蜜2汤匙、清水少许、盐适量、蚝油1汤匙、白醋2汤匙。

制作方法：

1、将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分。

2、先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤。

3、用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍。

4、再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍。

5、用蚝油接着里外揉搓一遍。

6、蜂蜜继续里外揉搓。

7、加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜。

8、腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上。

9、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤。

10、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀。

11、每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，zui后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整。

12、取出可整只摆盘也可以切块摆盘。

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