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江门油酥饼培训哪家好，江门油酥饼培训中心，江门油酥饼培训机构，油酥饼口味独特，人人喜爱，不愁客源，原料成本低，消费利润高。油酥饼店烧饼投资不大、开店灵活、经营轻松：无需餐饮从业经验，投资少，见效快，面向大众化消费饮食，操作简单，任何店都可经营。下面学厨网老师为想学习油酥饼技术的同学们介绍下江门油酥饼培训哪家好，江门油酥饼培训中心，江门油酥饼培训机构，江门油酥饼培训班，江门油酥饼培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门油酥饼培训特色：

油酥烧饼是一种民间的美食，油酥烧饼是餐桌上的面点经典，是可以取代馒头的主食之一，一年四季都有着不错的市场。它只需要一台烤炉，采用液化气进行制作，一张台面，就可以开店了，投资很小，风险低，市场前景广阔。油酥烧饼制作工艺讲究，通过发面、揉面、甩面、擀面、烤饼等几个工艺，做出来的饼子色香味俱佳：焦黄好看，五香好吃，美味可口，可以独立食用，也可以作为主食搭配菜品。成品香酥掉渣，层次感丰富，外酥里嫩。油酥烧饼在制作上，讲究精细，在配制原料上恪守标准，做出来的产品不但酥脆美味，而且形状稳定，不易变形，不会发硬，热着吃好吃，过夜了依然可食。

二、江门油酥饼培训内容：

山西油酥烧饼、获嘉烧饼、幸福烧饼、老白烧饼、牛屯火烧、延津火烧、禹州烧饼夹凉粉、晋南烧饼、千层小火烧、千层饼、金丝饼、武大郎烧饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、缙云烧饼、特色烧饼、公婆饼、油酥饼、杂粮烤饼、酥饼、渣渣烧饼、油炸卷饼、肉卷烧饼、锅贴、鸡蛋汉堡、驴肉火烧、南瓜饼、鸡蛋灌饼、大郎烧饼等。

三、江门油酥饼培训课程：

1、油酥饼原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

2、油酥饼高汤、馅料、面皮制作方法和流程。

3、实践学习油酥饼制作工艺及流程。

4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

四、江门油酥饼培训制作步骤：

制作油酥饼时所用的油酥，我是用热油与干面粉制作而成的，因为我们在制作油酥饼的时候，需要采取“抹酥”的方法来进行制作，需要用到稀一些的油酥，而“水油酥团”与“干油酥团”不太适合抹酥，所以我就用“稀油酥”，来做为油酥饼的所用油酥。

用这种油酥制作出来的油酥饼，表皮非常酥脆，而且油酥经过热油烫制以后，它在油饼的内部，会起到松软起层的作用，也就让油酥饼达到了外酥里软的效果。接下来我就为大家分享“油酥饼”的详细制作过程，并附上整个制作过程中的做法步骤图，全部制作过程分为四个部分。

油酥饼所用食材：面粉1200克，食用油100克，精盐5克，（如果喜欢吃甜油酥饼，可以将盐去掉，换成50克白糖），35度温水600克。

油酥饼制作方法：

DI一步：发酵制作油酥饼所用的面团

制作一次油酥饼，我们只需要1000克面粉就可以了，因为油酥饼当天吃比较好吃，如果存放时间过久，就会失去酥脆的口感了。

1、将1000克面粉放在盆中，加入8克酵母，分三次加入35度左右的温水，先将面粉搅拌成面絮状，随后用手将面絮，揉制成表面光滑的面团。

2、将揉好的面团放在盆中，将面盆盖好，放在一个温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟左右即可，这样面团儿就可以发酵好了。

第二步：制作油酥

1、制作油酥时，面粉与食用油的比例为2：1。制作油酥饼的1000克面粉，大约会用300克的油酥，所以我就准备了200克面粉与100克食用油来制作油酥。先将100克食用油，放在锅中烧至八成热。

2、将200克面粉放在盆中，等到锅中的油烧到八成热以后，将热油倒在面粉中，让热油将面粉烫熟。

3、接着用筷子将盆中的面粉与热油搅拌均匀，这时油酥就制作完成了，将油酥冷却以后，就可用来制作油酥饼了。

第三步：油酥饼坯的制作

1、我们将发酵好的面团，先揉制一遍，这样可以排除掉面团中的二氧化碳，并将新鲜空气吸入到面团中，使发酵面团带有一定的柔韧性。因为我们制作油酥饼，并不需要酥饼过度膨发，所以醒面这个步骤，我们就可以忽略掉了，在将揉至均匀的面团先擀成饼状。

2、再将擀成饼状的面团，用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿，厚度大概在0：2mm左右，面饼擀的越薄，酥饼的层次就会越多。

3、将面片擀好以后，把和制好的油酥倒在擀好的面片上，并撒上食盐，再用小刷子将油酥涂抹均匀，这个操作步骤也叫“抹酥”。

4、油酥全部涂抹均匀后，我们用手将面片儿从底部往上开始卷起，卷成一个筒状，再将卷好的筒状面团，切成五厘米宽的面剂。

5、把所有的酥油饼面剂都制作完成以后，我们将面剂的两侧捏沿，在对折到底部，然后按成圆形饼坯。

第四步：油酥饼的烤制

1、我们先将烤箱温度调到220度，设定为上下火烙制，在进行五分钟的预热。

2、将饼坯擀成圆形饼状，然后在饼坯的一侧先抹上食用油。

3、把抹好油的饼坯摆在烤盘上，饼坯摆满以后，我们再用油刷将饼坯的这一侧也刷上食用油。

4、把烤盘放在烤箱中，将烤箱温度调到220度，烙制时间设置到18分钟，关上烤箱门，接下来进行油酥饼的烤制过程。

5、经过18分钟的烤制，油酥饼这时就已烤制成熟了，我们将油酥饼取出烤箱，放在一个干净的盘子中，随后将剩余的油酥饼坯都烤制成熟，油酥饼的全部制作步骤就到这里了。

制作油酥饼与油酥时的一些技术要点总结。

1、由于我们是烤制油酥饼，所以发酵面团不需要二次型发这个步骤，只要将发酵好的面团揉至排气均匀以后即可。

2、我们在擀饼皮的时候，zui好将饼皮擀得薄一些，这样制作出来的油酥饼层次才会更多，而且更酥脆。

3、在制作油酥过程中，一定要掌握好油与面粉的比例，如果面粉放入过多，油酥就起不到酥脆的作用，油加入的过多口感就不好。所以一定要用2：1的比例制作油酥，也就是二两面粉，一两食用油。

4、再给面皮抹油酥的时候，一定要将油酥涂抹均匀，否则就会产生饼皮没有油酥的现象，那么油酥饼也就不会产生起层的作用。

5、在烤制油酥饼的时候，我们要勤观察烤箱的温度，DI一次烤制的时间为18分钟，由于烤箱温度持续升高，后续的烤制时间可以酌情缩短。

6、油酥饼在烤制完成以后，我们不要将它放在密封的容器中，zui好暴露在空气中存放，这样可以使油酥饼不会受潮变得松软。

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