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江门包子培训哪家好，江门包子培训中心，江门包子培训机构，包子是当下热门项目利润高，收益好，深受各类人群喜欢市场空间大。门槛低，成本低，店面大小均可创业，无需任何经验，小班授课，手把手教学，学会为止，核心技术配方无保留教授。下面学厨网老师为想学习包子技术的同学们介绍下江门包子培训哪家好，江门包子培训中心，江门包子培训机构，江门包子培训班，江门包子培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门包子培训特色：

早餐品种繁多，但是，总有几样东西，是大江南北都随处可见的，那就是，包子、馒头、油条、豆浆。经营包子馒头油条豆浆，虽然比较辛苦劳累，但是大多能保证客观的销量。包子馒头是传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。刚出笼的包子，大小整齐，造型饱满可爱，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香气扑鼻，令人胃口大开，顾客争相购买，深受百姓喜爱及新老顾客的好评，一年四季热卖，生意火爆!早餐包子利润非常可观，按一天卖100笼包子来算：一笼包子6元，成本2.8元一笼，100笼×6=600元毛利润。100笼×2.8=280元成本，600元毛利润-280元成本=320元一天×一个月30天=9600元×一年12个月=115200元年利润。

二、江门包子培训内容：

1、粉面系列：热干面、凉面、炸酱面、花色面、馄饨、湖南米粉、汤粉等。

2、包子系列：慢头、花卷、鲜肉大包、酱肉大包、腌菜包、奶黄包、豆沙包、酱肉包等。

3、小点系列：小笼包、汤包、汽水包、水煎包、烧梅、蒸饺、锅贴饺子、韭菜盒子等。

4、煎炸系列：油条、欢喜坨（麻元）、面窝、油糍、鸡冠饺、南瓜饼等。

5、羹粥系列：豆浆、豆腐脑、糊米酒、清酒、蛋酒、蛋瘦肉粥制作、大米粥、蔬菜肉末粥制作、赤豆粥、八宝粥等。

6、豆皮系列：三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮等。

7、香饼系列：千层饼、葱油饼、馅饼等。

三、江门包子培训课程：

包子培训的种类：豆沙包、韭菜包、白菜包、酸菜包、香菇包、茄子包、水煎包等等。

包子培训内容制馅工艺：

1、馅心的特点和分类：系统学习制作猪肉、韭菜、包菜、酸菜、白菜、红豆等包子馅。了解馅料制作的重要性，各类馅心的特点和馅心的分类；

2、制馅原料的加工处理：

1）原料的加工处理：熟化处理、退皮处理和涨发处理等

2）馅料的形态处理：馅料的形状，馅料形态的处理方法。

3、咸馅的制作工艺：咸馅取料广泛、花式多样、制作工艺复杂，是包子馅中运用zui广泛的一大类。包括了生咸馅和熟咸馅两大类，或指常见的菜馅、肉馅和菜肉馅三类。

4、甜馅的制作工艺：甜馅在包子制作中也是一个重要组成部分，它以糖为基本原料，配以各种豆类、果仁、果脯、蜜饯、油脂以及一些蔬菜、瓜果、蛋品、乳品等，经过复杂的制作工序加工而成。在包子的馅心培训中，需要学到生甜馅和熟甜馅两大类。

面皮的制作：需要系统学习和面和揉面的技巧。

1、和面：掌握和面的三种手法：抄拌法、调和法和搅和法，根据制品的要求，准确掌握干湿度。

2、揉面：学习揉面的主要方法：揉、揣、擦等。揉面的姿势与和面的姿势，揉面的要领。

3、面团：了解面团的种类和特性，面团有冷水面团，温水面团，沸水面团等湿面面团；也有膨松面团等。做包子需要使用的是膨松面团，这是指经过调制后具有组织膨大、内有孔洞、质地松疏特点的面团。

在学习包子制作的过程中，你将了解到膨松面团的下列知识：

1）面团的发酵原理；

2）发酵的主要作用；

3）影响面团发酵的因素；

4）面团硬度的影响；

5）发酵时间的影响；

并将学习生物膨松面团的特点和用途以及调制方法。其中生物膨松面团的调制方法是关键，包括了：

1）酵母膨松面团的调制方法；

2）调制的要点；

3）酵种发酵面团的调制方法；

4）酵面的种类；

4、兑碱：兑碱是发酵面团操作中的一个重要环节，拿准了碱，就能酵面制品（包子）的质量。

5、饧面：饧面是在兑碱和成型后，将制品再放置一段时间，使制品继续发酵膨胀，以达到更加松软的目的。

面点成型技术：面点成型技术是为面点制品生坯的成型而创造出良好条件的操作技术。同时又是连接面团调制基本技术和面点成型技术的主要桥梁。基本操作手法多样，有搓、下剂、制皮、上馅、捏、揉、割、抹、裱挤、擀、卷、包、切、叠、模具成型、滚粘、镶嵌等。

面点成熟技术：这个就是把包子蒸熟的技术，已经其它面点面食的成熟，比如煮、烤、烙、煎、炸等等。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识。

四、江门包子培训制作步骤：

作为北方人，包子是我们餐桌上的常见主食，有时候几天不吃就觉得馋得慌。制作包子其实很简单，但要想把包子蒸好也是需要小窍门的。下面就和大家说说，制作包子的几个小窍门。

关于和面：

1、和面时，水量要一次加够，面不能太软也不能太硬，太软了蒸出来会不成形，塌塌着不好看；太硬了则口感不蓬松。

2、还有就是包包子的面可以根据馅料的不同而进行不同的调整。比如，包包子的馅料比较干，那么面可以软一些，这样和馅料搭配后蒸出来的包子吃起来就会口感很暄软。如果包包子的馅料容易出水，那就要将面和的略硬一些，包好后再多醒发一会，这样再蒸制，面皮就不那么硬了。

3、在包肉包子的时候，和面时可适当的加点食用油在里面，这样就避免了在蒸制的过程中，油水浸出，让面皮发死，甚至整个面皮皱巴巴的，卖相欠佳的现象。

关于发酵：

1、如果想快速发面：比如在气温低的冬天或是时间比较紧张的情况下要想面发酵得快些，可适当增加酵母的量，这样就会起到快速发酵的效果。

2、二次发酵：包子包好后，一定要进行二次发酵，饧好了再上锅。这样易蒸出成型好看的包子。如果时间较紧，的确没时间等它二次醒发，可以装锅后，先开小火，给面皮留出一个慢慢升温的时间，也就是二次醒发的时间，等开锅上汽后再转大火。

关于制作：

1、擀包子皮的时候，不要像饺子皮一样，擀得很薄，太薄了即使面发得再好，也不会有喧软的口感；当然也不能太厚，厚薄适当即可，一般是中间略厚，边缘稍薄为宜。

2、包制的时候，用力要均匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不用为了捏褶使劲提拉面皮，这样会使包子皮此厚彼薄，蒸的时候油会把薄的那边浸透从而影响包子的成像。当然更不能把包子顶部捏出一个大疙瘩，就更不好吃了。

关于调馅：

1、肉zui好用手切，一般切的和玉米粒大小就差不多了。zui好再切点肥肉在里面会更好吃，瘦肉和肥肉要分开切，而且肥肉要切得比瘦肉小，这样就不会蒸出包子咬一口，看着一坨白白的肥肉了。

2、肉切好后，放入碗中，先加入食盐和十三香拌匀稍腌一会，这是底味。然后再放入蚝油、生抽、鸡精，顺时针搅匀后将肉馅放置一会儿，让味道充分融合。这叫饧馅儿，跟饧面一个道理。馅料饧好了包出来的包子才好吃。

3、下一步就是放蔬菜了。甭管什么蔬菜，zui好用刀细细的切出来，不要用刀剁，要充分保持蔬菜的水分和鲜味，更不要焯水，焯过水的蔬菜就失了灵魂了，就没有了原先的鲜味了。

4、馅料饧好后放入切好的蔬菜、葱末和姜末，顺时针搅匀，再放点食用油，如果有猪油放点猪油会更好吃。

5、zui后再倒入香油拌匀就可以了，如果不喜欢香油也可以不放的，不过个人感觉还是放了香油出香味。

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