江门公婆饼培训哪家好 江门公婆饼培训中心 江门公婆饼培训机构

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一、江门公婆饼培训特色：

公婆饼色如金、香同酥、味醇且形美。雅可做宾馆高档席点心，俗可作街头百姓可口小吃。公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。

二、江门公婆饼培训内容：

公婆饼、红薯饼、南瓜饼、土豆饼、馅饼、马蹄饼、玉米饼、芋头饼、萝卜饼、胡萝卜饼、西葫芦饼、西红柿饼、冬瓜饼、香菇饼、芹菜饼、香菜饼、海带饼、韭菜饼、白菜饼、洋葱饼、茄子饼、黄瓜饼、豌豆饼、酸菜饼、豆腐饼、苹果饼、生梨饼、栗子饼、西瓜饼、菠菜饼、玫瑰饼、牛肉馅公婆饼、猪肉馅公婆饼、鸡蛋公婆饼、千层葱油饼、香酥葱油饼、脆皮葱油饼等等。

三、江门公婆饼培训课程：

1、发面的配比技术和和面手法；

2、公婆饼所用二十多种调味料认识及性能；

3、公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作；

4、挂盐配方和公婆饼刷酱配方及实际操作；

5、公婆饼制作全流程及制饼技巧；

6、公婆饼制作设备使用维护及采购信息。

四、江门公婆饼培训制作步骤：

油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。油酥：低粉135克、猪油67克。

内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。

制作公婆饼的步骤：

1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团。

2、装入保鲜袋松驰30分钟。

3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。

4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子。

5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下。

6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形。

7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟。

8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形。

9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟。

10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅。

11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟。

12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。

13、170度烘烤20分钟。

小贴士：冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成。熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟。面团松驰更加舒展，有利于擀制。松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。

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