江门桂林米粉培训哪家好 江门桂林米粉培训中心 江门桂林米粉培训机构

江门桂林米粉培训哪家好，江门桂林米粉培训中心，江门桂林米粉培训机构，桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统美食，以其独特的风味远近闻名。下面学厨网老师为想学习桂林米粉技术的同学们介绍下江门桂林米粉培训哪家好，江门桂林米粉培训中心，江门桂林米粉培训机构，江门桂林米粉培训班，江门桂林米粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门桂林米粉培训特色：

桂林米粉历史悠久始于秦，主要指的是卤菜粉。在热腾腾，洁白顺滑的米粉上淋一点卤汁，米粉油。铺几片卤肉和脆皮锅烧，再配上点儿酸笋尖，酸豆角，撒上些香豆，葱花，油辣椒，然后边拌边闻，，先吃粉卤香诱人，再喝汤鲜香回味。桂林米粉特点:出餐快而且适合各地口味是具发展潜力的快餐食品风靡大江南北经久不衰！桂林米粉其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。zui讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

二、江门桂林米粉培训内容：

金牌卤菜粉、✲✲三鲜粉、桂林酸辣粉、酸辣笋尖炒粉、红烧牛腩粉、卤猪肉粉、卤牛肉粉、脆皮锅烧粉、肥肠粉、拱嘴粉、五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、香菇鸡肉粉、鸡蛋粉、鲜肉米粉、肚片米粉、三鲜米粉、麻辣米粉、熬制✲✲鲜香卤水、炸开花脆皮锅烧、醇香一品汤、奇香米粉油、奇香辣椒油、卤制五香牛肉、卤猪肉、卤肥肠、卤拱嘴、炸香豆、花生、泡桂林酸包括酸辣椒、酸笋尖、酸豆角、泡干米粉、三鲜肉的腌制、牛腩的制作、酸辣粉的制作、卤鸡蛋、爽口酸的制作等。

三、江门桂林米粉培训课程：

1、卤水制作：主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制方法、时间、火候控制、调味等知识。

2、原料处理：主要系统学习牛肉、牛腩、肥肠等原料的处理、腌制、去腥、卤制、切制等知识。这里重点学习掌握原料的卤制时间、火候控制等知识。

3、配制配菜：主要系统学习酸笋、酸豆角、酥黄豆、辣椒酱、蒜泥等配料的制作。

4、汤底制作：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制桂林米粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

5、卤水汁制作：主要系统学习桂林米粉专用卤水汁调配。

6、泡粉：主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。

7、煮粉装碗：主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

四、江门桂林米粉培训制作步骤：

广西米粉以桂林米粉zui为✲✲。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是⾁类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄斗或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。我们都知道米粉相对面食来说是具有独特的味道，口感非常好，有韧性，所以喜欢吃面食的朋友肯定会喜欢米粉的味道，下面我们介绍两种米粉具体的做法。

准备原料：切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄斗10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。

制作方法：先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。|

关键：牛肉zui好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的口味。卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

米粉准备原料：切粉100克，红烧牛肉20克，叉烧肉5克，卤鸭肉10克，香菜5克，香油3克，酸甜捞汁30克。

制作方法：先将切粉入沸水锅中焯熟，控水盛入碗中。将酸甜捞汁淋于米粉上，添入以上剩余原料即可。

酸甜捞汁制法：鲜柠檬1个搅打成汁，加30克酸藠头蓉、25克葱蓉、30克蒜蓉、15克姜蓉、50克米醋、50克白糖调匀

米粉中汤捞米粉的做法：将100克的米粉烫熟后，同桂林米粉相似，加红烧牛肉块，撒香菜末、葱花、干辣椒、花椒、蒜米，浇200克卤水汤底，淋香油即可。

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