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学正宗衡阳鱼粉技术要多少费用,在哪里学才正宗?

学正宗衡阳鱼粉技术要多少费用,在哪里学才正宗?衡阳鱼粉一根米粉1.3毫米,夹一筷子,大概20根。粉细包裹的汤汁更多,所以口感丰厚。每碗鱼粉都是按中餐正餐标准烹制,工序食材讲究,一碗鱼粉出品要用8分钟。下面学厨网老师为想学习正宗衡阳鱼粉技术的同学们介绍下学正宗衡阳鱼粉技术要多少费用,学正宗衡阳鱼粉技术在哪里学才正宗,衡阳鱼粉培训大概要多少学费,衡阳鱼粉培训班哪家好,衡阳鱼粉培训学校有哪些,衡阳鱼粉培训学校在哪里报名,衡阳鱼粉培训哪里好等相关学习资料。

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一、学正宗衡阳鱼粉技术要多少费用:


学正宗衡阳鱼粉技术要多少费用,到目前为止学习衡阳鱼粉全套技术培训学费1500-3800元,传授全套技术,核心调料配方,衡阳鱼粉制作材料采购渠道,鱼粉开店经营问题的解答等等。学厨网正宗衡阳鱼粉技术培训班上课时间为上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-4天左右,视个人学习能力而定。

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二、学正宗衡阳鱼粉技术去哪里学习比较好:


学正宗衡阳鱼粉技术去哪里学习比较好,学厨网培训的衡阳鱼粉俗称鱼汤粉,因味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃而大受欢迎。渔粉美味的关键在于渔粉高汤的熬制。现杀现煮、原汁原味的渔粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感滑而不腻,而且营养价值高,具有较好的养生的作用,能够润脾健胃、补虚疗肠。经常食用可强身健体,被称之为粉类食品的“营养快线”。 渔粉的做法比较关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。  鱼粉是用鲜鱼放在粉条内,再加少许酸菜辣椒,看上去颜色红艳,吃起来味道鲜美,深受广大食客的喜爱。 

学正宗衡阳鱼粉技术去哪里学习比较好,学习衡阳鱼粉技术,就到学厨网学习。学厨网口味正宗,技术专业,价格合理,口碑良好,在市场上知名度高,是一所✲✲连锁的培训机构。如果你对衡阳米粉技术感兴趣,可以到学厨网考察品尝。学厨网传授衡阳米粉全体技术,核心调料配方,材料采购途径以及开店流程和经营方法等技术。学厨网按照标准比例配方,师傅手把手教学,学员亲自动手制作,反复练习,真材实料,直到完全掌握为止。

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三、学正宗衡阳鱼粉技术培训种类有哪些:


学正宗衡阳鱼粉技术培训种类有鱼头粉、鱼尾粉、鱼身粉、鱼片粉、清香原味、麻辣味、酸辣味、香辣味、衡阳鱼粉、鱼杂粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。更多鱼粉培训种类有五谷鲜虾鱼粉、五谷豆豉鳞鱼粉、五谷麻辣牛肉粉、五谷红烧鸡块粉、五谷番茄肉丸粉、五谷肉末鱼粉、五谷鲜香玉米粉等。

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四、学正宗衡阳鱼粉技术培训课程内容:


1、学习衡阳鱼粉的基础知识和经营方法;

2、学习衡阳鱼粉米粉的选择和泡发;

3、学习衡阳鱼粉高汤的熬制和配方比例;

4、学习衡阳鱼粉鱼肉、鱼头、鱼排、鱼杂的处理加工;

5、学习衡阳鱼粉辅料的处理方法以及各种口味的变换;

6、学习衡阳鱼粉鱼粉的煮制技巧;

7、学习衡阳鱼粉店面经营选址、原料设备采购途径、经营小技巧。

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五、学正宗衡阳鱼粉技术培训制作步骤:


鱼粉是湖南的小吃,可这次煮鱼粉所用的粉不是湖南产的米粉,而是广西的石磨圆粉,它是用大米经过清洗、浸泡、磨浆、再挤压成圆形、晒干等一系列工序所制成的,口感特别劲道爽滑。

准备原料:黑鱼、米粉、泡椒、青菜、木耳、葱、姜、盐、胡椒粉、白酒、白糖。

制作过程:

1、米粉很硬,需用煮开的热水浸泡至软,时间大概是一个多小时。

2、准备一些青菜、提前泡发的木耳切丝、姜片、葱段、葱花和泡椒。

3、接着把黑鱼处理干净,顺着鱼骨片下鱼肉,片下鱼肚的小刺。

4、再把鱼骨剁小块备用。

5、鱼肉片成稍厚的片,不能太薄,煮的时候容易碎。

6、把鱼骨和鱼肉放盆里,撒少许盐,用手抓出黏液,再用水洗几遍,直到水变清澈为止,捞出用厨房用纸吸干水分。

7、然后把鱼骨和鱼肉分开,鱼肉放入盐、胡椒粉、生粉抓匀之后淋入少许食用油,抓匀腌10分钟备用。

8、接下来开始烹饪,热锅热油,放鱼骨煎至两面金黄,放姜片、葱段、泡椒,顺着锅边淋一点白酒去腥,翻炒一会。

9、然后倒入开水,大火烧开之后撇净浮沫,保持大火盖上盖子继续煮7分钟。

10、鱼汤煮好之后过滤掉鱼渣。

11、洗干净锅,把鱼汤倒回锅里,放盐、胡椒粉、一丁点白糖调味,接着转小火,一片一片下入鱼肉,煮至鱼肉变白、汤微开即可关火。

12、另起锅提前把米粉、青菜、木耳分别烫熟,米粉和木耳放碗里,倒入鱼汤。

13、再摆入青菜,撒上葱花或香菜,淋一点蒜油即可。蒜油做法:把大蒜末小火放油里慢慢炸至淡黄色,然后让大蒜浸泡在油里六小时,蒜油就做好了。

总结:

1、黑鱼可用鲫鱼、草鱼、鲢鱼等替换,哪种鱼都行,关键还是要自己喜欢。

2、如不喜欢泡椒味的,可换成干辣椒或不放辣都可以。

3、煮鱼汤一定要加开水或提前熬煮好的骨头汤。

4、鱼汤够鲜了,这道菜无需再放鸡精鸡粉等提鲜。

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