西餐烹饪厨师培训 西餐烹饪厨师培训班 西餐烹饪厨师培训学校

西餐烹饪厨师培训 西餐烹饪厨师培训班 西餐烹饪厨师培训学校，西餐行业是烹饪行业中的一颗明珠，发展迅猛，人才匮乏，市场缺口每年递增，工作环境高雅整洁，舒适的工作环境，高雅的工作氛围，浪漫的设计理念，这一切都让西餐成为行业热门，西餐让我们的生活也变得丰富起来，需求决定西餐行业的人才在不断增长，于是越来越多的年轻人热衷于学习西餐。下面学厨网老师为各位同学介绍下西餐烹饪厨师培训，西餐烹饪厨师培训班，西餐烹饪厨师培训学校，西餐烹饪厨师培训课程有哪些，西餐烹饪厨师培训内容有哪些，西餐厨师短期培训班多少钱等相关学习资料。

一、西餐烹饪厨师培训班简介：

西餐烹饪厨师培训班本专业是西餐初学者入门的综合专业，内容详实丰富，技术涉及面广。共分为9个部分，从基础知识慢慢过渡到正餐、快餐、自助餐等。通过一学期的学习，毕业后对西餐厨房的岗位职责、工具设备使用以及基本菜肴的烹制都有一个全面的了解和掌握，基本可以达到初级工应该具备的技能水平。

西餐烹饪厨师培训班主要讲述西餐文化、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算等知识。在学习西餐料理金牌店长班的基础上加学咖啡课程和经典法式甜品课程。咖啡学习冷、热系列产品操作：意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、精品滴滤手工咖啡和各种风味咖啡等；甜品学习红丝绒蛋糕、烤布蕾、巴黎车轮泡芙、歌剧院、焦糖榛果杯、圣多诺黑等20余种经典法式甜品。

二、西餐烹饪厨师培训系列：

A、西餐基础课程

1、刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝

2、沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁；

3、热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁、奶油海鲜汤；

4、热汤：蛋黄酱、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤；

5、沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉；

6、三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治。

B、西餐中级课程

1、刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型； 

2、沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁；

3、热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸黄油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜饭、什锦烧烤串；

4、开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉；

5、热、冷汤：法式洋葱汤、英式青葱土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤。

C、意式西餐精品美食课程

1、酱汁类：番茄酱、肉酱、热那亚风味青酱、荷兰芹酱；

2、基础汤：鸡基础汤、牛基础汤；

3、开胃菜：番茄乳酪沙拉、意大利风味烤虾、炖牛肚配蒜香包；

4、汤类：奶油野菌汤、意大利蔬菜汤、意大利番茄浓汤；

5、披萨：手工披萨面团、番茄奶酪披萨、辣肉肠披萨、芝士披萨三重奏、意大利生火腿芝麻菜披萨；

6、意大利经典面食：手工意大利面、意大利云吞、意大利肉酱面、热那亚酱汁宽面、海蟹番茄酱意大利面、罗马马铃薯菠菜肉酱团子、意大利菌菇烩饭、烤大虾通心粉；

7、主菜：酥皮鲑鱼、纸包烤海鲜、普罗旺斯香草烤羊排、干果猪肉卷；

8、甜品：传统提拉米苏、纽约干酪蛋糕、巧克力熔岩蛋糕。

D、法式西餐精品美食课程

1、酱汁+开胃菜：法式尼斯沙拉、香焗香蕉扇贝、白灼芦笋配橙味荷兰酱、香草奶酪焗蛋、法式焦糖鹅肝酱配吐司汤；

2、基础高汤：鸡高汤、小牛高汤、鱼高汤、褐色高汤、蔬菜高汤、制作高汤块；

3、汤类：克里奥风味海鲜汤、新英格兰周达汤、法式牛肉清汤、什锦蔬菜培根汤、法式经典焗奶酪洋葱汤；

4、主菜：法式油封鸭胸、波尔多烤羊肉、白酒煮贻贝、番红花烧蛤蜊、番茄汁蒸比目鱼、勃艮第红酒炖牛肉；

5、甜品：咖啡慕斯、红酒炖梨配香草冰淇淋、巧克力熔岩蛋糕。

E、咖啡课程：

传授意式浓缩、老浓缩咖啡、皇家意式咖啡、卡布奇诺、康宝兰、拿铁、美式咖啡、焦糖玛琪朵咖啡、维也纳咖啡、雅玛蕾朵、香草天空咖啡、巧克力摩卡、黑骑士摩卡咖啡、日式抹茶、玫瑰情怀咖啡、冰浓缩、冰卡布奇诺、冰美式咖啡、榛果拿铁、荔枝酒拿铁、咖啡拉花技艺等。

F、经典法式甜品：

红丝绒蛋糕、重芝士蛋糕、闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、修女泡芙、果冻千层酥、圣多诺黑、焦糖榛果杯、水果酸奶慕斯、米饭布丁、提拉米苏、浓情巧克力、蒙布朗、柠檬塔、歌剧院、草莓奶油蛋糕、马卡龙、烤布蕾、黄金蛋糕、卡通蛋糕卷、等创意流行甜品。

三、西餐烹饪厨师培训内容：

1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜。

4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺。

5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工。

6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、 热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜。

7、 冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、 类型、式样。

四、西餐烹饪厨师培训制作安排：

1、早餐面包布丁：材料有两盒布丁的量，切片面包5片，牛奶大半杯，鸡蛋2个，黄油2勺(融化)，红糖或白糖2大勺，肉桂1小勺，香草精1小勺。做法先将烤箱预热180度。面包片撕成小块，放在盒中，黄油融化后浇在面包丁上。另一个碗里放入牛奶、鸡蛋、糖、肉桂和香草精，搅拌均匀。将步骤(3)倒入步骤(2)中泡一会儿，让面包完全吸收。液体不要倒太多，快和面包齐平就可以了。用勺子把面包按在液体里使其完全浸泡。再放入烤箱烤45分钟即可。

2、蛋糕制作：材料有鸡蛋250克(5个左右)、面粉150克、白糖90克。做法先将蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。将白糖放入蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。

3、甜品可丽饼：材料有鸡蛋一个半，牛奶100ml，低粉50ml，黄油10g，糖10g，盐少许。做法先将低粉过筛放在盆中，中间挖坑，放入一半量的牛奶，搅匀。一半牛奶中，加入打散的鸡蛋液，盐和糖，搅匀。将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中，拌匀成比较稀薄的液体。黄油融化，加一点面糊液体拌匀，然后再倒如原面糊中搅匀。将面糊过滤，然后放置半小时。锅子里面倒一点点油，大约5毛钱硬币大小，然后用纸巾擦一下，遍布整个锅子。锅子烧到微热，倒入面糊，转动锅子使面糊布满整个锅底。放回火上用中火烧到表面开始有气泡，边缘有焦黄色，并且饼可以自由在锅内滑动，饼的反面已经焦黄。

五、西餐厨师短期培训班多少钱：

西餐厨师短期培训班多少钱，一般在6000-2万元左右。每个专业因为学习内容和学习时间不同，所以学费是不一样的。学厨网烹饪学校厨师专业有一年制、两年制、三年制等多个专业，所以每个专业学费是不一样的。中餐技术培训班收费一般在6000-2万元左右。西餐技术培训班收费一般在6000-3万元左右。西点技术培训班收费一般在6000-3万元左右。烘焙技术培训班收费一般在6000-3万元左右。糕点技术培训班收费一般在3000-3万元左右。特色小吃技术培训班收费一般在1000-2万元左右。西餐厨师培训班要学习多久，西餐的学习时间有两年的长期学习，也有半年、三个月的短期培训。选择是长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。

各位同学们想学习西餐技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网西餐技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。