正宗北京烤鸭培训学校哪家好，北京烤鸭培训多少学费？

正宗北京烤鸭培训学校哪家好，北京烤鸭培训多少学费？制作北京烤鸭技术用料为✲✲肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。

一、正宗北京烤鸭培训学校哪家好：

正宗北京烤鸭培训学校哪家好，学正宗北京烤鸭技术欢迎来学厨网餐饮培训学校，北京烤鸭的做法非常的复杂，它对食材的处理，烤制的时间长短，火候，出锅时间等都有很大的关系，正宗的北京烤鸭在食材的选择上也非常的讲究，选多大的鸭，饲养多长时间的鸭都非常的严格，所以，学厨网餐饮培训在这里可以很明确地告诉大家，如果你没有经过专业系统的培训，是✲✲做不出正宗的北京烤鸭的。因为，它的制作涉及到很多的方面，从食材的选择到后期的烤制，搭配等等，这其中每一个环节都决定了它的味道。

正宗北京烤鸭培训学校哪家好，在我们学校，我们不仅有很多大众小吃，还有各地的地方特色小吃，北京烤鸭在我们学校也是一种配方比较复杂的地方特色小吃，随着北京烤鸭在✲✲闻名，前来咨询和参加北京烤鸭培训的学员越来越多，很多学员一开始只是抱着试一试的态度前来学习的，但在我们培训老师手把手的培训下，他们不仅学会了如何选择食材和处理食材，还学会了如何制作北京烤鸭，还掌握了北京烤鸭的配方等等，如果身边有小吃培训的需要，他们也会将学厨网小吃培训学校推荐给身边的朋友。

二、正宗北京烤鸭培训种类有哪些：

正宗北京烤鸭培训种类有北京烤鸭系列有片皮烤鸭、烤鸭两吃、香酥烤鸡、茶油鸭、脆皮烤鸭、穿骨香手撕烤板鸭、果木烤鸭、北京烤鸭、爆烤鸭、醉炉烤鱼等；特色小吃种类有干锅鸭头、鸡公煲、筋头巴脑、三汁闷锅、巫山烤鱼、羊蝎子、石锅鱼、包子、台湾大鸡排、麻辣香锅、土耳其烤肉、过桥米线、百味鸡、巴西秘制烤五花肉、酱卤制品、卤肉、周黑鸭、久久鸭等几十种美食制作技术教学。

三、正宗北京烤鸭培训课程内容：

1、整鸭开肋、去内脏技术要领；

2、肋口打撑技术；

3、鸭坯打气技术；

4、挂皮水核心技术；

5、鸭坯挂钩、晾坯技术；

6、整鸭烤制的温度和时间要求；

7、鸭饼烙制技术；

8、鸭酱加工、配料加工；

9、片鸭技术；

10、鸭汤熬制技术。

四、正宗北京烤鸭培训支持：

1、选址支持：学厨网有专业的市场规划团队帮助进行选址考察。

2、装修支持：学厨网统一提供设计图纸，zui终验收装修成果。

3、培训支持：学厨网的培训是根据培训商实际情况制定课程的，确保培训商能通过培训学到东西。

4、推广支持：多渠道贯通，市场调研、活动策划、市场拓展。

5、营运支持：免费提供各类实战运营操作模式，并全程跟踪运用。

6、宣传支持：学厨网为培训商定制宣传推广策略以及活动策划。

7、项目支持：项目已有知名度，可以凭借市场影响力吸引客源。

五、正宗北京烤鸭培训制作步骤：

北京烤鸭的烤制方法，分明炉（即挂炉）和焖炉两种方法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也✲✲。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤。

制作步骤：

1、可以买一只处理好的白条鸭，以后再跟大家说说北京烤鸭的处理方法。将鸭子去内脏去鸭掌去翅中洗净淋干，用盐把鸭子里里外外涂抹一遍。如果里边抹不进去可以用浓盐水灌进去然后晃晃倒出。

2、碗里加入蚝油、生抽、花椒粉、十三香调成酱，把腹腔均匀的抹一遍。

3、准备好葱段，姜片，桂皮、八角、香叶、陈皮填入鸭腔。陈皮有没有都行。

4、如果鸭子的开口是在下部需用牙签封口，如果开口是在腋下则不用封口。做完以上处理后用铁钩勾住鸭脖拎起来，继续下一步。

5、准备一锅开水，用开水不停浇烫鸭子全身约2分钟，期间要开大火使水温尽量保持沸腾状态。这样做是为了鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固，皮肤致密绷起，这个鸭子就不再皱皱巴巴了，也便于风干。

6、置于通风处风干，待鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成糖汁，刷满鸭子的全身，这么做是为了解除鸭表皮的腥味，使鸭子烤熟后呈枣红色，增加鸭皮的酥脆度。继续风干10小时以上，不要急，一般都是当天吃鸭子的都是前一天准备好的。正所谓，好饭不怕晚。

7、准备烤鸭了，烤箱150°C预热。烤制前我们还要再刷一遍用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成的糖汁。然后放入烤箱烤1小时。不要心急，大餐马上就要好了。

8、烤1小时后拿出再刷一遍汁，用锡纸包住鸭翅和鸭腿，以防烤糊，鸭脖子看情况不行也包上。继续烤制1小时！就熟了！

9、烤鸭片成片，蘸着甜面酱伴着葱丝，自己做的人间美味啊。

六、正宗北京烤鸭市场前景及利润分析：

正宗北京烤鸭前景：烤鸭的利润不仅取决于制作工艺、口感等方面，还受到地理位置、品牌知名度、市场需求等因素的影响。制作烤鸭的原材料主要是鸭子和配料，包括桂皮、葱、姜、花椒等。鸭子的价格随季节和地区的不同而有所波动，一般在每只30元-50元之间。而配料价格较为稳定，成本相对较低。制作烤鸭的工艺也决定了其利润的高低。传统的北京烤鸭需要经过长时间的腌制和烤制过程，需要掌握精湛的技术，因此制作成本较高。而一些快餐式的烤鸭店则采用了现代化的烤制工艺，制作时间较短，成本相对较低。

正宗北京烤鸭利润：1只白条鸭（去毛及内脏）进价平均在8-15元之间，做成烤鸭后每只零售在18-28元之间，利润在每只10-16元之间，保守估计每日可店售50只，外卖40只。每日毛利润800-1400元之间，按每日800计算，一个月即800x30=2.4万，一年即2.4x12=28.8万，扣除税收房租，每年利润不会低于15万元。

正宗北京烤鸭优势：北京烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约在33～40之间，利于人体的消化吸收。北京烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10毫克，维生素E90～400微克，均比其它肉类高。北京烤鸭中含有含有多种矿物质，如：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。

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