西餐烹饪专业主要学什么课程，西餐主厨培训内容有哪些？

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一、西餐烹饪专业主要学什么课程：

西餐烹饪专业主修课程：食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐概论、西餐原料加工、汤料制作、西餐沙拉制作、西餐主料制作，西餐综合实训。培养能从事西餐✲✲线工作、具有良好职业素质的高素质人才。

西餐烹饪提供课程：烹饪材料、烹饪营养、烹饪卫生、西餐概论、西餐技术、中餐切菜技术、中餐烹饪技术、西餐技术、餐饮经营管理、烹饪英语。

西餐烹饪培训目标：为适应生产、建设、管理和服务的需要，学生应在具备必要的基本理论知识和专业知识的基础上，掌握本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和职业精神，能够从事餐饮工作从事工业和食品加工企业生产经营的应用型高级职业技术人员和管理人员。

二、西餐主厨培训内容有哪些：

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲✲✲安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

三、西餐主厨培训班课程有哪些：

1、西式烹饪实操课程(一)之初级：吞拿鱼三文治、煎火腿奶酪吐司、奶油粟米忌廉汤、南瓜忌廉汤、吉列猪扒汉堡、罗宋汤、蛋黄酱制作、咖喱鸡丝炒乌冬面、金枪鱼沙拉、蛤蜊周打汤、牛基础汤、美式牛肉汉堡、法兰西多士、炸芝士火腿三文治、总江三文治、多菲奶酪焗薯泥、鲜水果沙拉、意大利小牛肉红酒面、西式火腿虾仁炒饭、海鲜烩饭、炸芝士海鲜丸、玫瑰花鸭胸佐蔬菜等。

2、西式烹饪实操课程(二)之中级：果汁猪扒、蒜香黑椒一口牛柳、匈牙利烩牛肉、天妇罗炸虾、鸡肉蔬菜串烧、美式烧杂肉、吉列鱼柳拼薯条、泰式鲜虾春卷、蟹籽青瓜烟肉卷、意大利肉酱面、海鲜烩意大利面、黑椒牛柳炒意粉、黑椒牛肉配香草汁、红酒炖鸭胸、瑞士鸡中球、法式香橙煎鸡胸、华道夫沙拉、蜂蜜芥末鸡排、照烧鸡中翼、火腿洋葱腌列蛋、香煎多春鱼、牛仔骨配香葱汁、布朗沙司制作、酿鱿鱼等。

4、西式烹饪实操课程(三)之高级：芝麻海鲜鱼配奇异果、番茄烩羊膝骨、羊膝骨配薄荷汁、百里香烤春鸡配野蘑菇、香煎牛柳芦笋酸瓜卷、柠檬鱼柳、香草酿蟹盖、美国香煎黑椒牛柳、法国红酒鸡扒、烟肉香煎猪扒、印尼炒饭、鲜菇汁煎牛小排、煎鸭胸配水果粒、水果披萨、咖喱牛肉蛋包饭、拿波里鲜虾番茄披萨、椰汁芝士鸡扒焗空心粉、T骨牛排配香醋汁、西班牙腌列、美式烧薯丝饼、万国风情焗青口、大虾配甜椒汁、巴黎牛油焗菠菜生蚝、吞拿鱼烩意粉、印尼咖喱鸡焗饭、红酒牛扒焗饭等。

6、西式烹饪实操课程(四)之技师：香草半鸡、炖功夫鸭腿、白葡萄酒酱汁鲈鱼、煎牛肉眼扒配浓缩红酒汁、西班牙蛋卷、白葡萄酒茄汁牛肉卷、东南肉烤牛舌、干煎鱼柳配柠檬白酒汁、煮鲜虾鱼卷配龙虾汁、东南亚海陆双拼、法兰西鸭胸沙拉、BBQ猪肋排、雅菲度烤牛柳、意大利粉卷、奶酪白汁焗西兰花、铁板汁烧西冷扒、沙朗牛排、西式什果掌中宝、炸牛排配香醋汁、保云苏香烧羊扒、烟肉薯蓉汤、芥香烧羊肉、帕斯图虾仁鸡丝炒意粉、洋葱香菌吞拿鱼烩意粉、宾尼芝士汁焗龙利柳、葡国鸡、圣诞迷你火鸡、法式鲜蘑酿鸡腿卷、姜汁照烧银鳕鱼、法式柠檬煎全鱼、红酒烩牛尾、谷饲牛柳配红酒树茸汁、意大利番茄焗红衫鱼、芝士培根焗鲜贝、夏威尔夷火腿披萨、香芒酥焗银鳕鱼等。

四、学西餐一年学费多少钱，一般需要多长时间：

学西餐学费一般需要5千到2万元不等，但这个学费没有固定的答案，这个要看你选择的学校，如果你选择去正规的学院学习，那么学习条件和教学条件会好很多，学费也自然会贵一些。学西餐一年学费多少钱，大多数情况下涵盖学习费用、食材费用、住宿费、书本工具费用等。西餐专业有很多，不同的专业，学费也不一样。一年的西餐专业属于长期专业，针对各种人群的情况，老师也会有不同的教学方式，确保每一位学员掌握到西餐技术，过了一段时间就会进行阶段性考核，学员自己动手制作西餐，现场品尝，进行点评，老师能与学员之间相互交流西餐技艺。

学西餐一般需要多长时间，西餐学徒学习时间一般为2到6年，短期班学习时间一般为3-6个月，具体时间因人而异，主要取决于厨师个人的技术水平。zui好是在专业的烹饪学校进行专业知识学习，打好基础，为以后的工作奠定基础。还有也可以找一个好的西餐厅跟随大厨进行学习，实际操作，毕竟学校学的与实际要求还是有很大出入的。各位同学想学习西餐烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。我们在湖南、福建、湖北、重庆、云南、贵州、上海、浙江、江苏、广东、江西、广西、河南等都有我们的校区，欢迎大家来学校现场参观考察，了解学习。