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磨刀的正确方法与技巧分步骤介绍如下： 1、准备待磨的刀具和一块带粗细石两面的磨刀石。
2、接下来将磨刀石浸入水中，浸泡十分钟，让磨刀石充分地吸收水分。
3、在案板上放一块毛巾，可以防止磨刀石滑动。
4、选用粗石一面开刃，采用竖向的方式起磨。
5、将刀锋贴紧磨刀石，来回拖动，用手指接触刀锋面，感受刀锋的温度。
6、当刀锋温度过高时，需停下动作，浇洒水至刀锋位置，使得刀口温度降低。
7、一个刀面磨刀时间达到15分钟，然后更换另一面依照相同的方法磨刀。
8、接下来用细石面磨刀刃，采用横磨的方式。
9、磨刀刃采用轻拉重推的手法来回磨，刀边与磨刀石保持5°角，两个刀面持续时间是15分钟。
10、把刀拿起来，当看不到刀刃，磨刀工作就全部完成。
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