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厨师培训学习班,厨师好的厨师培训班有哪些?

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培训特色:采用营养理论知识+面点实操+烹调实操相结合的方式进行小班授课,面授课程为主,网课辅助复习,旨在让学员能够掌握合理饮食搭配,烹饪出可口的饭菜,使全家人享受美食的同时收获健康;特邀中国餐饮协会专家组专家为顾问;老师手把手教学,实操量大,学员制做的食物由自己打包带走。

招募对象:  

1、新婚90后,备孕及孕产期饮食营养;  

2、关注孩子成长的家庭成员,儿童生长发育,中学生、高中生学业压力大,饮食营养要跟上。

3、中老年人,预防慢性病,饮食是关键,吃饭要讲究。  

4、保姆、月嫂、育婴师等行业工作人员,有意于提升服务技能。 

5、喜欢烹饪和关注家庭饮食健康的其它朋友,包括外籍友人、留学生等。

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一、金典总厨专业:

学习八大菜系,系统学习,主要系统学习鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜等,膳食营养和食疗学习,主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和彩品的搭配,达到营养均衡。

DI一学期:技能基础此阶段要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能,具备扎实的基本功, 熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配,熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作,开设理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术等。

第二学期:技能拓展在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合八大菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点, 西式面点、西式烹调、食品雕刻、、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹 饪技能。

第三学期:技能强化传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、盐 帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制 作工艺。

第四学期:岗前实训为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市 场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法 等理论课程。

第五学期:酒店实习由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加 工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各 项考核后进入就业环节。

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二、西餐专修培训班:

系统学习西餐经典菜及各类不同档次西式甜品台的设计与制作。培养高端西点裱花师、烘焙师、西点品牌连锁店长,大型西点企业技术总监为目标。

1、轻食简餐:系统掌握轻食,沙拉,简餐基础知识及制作,并能在此基础上进行创新。如:藜麦龙利鱼色拉配扒食蔬、金枪鱼牛油果色拉、法式芥末煎鸡腿排等。

2、前菜沙拉:初级基础课程刀工刀法(丁、丝、条、片)、基本原材料成型、配菜、火候掌控等;开味菜如:德式土豆沙拉、烟熏三文鱼、金枪鱼沙拉、蟹肉蔬菜塔、法式焗蜗牛、华尔道夫沙拉等。

3、汤品:操作台准备,案板使用规则,设备设施安全使用及维护。如:奶油洋葱汤,意式蔬菜汤,番茄汤,德式土豆汤,西兰花汤,芦笋汤,罗宋汤等。

4、传统酱汁小吃:酱汁:塔塔汁、千岛酱、罗勒酱、浓缩黑醋汁、鸡尾汁、黑椒汁、红酒汁、荷兰汁等。

5、小吃:炸鱼柳、扒长茄沙拉、海鲜鸡尾杯、牛仔骨、水波蜜等。

6、基础主菜:西餐原材料识别及初加工、根茎蔬菜、叶类蔬菜、家禽类等理论知识.如:奶油汁烩鸡、意式肉酱面、玛格丽特披萨嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁南瓜芝士焗饭等。

7、拓展主菜:西班牙海鲜饭、油浸三文鱼配牛肝菌汁、酒香羊排配黄桃蜜汁、意大利烩羊膝、千白煎鲜贝配红椒汁、香煎西冷牛排、牛扒、澳洲烤面包糠羊排等。

8、日式料理:寿司饭的调制、坚果饭团、日式手卷、花式寿司卷、日式海鲜照烧汁、照烧汁前鱿鱼、日式牛肉蛋烧饭、日式乌冬海鲜汤面、日式和风豚骨拉面、照烧汁前鳃鱼等。

9、东南亚料理:桑巴酱炒米粉、印度咖喱鸡、海南鸡饭套餐与酱料、冬阴功汤、马来椰汁小羊排、椰丝炒鸡、新加坡炒果条等。

10、强化训练:宴会菜单制作、中西融合菜的系统学习;如大虾配京葱、泰式酸辣鸡胸、芝士虾仁春卷香橙叶、大元贝配甜粟米鸭胸配提子汁及坚果等。

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三、西点烘焙培训班:

1、月饼甜点:莲蓉蛋黄月饼、冰皮月饼、椒盐酥、泡芙、闪电泡芙、酥皮泡芙、蛋挞、焦糖布丁、美味牛轧糖,一年四季不断档。

2、常温蛋糕:海绵蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、棉花蛋糕卷、虎皮切片、抹茶红豆、玛德琳、巧克力熔岩、珍珠蛋糕,创意十足!

3、网红面包:奶油毛毛虫、经典菠萝包、肉松卷、芝士培根包、雪芙红豆、香堡玉米、肉松包等三十余种网红面包制作教学。

4、经典吐司:红豆吐司、椰奶吐司、肉松吐司、全麦吐司、蓝莓吐司、牛奶白吐司、黑钻吐司、提子吐司等,经典不缺席。

5、法式:法棍、乳香片、法式提子、欧克面包、装饰面包等。

6、欧包:杂粮红豆、优格莓果、黑加仑奶酥、瑞士巧克力、红酒朱古力、酒酿南瓜,西点烘焙培训班高颜值镇店之宝!

7、手工饼干:牛奶曲奇、香葱曲奇、杏仁大帝、燕麦小饼、魔鬼巧克力、布朗尼脆、手指饼干、椰蓉球等,你想学的我们都有!

8、丹麦面包:金砖、龙贝、香菇丹麦、丹麦黄桃、羊角、脏脏包、丹麦串烧、旋风卷、爱在心中、丹麦红豆饼,西点烘焙必学!

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四、生日蛋糕培训班:

1、蛋糕花朵:花边6大手法:裱、挤、拌、绕、吊、拉(包含麻绳边、心形边、串珠边、窗帘边、贝壳边、花瓣边等)。

2、蛋糕装饰:韩式花卉训练:经典玫瑰花、重瓣玫瑰、大丽花、牡丹、山茶花、向日葵几十款实用花型现场制作教学。

3、蛋糕抹胚:抹胚技术全套,直胚、圆胚、方形胚、心形胚技术制作,手法训练,一刀收手法操作,掌控奶油厚度方法,抹刀手法技巧等。

4、蛋糕装饰:整体蛋糕的组装、摆设,调色、配搭、手法力度掌控,各种类型生日蛋糕成品实践训练,可以让您做到举一反十,自主创新!

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五、点心培训班:

1、面包类:甜面包类10种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种。

2、蛋糕类:戚风蛋糕类5种、海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种。

3、甜品类:芒果慕斯、酸奶芝士、提拉米苏、蓝莓慕斯、芒果千层14种。

4、饼干类:燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等12种。

5、月饼类:五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄、冰皮月饼、广式月饼等多种。

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六、全能烘焙课程:

1、甜面包类:奶油毛毛虫、经典菠萝包、肉松卷、甜甜圈、章鱼面包,海苔香松包、乳酪包、披萨、椰蓉餐包、胡萝卜餐包,热狗餐包、章鱼包、核桃餐包、玉米沙拉、奥利奥奶酥,芝士条、岩烧乳酪、摩卡咖啡、叶山面包、匈牙利培根,酸奶排包、鸡蛋三明治、培根三明治、焗烤三明治、酸奶菠萝蜜等。

2、常温蛋糕类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、抹茶红豆卷、玛德琳、轻乳酪、 布朗尼 、肉松小贝、 磅蛋糕、红丝绒蛋糕卷、拿破仑、枣糕、草莓浮云卷、芒果瑞士卷、巧克力熔岩、半熟芝士、岩烧芝士、酸奶蛋糕。

3、吐司面包类:牛奶白吐司 、提子切片、全麦切片、杂粮红豆吐司、红豆吐司、椰蓉吐司、肉松吐司、豆沙吐司、巧克力吐司、双色吐司等。

4、月饼甜点类:莲蓉蛋黄月饼、蔓越莓月饼、五仁月饼、老婆饼 、玫瑰鲜花饼 、泡芙 、酥皮泡芙、马卡龙、 牛轧糖 、鲜肉榨菜、闪电泡芙、京式月饼、蛋挞

5、法式欧包类:法棒、乳香片、红酒蔓越莓、抹茶红豆、雷神 、黑嘉丽、 和风牛奶、杏桃软欧、培根芝士、黑裸麦杂粮、古早味、玫瑰海盐卷、香葱培根、 杜兰朵等。

6、丹麦面包类:金砖、手撕包、双色可颂、红豆饼丹麦黄桃、丹麦黄桃、一帆风顺、披萨、 脏脏包、白富美、 丹麦串烧、丹麦香菇、北海道等。

7、手工饼干类:牛奶曲奇、蔓越莓饼干、 手指饼干蛋黄酥、阿拉棒、棋盘饼干、布朗尼脆、百里香饼干、红糖燕麦、杏仁咖啡饼等。

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