披萨制作培训 披萨制作培训班 披萨制作培训学校

披萨制作培训 披萨制作培训班 披萨制作培训学校

披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

披萨培训种类：

披萨类：夏威夷风情比萨、金华火腿披萨、风情烤肉披萨、米兰比萨、水果风味比萨、香脆鸡肉披萨、培根鸡肉比萨、素食比萨、吞拿鱼至尊比萨、威尼斯蘑菇比萨、海鲜至尊披萨、鲜虾皇冠披萨、黑椒牛柳披萨等；

意面类：肉酱意面、茄汁海鲜意面、虾仁菌菇意面、海鲜贝壳面等；

浓汤类：菠菜茸汤、意大利蔬菜汤、冻胡萝卜汤、罗宋汤等。

披萨课程安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

披萨培训内容：

1、披萨的打面技术、制作原理；

2、披萨的制作成本、烘焙技术的掌握

3、披萨实操步骤、披萨饼底的制作；

4、披萨酱料的制作；

5、海鲜披萨、拉丝披萨等实际产品的制作；

6、披萨在店面中与其它产品的搭配与定价等。

披萨制作安排：

1、吐司披萨：准备好原料，我用的2根火腿肠，2片小培根，切小块，一小把玉米青豆胡萝卜，就可以做4片吐司。吐司抹上番茄酱，我喜欢甜口，所以加了一层炼乳，这步也可以取消不要。然后在撒上一点马苏里拉芝士，不要太多，垫一层即可。 再铺上培根，火腿肠，比较后放杂菜，因为颜色好看!比较后上面再撒一层芝士，根据自己喜欢的量来～铺满满的哦，比较后撒些黑胡椒粉，也可以再加几条番茄酱，随意组合。烤箱里放入锡纸，上面放点黄油，这样后面烤吐司不会粘在上面。烤箱中层，上下火，180度，预热5分钟。预热后，黄油也融化了，将摆盘好的吐司放入。上下火，180度，8分钟。根据烤箱脾气和芝士融化程度，我会再加5分钟，上火。配上一杯牛奶，很营养，一次吃两个，会很饱的!

2、自制披萨：原料：高筋面粉、胡萝卜、洋葱、玉米、菜椒、酵母、黄油、番茄酱、马苏里拉芝士、火腿肠、绵白糖。步骤：干酵母放入温水中，加入一勺白糖，倒入面粉中搅拌，没有面包机，我是纯手工搅拌，来回揉搓，作为✲✲次和面，看着面粉慢慢变成面团，很神奇呢，要揉面十分钟，所以边听歌边揉，效果不错呢。（黄油软化后，中途把黄油倒进面里，继续揉）。面团做好后，用保鲜膜封好，让其发酵，一小时后，等面团变成2倍大。开始擀面，做成和披萨底盘大小的面饼。面饼放入披萨盘前记得在披萨底盘里刷一层油。（没有擀面杖，用矿泉水瓶擀的，哈哈哈）。多余面皮包裹火腿肠，如图，切成小段。火腿肠一端沾水，放进披萨底盘，摆好一圈。用牙签或者叉子在面饼上札出小孔，以免烤的时候面饼鼓起来。火腿肠上可以刷一层油，以免烤出来太干。面饼上抹番茄酱，或者披萨酱。多抹掉，不然没味。抹好后放进烤箱220度，烤十分钟。十分钟后，拿出来，底部铺一层芝士。然后放玉米粒，再放一点芝士，放洋葱，辣椒，胡萝卜，建议少放点菜，不然烤出来味淡。（我这个菜稍稍有点多）上面再铺层芝士，芝士不要吝啬，多放点。然后烤箱220度，8分钟左右，芝士融化就可以了。

3、快餐披萨：将烤箱预先加热至204°C。烤箱应在开始制作披萨之前就加热。提前加热披萨皮。将生的披萨皮从包装中拿出，放入烤盘中（方形圆形皆可，有什么就用什么啦）。用毛刷在披萨皮上薄薄地涂上一层橄榄油。在皮上涂上披萨酱。涂多少披萨酱都行，完全取决于个人口味。如果非常喜欢，可以涂得厚厚的。如果喜欢干一点的披萨，那在披萨皮中间涂一点然后用勺子抹开就行。如果想做白披萨，不要涂披萨酱，再涂一点橄榄油。可以用番茄酱、一罐番茄丁和一些调料制作快餐式披萨酱。把番茄酱和番茄丁（番茄无需弄干）用小火炖上，根据口味加入适量的盐、牛至和胡椒，炖至粘稠，披萨酱就做成了。加上配料。把✲✲喜欢的配料放在披萨酱上，加多少都行，看你自己啦。像洋葱、鸡块、香肠这样比较重的配料要放在下面，菠菜叶或辣椒那样比较轻的配料可以放在上面。配料加到满意为止。除了本来就是熟的意大利辣肠以外，其它肉类的配料在放入披萨里以前都得烤熟。烤披萨的时候这些配料可不能烤糊啊。如果加进去的是碎牛肉、香肠、鸡块或其它肉类，在放入披萨以前一定要先在炉子上完全烤熟，肉质呈棕色，还要确保油脂不会滴落。记住，如果加入了过多的蔬菜类配料，披萨皮就会有点粘湿。蔬菜里的水会弄湿面团。因此要限制披萨中菠菜或其它多水类蔬菜的量。加入芝士。把马苏里拉芝士撒到配料上。喜欢厚的就多加些，喜欢轻薄的披萨就少加些。制作披萨。把披萨放入烤箱，烤大约20分钟，或者直到披萨皮呈现金棕色、芝士融化起泡。将之从烤箱中拿出，先冷却几分钟再切。

4、经典装披萨：经典装披萨指的是那种用传统的番茄披萨酱的、装满了肉、蔬菜和芝士的披萨。每一片这样的披萨本身都是一顿美味的午餐。这需要以下食材：任何品种的蘑菇，切片；红椒或青椒，切片；洋葱片；乌橄榄片；意大利辣香肠，切片；香肠片；火腿粒；马苏里拉芝士。

5、素食白披萨：即使对“肉食至上”的人来说，这种美味的披萨也是一种不错的选择。由于蔬菜可能会使面团更加潮湿，就不要使用番茄酱了，在加其它配料之前用橄榄油厚厚地涂上一层即可。可以选择以下食材：菠菜叶；甘蓝菜，切片；甜菜，切片；烤蒜；青橄榄；山羊乳芝士；新鲜的马苏里拉片。

6、夏威夷披萨：由于其奇特而有趣的食材，人们对这种披萨的感情有些两极分化——有的十分喜欢，有的十分厌恶。如果你喜爱比较甜的或比较咸的配料，一定不要错过夏威夷披萨。所需食材如下：菠萝块；焦糖洋葱；烤火腿片或加拿大培根片；马苏里拉芝士。

7、新鲜的番茄罗勒披萨：如果你想吃顿便饭，选择这种简单的披萨✲✲合适了。制作这种披萨，有没有番茄酱都可以。你只需要以下食材：新鲜的番茄，切片；罗勒叶。