肉丸胡辣汤培训 肉丸胡辣汤培训班 肉丸胡辣汤培训学校

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肉丸糊辣汤，是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣汤，其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，✲✲后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。✲✲受西安人欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤培训内容：

1.介绍肉丸胡辣汤所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2.熬汤、肉丸制作、下菜、调味、勾芡、饼的制作全套技术手把手教学；

3.核心大料的比例及选择技巧，以及熬汤技巧；

4.各配菜和秘制调料的配比及制作技巧；

5.成品完成，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6.开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）。

肉丸胡辣汤培训流程：

1.各种香辛料的识别技术，各种香料的功效及作用，在市场上辨别真假料，不会在市场上买到假料；

2.菜品的选后处理及切法技术培训；

3.牛肉丸子的制作，怎样做出来的丸子筋道，有弹劲；

4.肉丸胡辣汤的技术，不同菜品的先后顺序，调料的配比技术；

5.辣椒油的制作技术，和普通的辣椒油不一样；

6.饦饦馍的制作技术半发面制作，不同季节面的发孝时间等。

制作安排：

材料：胡辣汤全味粉，葱，牛肉，木耳，薯粉条，馍

做法：

1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍，然后掰成小块；

2.牛肉切片同酱油、油、盐调味，待用；

3.木耳用温水泡开，然后切丝；

4.薯粉条用温水泡软，待用；

5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状，然后再用小锅烧开水，把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入；

6.待水开之后，再加入木耳丝和薯粉条，煮熟；

7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中。