广东肠粉技术培训学校，哪里有培训做肠粉的地方

广东肠粉技术培训学校，哪里有培训做肠粉的地方

广东肠粉技术培训学校，哪里有培训做肠粉的地方。广东肠粉培训项目推出这么多年，一直以来是学员学得比较多的项目之一，很多学员学成之后回去开店都非常成功，无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首。制作简单，利润可观，销售价格适合大众消费水平，不需要高额的投入 。只需要一台蒸肠粉机，一台磨浆机，锅碗瓢盆等。

广东肠粉培训种类：

斋肠粉、鸡蛋肠粉、鸡丝肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、虾仁肠粉、香辣肠粉、酸辣肠粉等，学石磨肠粉。

广东肠粉课程安排：

A、理论学习：

1、流程讲解，包括选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、经营小技巧，轻松创造。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

广东肠粉培训内容：

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用广东肠粉的核心材料、灵魂;

3、学习广东肠粉的各种辅料、配料的制作;

4、学习广东肠粉的选材、加工的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

广东肠粉实操内容：

1：选米

✲✲步，主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2：泡米

第二步，主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

3：磨米浆

第三步，主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4：调米浆

第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。

5：酱汁

第五步，主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6：汤汁

第六步，主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

7：辣椒酱

第七步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8：蒸制

第八步，主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

9：设备维护及保养

第九步，主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

广东肠粉制作安排：

蒸肠粉它软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。、蒸肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。蒸肠粉其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉《因形似猪肠》，它是将米浆置于✲✲的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米《仁》肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

制作步骤：

1、调制粉浆

粘米粉230g，澄面（小麦淀粉）20g，粟米粉（玉米淀粉）45g，水700ml搅拌均匀成浆。（按照这个比例就会成功，但如果觉得麻烦或者做不好也可购买肠粉专用粉并按照比例调制。）

2、底盘刷油

3、倒入调好的粉浆，加入肉末，虾仁，少量葱花（加入食材看个人，可加入鸡蛋液，各种肉末，青菜。但记住肉末一定要小，不然不易熟）放入锅中大火蒸。

4、2-3分钟后，当表面起大泡时就可以拿出，用刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，装盘淋上汤汁即可。

汁制作：

汁可以用海鲜酱油，如喜欢辣味可以加一下泡辣椒（红色的）也可自己制作

1、锅中加入少许油，放入姜末、蒜末和少量葱花（如果喜欢辣味可加入青红椒圈少许）炒香。

2、加入海鲜酱油，适量水，小火1分钟后加入少许白糖和盐即可。

小贴士：

1、粉浆易沉淀，记得搅动。

2、记得每做完一张肠粉底盘都要刷油。

3、每次不要放太多粉浆，肠粉蒸时越薄越好吃。

4、大火！大火！一定要大火蒸哦。