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重庆小面培训速成班 重庆小面技术培训学校 正规重庆小面培训学校

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重庆人对小面优劣的评价的标准,重庆小面“麻、辣、鲜、香”,各种调料提炼出重庆味道,如果你认为重庆小面只有麻辣味,重但任何一家面店的麻辣味绝不会压过重庆小面独特的鲜味,连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味,这就是重庆小面极具个性的味道。

面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。味道真叫那个鲜啊!较主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,重庆小面,可称得上学厨网餐饮培训学校的一块招牌了。一勺好的辣椒油,可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

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重庆小面培训特色:


重庆小面所需的佐料大约在十种以上:盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。面以面鲜、汤鲜、味鲜为特色,讲究营养、汤鲜、味美,吸取重庆面食文化的精华,再结合南北口味,浓淡相宜,而且学厨网的美味迎合了多数人的口味需求,让多数人在这里都可以品尝到自己喜爱的美,那么投资者在经营的时候才会有市场发展。深受大家的喜爱。喜欢重庆小面与其说上瘾,不如说成是一种依赖。因此可以得出,重庆小面这个项目多受消费者和创业者的青睐了。那你就大错特错了。

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重庆小面培训品种:


重庆小面:清汤小面、特色干馏杂酱面、牛肉面(红汤、原汤)、排骨面(红汤、原汤)、酸菜肉丝面、肥肠面、泡椒鸡杂面、原泡椒肉丝面、番茄丸子面、秘制鸡杂面、豌杂面、肥肠面、酸菜肉丝面、杂酱面、排骨面、酸辣粉、担担面、砂锅米线、干拌面、干拌杂酱面、干拌豌豆面、凉面等。

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重庆小面培训内容:


一、基础部分:

1、各种原材料的选购选取及量化比例(如:香料、花椒、海椒等。材料没用对,味道永远出不来,成本还高几倍);

2、面条的辨识与选择(碱面与无碱面的区别,使用不同面条的利弊);

3、煮面火候的控制以及面条成熟度的辨别;

4、生鲜食材的选购标准,特别是牛肉、肥肠、猪肉的选择,选择不同口感差异很大;

5、生鲜食材及面条的保管方法以及卫生清洁的注意事项;

6、挑面的技巧以及面条加工工艺;

7、打料的流程和技巧,特别是量化控制的技巧,保持每一碗的口味一致;

8、相关设备、器材的功能介绍以及采购指导;

9、行业特性,市场行情分析,开店选址,店面的管理,开业宣传,风险规避;

二、调味部分:

1、各种香料的识别与运用;

2、秘制臊子的制作(麻辣、香辣、清汤、骨头、干馏、酸汤、酸辣、酱香等);

3、高汤的熬制技术,秘制酱油,菜油加香料的处理,香辣糊等等一切面食小吃类制作;

4、牛肉、肥肠的秘制工艺,猪肉、鸡杂的烹饪技巧和工艺;

5、炒料的制作工艺与技术流程,油辣子的“麻辣香”根据不同地区调制出不同的口味;

6、姜蒜汁的制作工艺以及保存技巧;

7、花椒的品种选择以及制作;

8、各种秘制酱的制作流程,纯手工工序无任何添加剂(师傅会介绍各种添加剂的作用及健康影响);

9、成品原料的储存技巧;

三、重点部分:

A、煮面的流程:抓面-下锅-控火-搅面-控时-出锅,一整套煮面流程的技巧以及注意事项;B、炒料的流程:辣椒的选择,炒辣椒技巧,火候的控制以及炒制时间,炒制的力度,辣椒块/粉的粗细掌握以及增香提色的技术;

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重庆小面其它特色小吃项目:


小吃类套餐,早餐类套餐,烧烤套餐,砂锅套餐,卤肉套餐,油炸套餐,流动小吃套餐,面食套餐,铁板烧套餐,饼类套餐,盖浇饭套餐,炒菜套餐,土豆粉套餐,火锅套餐,干锅套餐,冰糖葫芦,凉菜套餐,扣碗套餐,四季营养粥套餐,汤类套餐,桂林米粉套餐,腌菜套餐,汤面套餐,冷饮套餐,珍珠奶茶套餐,米线套餐,烤翅套餐,飘香酱系列,羊肉系列套餐,炸鸡系列,蒸碗系列,铁板炒饭,卤肉卷饼套餐,包子系列,粤菜系列,川菜系列,湘菜系列,烧饼系列,韩国小吃,粉汤系列,沙县小吃,陕西小吃,豆制品系列,海鲜系列,西式快餐培训,骨里香熟食系列,乡巴佬系列,八珍卤系类,鲁菜系列,瓦罐面系列等上千种小吃美食课程。

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重庆小面培训热线:13128708754(电话微信同号),QQ:1366911256,QQ群:325169307,微信公众号:HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学,学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。

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