学正宗卤菜哪里好 学正宗卤菜技术要多少钱 学正宗卤菜多久能学会

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正宗卤菜技术培训介绍：

学正宗卤菜哪里好，学厨网卤肉系列以其选料精细、色泽悦目、味香不腻、口感适度、风味独特的产品已誉满万州名响巴渝。有川卤系列、凉菜系列、收汁系列、鸭脖子系列等，款款特色、样样经典，鲜香的口味适合✲✲各地。其中川卤较具代表性的产品有醉香排骨、回味鸭、五香牛肉、风味鸭肠、香卤猪肘 等，借助川菜独有的特色文化和饮食风味风靡了全中国。辣卤较具代表性的菜品就是辣卤鸭脖、辣卤鸭掌 等，都是当今较流行的香辣特色小吃。采用名食园秘制的红油炼制技术，保证了熟食系列油香扑鼻、色泽诱人。

正宗卤肉熟食系列：

卤猪系列：卤猪头脸、卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪头、卤猪大肠、卤猪尾、卤猪肘子等；

卤鸡系列：卤全鸡 、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸡翅等；

卤鸭系列：卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭脖、卤鸭头等；

卤菜系列：卤腐竹、卤素肠、卤面筋、卤海带、卤千张、卤豆干、卤面筋泡、卤菌类；

卤肉系列：绝味鸭脖、周氏黑鸭、叫花鸡、罗锅香酱肉、德州扒鸡、卤麻辣鸡爪、九州香排骨、卤酱牛肉、香酥童子鸡、不老鸡不老鸭、手撕板鸭、咸水鸭/鸡。

课程内容：

1：学习卤菜核心卤水制作方法；

2：学习卤菜原料处理方法；

3：学习卤菜糖色熬制方法；

4：学习卤菜秘制辣椒油制作方法；

5：学习卤菜各种肉类卤制方法；

6：学习如何保存卤菜卤水；

7：学习卤菜凉拌及拼盘；

8：学习原材料和设备采购渠道。

川味老卤火锅培训简介：

学正宗卤菜哪里好，卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说：凡是川菜的酒楼都开有卤锅，凡是川菜的筵席都离不开卤菜。特别是近几年来，悠久的卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春，打破了以前只以卤而成菜的框框，推出了很多经卤制后进行再次加工所形成的新式卤菜佳肴，这些佳肴近似于卤菜又别于卤菜，具有卤菜的魅力又平添了几分亮丽。

川味老卤培训培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。          

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

川味老卤培训学习优势：

1、专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学；

2、一次性缴费材料，包食宿，包技术培训费，包资料  费，包三年免费技术升级费，包教包会，学会为止；

3、学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨 询，到校实地考察。

深圳正宗卤菜技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888、我们在上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳，陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、珠海、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！