深圳川菜大师培训 深圳川菜大师培训班 深圳川菜大师培训学校

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川菜大师技术培训介绍：

培养目标：

以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中、西面点、西餐、火锅、卤烤、药膳、团膳等，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼的工作需求。

川菜行业发展前景：

川菜行业发展迅速，可创造的相关工作岗位就多达上百万个，川菜餐饮业所蕴含的商机和发展前景显而易见。这也让许多人想学技术谋发展的人走上了学习川菜的道路，成都北方钓鱼台烹饪学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、经验丰富的川菜行业大师。专业技术娴熟，有着高质量的教学成效，为选择学习川菜专业的学员们成就一片大好的未来。

✲✲阶段

1、特殊器皿类菜肴技能操作；

2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练；

3、零点菜单设计与制作示范与实训；

4、低档宴席单、中档宴席单、✲✲宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训；

5、✲✲（燕、鲍、翅、参、肚）干货原料涨发示范与实习。

第二阶段

1、熟练掌握刀工、刀法、刀工成型的技术操作；

2、勺工、装盘、冷菜、雕刻、拼盘的制作；

3、熟悉厨房设备设施使用规范及注意事项；

4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴；

5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴；

6、基础热菜教学与实操；

7、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种（花卉、组盘）基础技能学习。

第三阶段

1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴；

2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习：什锦、花色、盘饰等提高部分；

3、雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分；

4、中式面点、西餐、常用品种示范与实训；

5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训。

6、系统学习和掌握川式传统川菜。

第四阶段

1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、川菜流行品种的示范与实训；

2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴；

3、地区市场流行菜、特色菜、✲✲菜制作、菜系经典名菜的示范与实训；

4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训；

5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）。

深圳川菜大师技术培训热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。我们在✲✲、上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳，陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！