现卤现捞技术培训课程(现卤现捞技术培训流程)

现卤现捞技术培训课程(现卤现捞技术培训流程)，现卤现捞是一个注重新鲜、健康、安全，以麻辣鲜香为特色的卤味✲✲，致力于提供✲✲的用餐体验。无论是作为餐前菜品还是日常小吃经营，都能满足广大消费者的需求。现卤现捞的产品线丰富，包括麻辣卤味荤菜系列、特色炸卤系列、卤味烧烤系列，以及其他系列如卤甲鱼、卤小龙虾等。此外，还有麻辣卤味素菜系列，如千叶豆腐、藕片、海带结等。现卤现捞采用现卤、现捞、现售的模式，既可以在小吃店、夜市摊、市场熟食店等渠道销售，也可以提供秘制料包，支持荤素小海鲜的卤制，适合摆摊小吃车、国潮风电动三轮车等多种售卖形式。

现卤现捞技术培训内容：

现卤现捞培训内容通常涵盖理论学习、实操技能、经营管理三大核心模块，具体如下：

一、理论学习模块

基础知识：包括现卤现捞的产品技术特点、食材口味与✲✲、香料作用与✲✲等。

香料认知：学习香料的选择、辨认、选购及基本处理、保存方法，确保学员能够准确识别并合理使用各类香料。

设备认知：了解现卤现捞所需设备的认知和使用方法，为后续的实操训练打下基础。

二、实操技能模块

卤水制作：

学习现捞卤水汤底的制作技术，包括高汤的熬制、香料的配比与熬制等。

掌握卤水的保存方法，确保卤水的质量和口感。

食材处理：

学习现捞荤菜、素菜的前期加工技术，如清洗、切割、去腥等。

掌握不同食材的腌制和煮制时间，确保食材在卤制过程中能够充分吸收卤水的味道。

卤制技巧：

学习现捞荤菜、素菜的火候和调味方法，根据不同的食材和口味需求调整卤制时间和调料用量。

掌握现捞油料、二次调味的制作方法，提升卤制品的口感和风味。

成品处理：

学习现捞卤菜的保存方法，确保卤制品在保存过程中保持新鲜口感。

掌握现捞卤菜的装盘和搭配技巧，提升产品的视觉效果和吸引力。

三、经营管理模块

采购渠道：学习现捞卤菜原材料和设备的采购渠道，帮助学员在开店后能够顺利采购到✲✲的食材和设备。

开店指导：提供开店装修布局、营销策略等专业知识，帮助学员顺利开设并运营现卤现捞店。

后期支持：学厨网培训机构还提供后期技术支持和运营指导服务，帮助学员解决在开店过程中遇到的问题。

现卤现捞培训班学费多少钱：

现卤现捞培训班的学费通常在 2000 元至 19800 元 之间，具体费用受机构类型、课程内容、地区差异等因素影响，以下为详细分析：

一、机构类型对学费的影响

专业连锁机构：

基础课程：2000 - 4000 元，适合零基础学员，内容涵盖配方学习、基础操作等。

高阶课程：5000 - 11800 元，包含特色配方研发、门店运营指导等增值服务，适合创业者。

地方性中小型机构：

机构 A（小班教学）：6000 - 8000 元，主打秘制配方与实操训练。

机构 B（技术导向）：5000 - 7000 元，侧重食材处理与现代烹饪技术。

机构 C（新手友好）：4500 - 6500 元，结合传统工艺与创新口味，性价比高。

二、课程内容对学费的影响

基础课程：周期短（3 - 7 天），以配方学习和基础操作为主，适合快速入门。例如，学厨网的“现捞卤制速成班”，涵盖红油制作、卤水调配等核心技能。

创业课程：周期长（10 - 15 天），包含选址分析、成本核算、营销策略等实战内容。例如，学厨网机构的“✲✲创业套餐”提供✲✲技术咨询和供应链资源对接。

三、地区差异对学费的影响

一线城市：如北京、上海，因场地与人工成本高，学费普遍比二线城市高 10% - 20%。

二三线城市：如徐州、太原，学厨网机构提供限时优惠，费用可低至 4000 元左右。地方性机构可能因竞争压力推出低价体验课，例如重庆学厨网机构推出“999 元三日体验班”。

现卤现捞怎么样？

采用新鲜食材吸引人：现卤现捞的食材是非常新鲜的，即使是卤菜的卤水也是当天进行调制的，在出锅的时候，菜品全部按照荤素进行摆放，立马就吸引了爱好的购买，这样可以给消费者提供一场美食的盛宴。

产品丰富可多选：区别于传统卤菜的十几种品种，现卤现捞的产品就非常多样了，除了荤素搭配的食材，还有海鲜类的，品种可以多大几十种之多，消费者可以根据自己的喜好进行选择，适应群体性更强。

口味丰富味道浓郁：现卤现捞的消费者可以全程参与制作的过程，从心理上是可以接受的，同样在心理上是可以接受的，毕竟是可以看得见的，看得见的食材新鲜、安全、健康，同时凭借着卤菜不过夜的特点，符合了现代消费者对于健康美食的追求。

全年均可以销售：这个现捞卤菜是没有淡季的，因为是可以随着季节的变化而改变冷热菜制作方法，现卤现捞虽然是主打的热卤，但是放凉之后也会有美味的口感，同时回家后再次加热口感依然美味，因此全年均可销售。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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