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铁板串串制作步骤(铁板串串制作配方和配料有哪些)铁板串串制作步骤(铁板串串制作配方和配料有哪些)，夏天撸串，烧烤龙虾不可少，还有夜市中必备的铁板小串，也是一口销魂主要是一口一串吃起来豪爽的不行。制作食材有小肉串1把、洋葱1个、辣椒粉100克、孜然粉50克、半孜然50克、熟芝麻25克、椒盐10克、盐2克、香辣粉5克、海鲜酱10克、黄豆酱15克、辣妹子35克、蚝油20克、味精10克、鸡粉10克、白糖15克、蒜泥10克、姜沫5克、水60克。
一、经典铁板烤串（原汁原味） 特点：以肉类为主，突出食材本味，通过铁板高温煎烤锁住汁水，外焦里嫩。 做法示例： 羊肉串： 选料：羊肩肉，肥瘦相间，口感鲜嫩。 腌制：羊肉切块，加姜、葱、酒、盐、味精、叉烧酱腌制2小时。 煎烤：铁板烧热，刷油，放入羊肉串，中火煎至两面金黄，撒孜然粉、辣椒粉。 牛肉串： 选料：牛腿肉，肉质紧实。 腌制：牛肉切片，加奇异果碎、蚝油、鸡精、水、淀粉揉匀，锁住水分。 煎烤：铁板烧热，刷油，放入牛肉串，煎至表面结痂，撒孜然碎、白芝麻。 分析：经典做法注重食材选择和腌制技巧，通过铁板高温快速锁住肉汁，适合喜欢原汁原味的食客。 二、秘制酱料铁板串（风味浓郁） 特点：以酱料为灵魂，通过✲✲酱料提升串串风味，酸甜辣咸各有千秋。 做法示例： 酱香铁板串： 酱料：蚝油50克、蒜蓉辣酱40克、海鲜酱15克、辣酱15克，加水200克烧开，小火熬至粘稠。 煎烤：铁板烧热，刷油，放入串串（如鸡柳、鱼豆腐），煎至熟透，刷酱料，撒干料（孜然粉+盐）。 酸辣铁板鱿鱼： 酱料：泰式酸辣酱或韩式烤肉酱。 煎烤：鱿鱼切块腌制，铁板烧热，刷油，放入鱿鱼串，煎至卷曲，刷酱料，撒烧烤粉。 分析：秘制酱料是关键，通过不同酱料搭配，可满足酸甜、辣爽等多种口味需求，适合喜欢重口味的食客。 三、创新风味铁板串（多元融合） 特点：结合地方特色或现代口味，衍生出海鲜、素食等变体，风味独特。 做法示例： 海鲜铁板串： 选料：鱿鱼、虾等海鲜。 煎烤：海鲜处理干净，铁板烧热，刷油，放入海鲜串，煎至熟透，刷海鲜酱，撒葱花、芝麻。 素食铁板串： 选料：玉米、豆皮、金针菇、韭菜等素食。 煎烤：素食穿串，铁板烧热，刷油，放入素食串，煎至软熟，刷蒜蓉辣酱，撒辣椒粉、孜然粉。 分析：创新做法突破传统肉类限制，通过海鲜、素食等食材搭配，满足健康饮食或特殊口味需求，适合追求新奇体验的食客。
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