齐市家庭烤肉制作步骤(齐市家庭烤肉制作配方和配料有哪些)

齐市家庭烤肉制作步骤(齐市家庭烤肉制作配方和配料有哪些)，齐市家庭烤肉拥有百年传承手艺，“齐市家庭烤肉炙子烤肉”以历史元素与现代时尚元素相结合的设计手法，精心选用内蒙古巴尔虎右旗牛羊肉，传承近百年的烤肉煨肉汁，采用“爆腌”的方法(所谓“爆腌”也叫“秒腌”既是将新鲜牛羊肉现场切制，快速倒入料汁煨制，已达到肉品迅速入味的目的)来煨制肉品，口味纯正，还塬本味，更是想由这种方法来实现我们经营的理念“追寻味道的”!

食材准备

主料：牛肉（推荐牛里脊、牛肩肉）、洋葱、香菜、大蒜、小米辣

调料：料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖、淀粉、食用油

做法步骤

处理牛肉

把牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，厚度在2 - 3毫米左右，这样容易烤熟且口感好。

将切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、少许盐和糖、1勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

准备配菜

洋葱切丝，香菜洗净切段，大蒜切成末，小米辣切成圈。

调制蘸料

取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许香油，喜欢吃麻的还可以加一点花椒油，搅拌均匀制成蘸料。

烤制牛肉

家庭可以选择电烤盘、平底锅或不粘锅来烤制。将烤盘或锅烧热，倒入少许食用油，用刷子将油均匀刷在烤盘表面。

把腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，用中小火烤制。烤制过程中要勤翻面，避免烤焦，看到牛肉片变色、微微卷曲，基本就熟了，这个过程大概需要2 - 3分钟。

把烤好的牛肉片盛出，和洋葱丝一起放在盘子里。食用时，将牛肉和洋葱用生菜叶包裹，加入适量香菜，再蘸上之前调好的蘸料即可。

烹饪技巧

选牛肉：尽量选择新鲜的牛肉，牛里脊肉质鲜嫩，牛肩肉有嚼劲，都是做烤肉的不错选择。

切肉技巧：切牛肉时要逆着牛肉的纹理切，这样烤出来的牛肉口感更嫩，不会塞牙。

火候控制：烤制时用中小火，避免火大导致牛肉表面烤焦而内部还未熟透。如果使用炭火烤炉，要注意及时翻面和调整炭火位置。

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