豚骨拉面制作步骤(豚骨拉面制作配方和配料有哪些)

豚骨拉面制作步骤(豚骨拉面制作配方和配料有哪些)，日式豚骨拉面是以猪骨熬制的乳白色浓汤为基底，搭配细直面和多种配料的日BEN九州特色面食。其汤底需将猪骨配合葱姜料酒持续炖煮4小时以上，通过白醋等辅料促进乳化形成"白汤"，搭配煎制后炖煮的日式叉烧、精准控制煮制时间的溏心蛋、海苔等经典配料。制作时需将过冷水的弹牙面条置于碗底，依次码放配菜后注入骨汤，凸显汤底浓郁、面条劲道的核心特色。

主料

• 碱水面（或细挂面） 100g

• 青菜（菠菜/空心菜）适量

调料（灵魂！）

1. 红油辣子（自制或市售）

2. 花椒粉 1小勺

3. 花生碎 1勺

4. 芽菜末（四川特产，增加咸香）

5. 蒜末 1勺

6. 生抽 1勺

7. 醋 半勺（可选，提鲜解辣）

8. 葱花/香菜 少许

高汤（或清水）

• 骨汤（猪骨/鸡骨熬制）或清水+鸡精

【制作步骤】

1. 煮面

• 水烧开，下面条煮至 8分熟（碱水面易熟），捞出过凉水（更筋道）。

• 同时烫熟青菜，铺在碗底。

2. 调酱汁

• 碗中放 蒜末+生抽+醋+花椒粉+红油辣子+花生碎+芽菜，搅拌均匀。

3. 组装

• 面条放入碗中，浇上 高汤/开水，搅拌让面条裹满酱汁。

• 撒 葱花/香菜，喜欢重口味的可以再加一勺红油！

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