北京中餐培训 北京中餐培训班 北京中餐培训学校

北京中餐培训 北京中餐培训班 北京中餐培训学校，民以食为天，功成名就厨师班。随着餐饮业的飞速发展，越来越多的人热衷于餐饮、喜爱美食，更喜爱品味具有高营养价值的美味。美食概念的深入，在现代人的品味中，越来越强烈，大批高素质、专业技能强的烹饪专业人才得到青睐，给有一技之长的烹饪专业学生提供了广阔的就业天地。学烹饪，拥有专业的烹饪技术以及高超的技艺，是未来获得高薪的一扇新的大门。

北京中餐培训目标：

北京中餐培训班主要学习课程有烹调技术、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、烹调营养、烹调工艺学、食材认知、厨房管理与设计等。北京中餐培训班培养具有良好的思想品德、职业道德掌握烹饪科学、营养学、教育学等基本理论、基本知识和基本操作技能，具备从事烹饪研究与创新餐饮管理、营养配膳、食疗保健、烹饪与营养教学研究等能力。本专业学生毕业后可从事大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业的中餐制作与管理工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构从事科研、教学工作，亦可自主创业。

北京中餐培训菜品：

1、泡菜：什锦泡菜王、泡藕带、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、桂花山药、山楂蜜瓜、开胃红薯片、开胃萝卜、韩式大白菜等。

2、凉菜：刀拍黄瓜、炝拌毛豆、皮蛋拌豆腐、炝拌生菜、香菜拌牛肉、醋炝花生、糖渍潘茄、酸辣海带丝、红油金针菇等。

3、清炒时蔬类：白灼生菜、白灼广东菜心、耗油生菜、木耳小白菜、手撕包菜、千张小白菜、尖椒萝卜菜、上汤娃娃菜、蒜茸油麦菜、清炒空心菜、清炒大白菜、清炒菠菜、清炒茼蒿、清炒红菜苔、清炒莴笋等。

4、热炒类：豆角茄子、农家小炒肉、虎皮青椒、家常豆腐、酸辣土豆丝、酸辣包菜、松仁玉米粒、小炒山药、韭菜炒蛋、鱼香茄子煲、、银杏西芹、豆角外婆菜、乡村爆脆偶、潘茄炒蛋、青椒炒蛋、清炒麦白、小炒香干、巧妇爽口茄、青椒肉丝、鱼香肉丝、青椒回锅肉、✲✲猪肝、宫保鸡丁、泡菜苕粉肉丝、京酱肉丝、小炒黄牛肉、铁板黑椒牛柳、爆炒肥肠、火爆腰花、锅巴肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、地三鲜、番茄炒花菜、毛血旺、干子榨菜肉丝、千张肉丝、海带烧肉、粉蒸肉、松仁玉米、梅干菜扣肉、大白菜烧丸子、蒜苗炒腊肉、蓠蒿炒腊肉、腐竹烧肉、四季豆烧肉、口味虾、小炒鸡肫、拔丝苹果、拔丝香蕉等。

5、红烧焖炖煮类：油焖双冬、麻婆豆腐、肉沫豆腐、家常豆腐、木耳烧腐竹、锅巴肉片、水煮肉片、水煮鱼片、糖醋排骨、咖喱鸡、啤酒鸭、砂窝黄牛肉、湘西大片腊肉、红烧田鸡、红烧鱼块、红烧鲫鱼、剁椒鱼头、雪菜小黄鱼、糍粑鱼、泡椒半条鱼、新派酸菜鱼、黄豆焖猪蹄、馋嘴牛蛙、荆沙财鱼、茶油鸡等。

6、干锅类：干锅手撕包菜、干锅花菜、干锅手撕鸡、干锅牛腩、干锅狗肉、干锅羊肉、干锅千页豆腐、干锅土豆片、干锅手撕面筋等。

7、火锅类：香辣火锅、酸菜鱼火锅、三鲜火锅、羊肉火锅、土鸡火锅、狗肉火锅、鱼头火锅、腊鸭火锅等。

8、干煸类：干煸藕丝、干煸土豆丝、虎皮青椒、干煸鱼块、干煸泥鳅、干煸刁子鱼、干煸辣子鸡等。

北京中餐培训课程：

1、厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术；烹饪英语；计算机应用基础。

2、常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

3、酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍✲✲等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。

4、特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

5、餐饮行业的大师、企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

6、宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。

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