【麻辣香锅培训】常州麻辣香锅培训哪里学比较好 常州麻辣香锅培训班一般多久能学会

【麻辣香锅培训】常州麻辣香锅培训哪里学比较好 常州麻辣香锅培训班一般多久能学会，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受✲✲食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

常州麻辣香锅培训去哪里学习比较好：

学厨网麻辣香锅以麻辣为主，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，其特色明显，口味独特，适合炒制的都可以用来做麻辣香锅、干净卫生。麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。学厨网麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。

常州麻辣香锅培训班种类有哪些：

味型类：麻辣香锅、红油香锅、川味香锅、五香麻辣香锅等。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

内货类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

注意：上述材料在炒制时，需要事先用水炒熟。

常州麻辣香锅培训班课程实操内容：

1、麻辣香锅经营器具、设备的配置及使用。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3、各种调味酱的制作。

4、素材的选择，处理方法。

5、主料的腌制及处理方法。

6、培训红油、卤水的制作及保养。

7、培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。

8、卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管和存放。

9、投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

常州麻辣香锅培训班制作步骤：

麻辣香锅的麻辣是通过辣椒和花椒来体现的，香是炒香。如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

主料：五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g。

辅料：食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g。

步骤：

1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片，海虾剔除虾线。

2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4、倒入煮好的材料水，煮30分钟。

5、把煮好的香麻油倒入小盆内。

6、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

8、左为麻香红油，右是香麻油。

9、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

10、捞出焯好水的蔬菜备用。

11、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

12、另起锅，锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

14、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

15、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

16、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

17、倒入麻香红油一勺。

18、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

20、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

21、倒入一勺麻香红油。

22、加精盐，翻炒。

23、适量加入白糖。

24、倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。

常州麻辣香锅培训班一般多久能学会：

麻辣香锅的培训费用因培训机构和是否选择加盟✲✲而有显著差异，大致在1800-9000元之间。如果选择加盟，则可能需要支付额外的加盟费用。学习时间方面，一般课程在3-5天内可以掌握基本技术，但具体时间还需根据个人学习情况和所选课程来确定。有些课程可能提供更长时间的培训，以提供更深入的学习和实践机会。

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