【陕西凉皮培训】常州陕西凉皮培训哪里学比较好 常州陕西凉皮培训班一般多久能学会

【陕西凉皮培训】常州陕西凉皮培训哪里学比较好 常州陕西凉皮培训班一般多久能学会，陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感✲✲的西北面食小吃。陕西的风味小吃中，“凉皮”是ZUI受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎。凉皮没有季节限制，四季都可以卖，夏天吃的人更加多，陕西到处都有卖凉皮的。其以绵软滑润，酸辣可口风靡大街小巷，因其成本小，利润高在陕西的各大饭店、酒楼小吃摊中都必不可少。

常州陕西凉皮培训去哪里学习比较好：

陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，学做面皮手工做法陕西面皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。米皮制作培训调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。

常州陕西凉皮培训班种类有哪些：

原味凉皮（凉面）、香辣凉皮（凉面）、麻辣凉皮（凉面）、酸辣凉皮（凉面）、三鲜凉皮（凉面）、鸡丝凉皮（凉面）、麻酱凉面、红油凉面、葱油凉面、鸡丝凉面、素拌凉面、麻酱凉面、酸辣凉面、麻辣凉面、家常炸酱面、卤味凉拌面、秦镇米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、烙面皮、金汉江韩国冷面、麻辣凉面、川味麻辣烫、香菇鸡丁米线、武汉热干面、香辣面、鸡丝牛筋面、腊汁肉夹馍、重庆酸辣粉、水晶凉粉、炒凉粉、调凉粉、酱香凉粉、麻辣凉粉、酸辣凉粉、蒜泥凉粉、麻酱凉粉等。

常州陕西凉皮培训班课程实操内容：

1、凉面、凉皮、凉粉的文化讲述；

2、凉面、凉皮、凉粉原料的选购；

3、凉面、凉皮、凉粉食材的预加工；

4、凉面、凉皮、凉粉味型确定；

5、凉面、凉皮、凉粉系列味汁的调制；

6、凉面、凉皮、凉粉加工的基本标准；

7、凉面、凉皮、凉粉辅料加工的工艺步骤；

8、凉面、凉皮、凉粉的拌料方法；

9、凉面、凉皮、凉粉系列调味的须知与运用；

10、凉面、凉皮、凉粉菜品经营定价原则。

常州陕西凉皮培训班制作步骤：

面团材料：高筋面粉300克、清水150克、盐2克(做5张10寸批萨盘的量)。

凉拌蔬菜类：绿豆芽200克、新鲜黄瓜1条、香菜2根。

花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克。

辣椒油材料：辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克。

大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克。

其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙。

操作步骤：

1、将盐2克放入清水中溶化。

2、一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和。

3、直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

4、在盆内放入半盆的清水，开始洗面团。

5、用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白。

6、当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用。

7、重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水，洗出来的淀粉水都收集在大盆内。

8、洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时。

9、面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了。

10、在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平铺在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用。

11、将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣。

12、将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀。

13、取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。

14、取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上。

15、蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来。

16、将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油。

17、待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用。

18、取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用。

19、大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化。

20、绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块。

21、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可。

常州陕西凉皮培训班一般多久能学会：

陕西凉皮培训的费用因机构和课程的不同而有所差异。一般来说，陕西凉皮的学费在1000元到3000元之间，学习时间可以根据学员的个人能力和需求自由调配。正常的学习时间一般为3到5天左右，视个人学习能力而定。学员可以随到随学，学习时间比较灵活。在选择培训机构时，建议学员仔细比较不同机构和课程的收费标准、教学内容和师资力量等因素，选择ZUI适合自己的培训机构和课程。

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