【麻油鸭培训】常州麻油鸭培训哪里学比较好 常州麻油鸭培训班一般多久能学会

【麻油鸭培训】常州麻油鸭培训哪里学比较好 常州麻油鸭培训班一般多久能学会，麻油鸭是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。其后人继承祖业，他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香，味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱。

常州麻油鸭培训去哪里学习比较好：

学厨网培训的麻油鸭选用伊洛河畔住家散养两年以上老鸭，由陈皮，肉桂，草果等✲✲中药材秘制，经过多种工序，辅之陈年老汤制作而成。麻油鸭做法严谨、操作精细，卤制前对老鸭进行精加工，宰杀，进一步去毛，出造型，腌制，腌制过程中尤为讲究，腌制的温度，湿度，腌制料的粗细程度，时间都是经过仔细考究，观其形，看其色，闻其味。光是煮鸭这一道程序，就需要花上三至五个小时。先用武火煮沸，再用文火慢煮。制作技术要求很高，大大小小工序达18道之多。做好的麻油鸭，观之诱舌头、皮脆爽口，骨肉甘香，极具食疗和保健功能，是当地百姓餐桌上的一道美味，也是家族接待贵宾的必备菜品，更让来参观的中外游客餐后回味无穷、赞不绝口。

常州麻油鸭培训班种类有哪些：

茶油鸭、馋嘴鸭、香酥鸡香酥鸭、挂炉烤鸭、北京烤鸭、手撕板鸭、吊炉烤鸭、穿骨香手撕烤鸭、焖炉烤鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、酱鸭、黑鸭、盐酥鸡盐酥鸭、爆烤鸭、盐焗鸭、盐水鸭、竹编鸡竹编鸭、红皮鸭、道口烧鸡、甜皮鸭、醉仙鸭、白切鸡、盐水鸡、盐水鸭、麻油鸭、叫花鸡、酱鸡酱鸭、片皮烤鸭、手撕烤鸭、竹筒荷叶鸡、竹筒猪蹄、樟茶鸭、酱板鸭、卤鸡卤鸭、不老鸡不老鸭、坛子鸡、蒸香鸭、醉香鸭、稻香鸭、盐焗鸡、酱香鸭、口水鸡、盐水鹅等。

常州麻油鸭培训班课程实操内容：

A、理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、点评经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、专业老师实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。

C、自我实践：

1、备足原材料，专业老师指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边指导。

3、学员自我思索，老板引导，熟透操作流程。

常州麻油鸭培训班制作步骤：

主料：✲✲鸭(20只)。

调料：黄冰糖4斤(+4斤高汤炒成糖色)海鲜酱1580克，蚝油1000克，鸡饭老抽700克，排骨酱256克，黄豆酱256克、白制蘸酱汁1000克，味精980克，鸡精700克，料酒1000克，芝麻油1500克。

辅料：750克老姜切片，大葱940克，大蒜子210克拍松。

卤汤调味：麦芽酚20克，老母鸡粉30克，鲜香王40克。

料水制作：60斤水+4斤盐+味精1000克+香料包400克，每天腌制完毕后必须烧开去表层浮沫放凉使用。

做法：

1、首先过滤出60斤浓高汤，老鸭解冻泡去血水放入以上腌料桶中腌制2小时后捞出冷水下锅中加葱姜料酒焯水至不冒血水捞出备用。

2.锅烧热加入3炒勺色拉油烧热下入葱姜蒜炒出香味加入以上海鲜酱，蚝油，排骨酱，黄豆酱，自制甜面酱炒出香味加入1000克料酒，再下入鸡精味精盐和炒好的糖色和事先准备的60斤高汤内舀出20斤左右，另加白糖1250克调好味后，开中火熬制5分钟后，捞出葱姜蒜倒入事先准备好的60斤高汤桶里，再放入500克秘制香料包和蔬菜料头大火烧开转小火熬制30分钟后备用，ZUI把处理好的鸭放入调好的卤汤桶里，卤汤烧开后小火卤制30分钟关火倒入1500克芝麻油后焖一夜捞出即可。

常州麻油鸭培训班一般多久能学会：

麻油鸭培训学费一般在2000-6000元左右。这个费用范围涵盖了不同培训机构和课程内容的差异。关于麻油鸭培训的学习时长，具体会因培训机构和课程安排而异，一般4-5天可掌握。以上信息仅供参考，具体费用和时长可能会因培训机构、课程内容、地区差异等因素而有所不同。在选择培训机构时，建议您进行详细的咨询和比较，以确保选择到ZUI适合自己的培训课程。

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