【卤海鲜培训】常州卤海鲜培训哪里学比较好 常州卤海鲜培训班一般多久能学会

【卤海鲜培训】常州卤海鲜培训哪里学比较好 常州卤海鲜培训班一般多久能学会，辣卤海鲜是当下华东区域比较盛行的一种美食，主食材是以海鲜方面的虾、贝类、螺类、鱿鱼、八爪鱼、蟹、鲍鱼、皮皮虾、小黄鱼为主，经过特殊卤水卤制而成的熟食。

常州卤海鲜培训去哪里学习比较好：

海鲜辣卤是一种风靡各个夜宵市场的风味小吃，醇厚新香海鲜与卤水完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。海鲜辣卤又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。如今海鲜辣卤已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人海鲜辣卤摊点前排起长龙。

常州卤海鲜培训班种类有哪些：

八爪鱼、基围虾、卤虾、卤大闸蟹、卤蚌壳、卤牡砺、香螺、花蟹、肉蟹、尤鱼、墨鱼、鲍鱼仔、等等海鲜类。更多特色小吃技术培训种类有辣卤海鲜（新）、绝味鸭霸王、酱板鸭、卤菜、烤鸭、热卤、平锅跳水鱼、干锅鸭头、石锅鱼、重庆烤鱼、钱粮湖土鸭、鸳鸯火锅、麻辣香锅、跳跳蛙、九子香辣蟹、特色火锅、特色干锅、特色烧烤、辣卤海鲜（新）、特色烤猪蹄、开心花甲、锡纸烧烤、脆皮玉米（新）、铁板烧、麻辣烫、串串香、砂锅粥、口味虾、油炸小吃等。

常州卤海鲜培训班课程实操内容：

1、海鲜原材料的知道与选用以及处理；

2、熟悉配方✲✲用香料的辨认与商场选料技巧；

2、香辛料的效果及分类、选料及加工；

3、卤水制造秘方（高汤熬制，料包装备等）和操作办法；

4、各种调味酱制造技巧；

5、海鲜的腌制及处理办法；

6、秘制红油的配方和制造技巧；

7、海鲜系列的做法具体解说。

常州卤海鲜培训班制作步骤：

汤料：黄油老母鸡2只，肉皮2斤，凤爪4斤，龙骨5斤，猪脚2、5斤，清水60斤。

辅料：泰国香茅草150克，南姜500克，老姜500克，沙姜250克，香菜150克，小葱30克，带皮蒜2只，红美人椒2只，鸡油15斤，香菇250克，桂圆带壳10只。

调料：海天生抽500克，财神蚝油300克，麦芽糖200克，香油250克。

香料：八角150克，小桂皮150克，香菜籽100克，白扣100克，香叶75克，山奈150克，丁香25克，草果25克，茴香50克，陈皮75克，红花椒100克，辣椒150克，罗汉果1只，炒白胡椒50克。蛤蚧1只（用火烤香）。

制作方法：

1、净高汤60斤去渣待用。

2、将老姜，小葱，带皮蒜，香菜，香菇用鸡油炸香，连南姜鲜沙姜，香茅草用纱布装起来备用。

3、调料麦芽糖蒸化，跟酱油，香油兑一起待用。

4、所有香料用纱布袋包好待用，放在汤里慢火煲2个小时即可卤用。

5、在卤肉的同时每次加2斤五花肉一起卤。

6、卤煮各种海鲜之前要将海鲜静养吐沙，锅中加入姜葱料酒盐调味将海鲜贝类煮氽水。

7、将麻辣卤水盛装在小锅内单独煮开分类卤泡，根据海鲜的品种进行泡制，蟹，琵琶虾，鲍鱼泡5分钟，贝类2分钟左右。

常州卤海鲜培训班一般多久能学会：

卤海鲜培训的费用和学习时间因不同的培训机构和课程安排而异。学习正宗辣卤海鲜技术的学费一般在3000-6000元左右，这个费用通常包含了技术转让费、资料费以及三年技术升级费等，中途不再收取其他费用。学习辣卤海鲜制作一般4-5天就可以学会。卤海鲜技术培训单个项目可能需要3-7天，而套餐项目可能需要7-15天。

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