【原味汤粉王培训】常州原味汤粉王培训哪里学比较好 常州原味汤粉王培训班一般多久能学会

【原味汤粉王培训】常州原味汤粉王培训哪里学比较好 常州原味汤粉王培训班一般多久能学会，原味汤粉王是潮汕美食，但是都有个鲜明的特色，就是清淡鲜美，充分体现食物原汁原味的口感和滋味，这样除了好吃，也更好的保存了食物的营养价值，在这些美食当中，原味汤粉王特别的出色，汤底透亮鲜美，配菜新鲜细嫩，香味自然馥郁，吃过之后，不温不火，清心爽胃。

常州原味汤粉王培训去哪里学习比较好：

学厨网原味汤粉王采用猪骨熬汤，天然鲜美，不油腻，不上火，营养丰富，适合广大地区不同口味需求的顾客。一碗原汁原味的汤粉，价格5-10元，经济又实惠，人人都吃得起，不管本地人还是外地人，吃了还想吃。喜欢吃辣的朋友，可以加上辣椒，总之，原味汤粉适合所有人的口味。学厨网原味汤粉王味道鲜美，配菜除瘦肉、猪肝、粉肠、肉卷外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，经营起来✲✲丰富，市场适应性强。学厨网原味汤粉王肉感特别爽脆，在嘴巴里久嚼不会有木渣的感觉，汤是特别清甜，原味汤粉端上来的时候一路飘着一股淡淡的清香，特别有食欲。不少选择原味汤粉王创业的朋友都已赚到头一桶金。

学厨网原味汤粉王每天如果能卖到200份汤粉，平均每份价格8元，那么的营业额为1600元。综合算下来利润在5成左右即800元。特别适合机构周边、工业区、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方经营。开始营业时，每天选一个成本较低的品类做特价销售，吸引顾客眼球和人气，特价标识要醒目，讲究宣传策略。原味汤粉店一般店面面积小而精，装修要有品味和档次，允许的话门外放置几个休闲桌椅也是不错的选择。

常州原味汤粉王培训班种类有哪些：

鸭血粉丝汤、重庆酸辣粉广东肠粉、桂林米粉、过桥米线、衡阳鱼粉、花溪牛肉粉、淮南牛肉汤、津市牛肉粉、原味汤粉王、重庆小面、兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、岐山臊子面、手擀面、葱油拌面、锅盖面等。

常州原味汤粉王培训班课程实操内容：

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、猪筒骨高汤熬制；

3、调料的搭配，比例，配菜的做法；

4、粉条的烹饪技巧，烹饪时长，火力控制；

5、多种菜品的处理与煮制时间掌控；

6、原料采购、存放、保鲜技术；

7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

常州原味汤粉王培训班制作步骤：

设备清单：小吃车推车、台ZUI好两个炉灶的、煤气2瓶、煤炉灶2个三炉与单炉各一个、煤球若竹、不锈钢桶、漏勺(网筛)3个烫粉用、大汤勺2个打汤用、汤勺5个打配料用、冰柜台、桌凳若竹、菜刀菜板备1个、电磁炉2个煮肉片用、电子称1个注意选大重量的称、食用碗若干、打包袋若干、一次性碗筷20包、水盆3个洗菜用。

高汤熬制：猪筒骨半根1.5斤，鸡架一个2斤，鸭架一个2斤左右，

高汤的熬制

1、准备材料：半根猪筒骨，一个鸡架，鸭架，15斤清水

2、调料：味精5克，鸡粉15克，白沙糖15克，盐60克此为熬好的高汤10斤的用量比例。（此为10斤高汤所加的量）

3、做法：骨架去腥味，猪筒骨一定要买新鲜的，买时从中间剁断，这样骨髓才会出来，熬出来的汤才鲜香美味。鸡架一般都是冷冻的，买回来的鸡架一定将鸡屁股剪掉，并且将其尾部肥油扯掉，并将鸡架内脏一定要掏净，鸡肝肺等内脏一定不要，否则熬出来的高汤有异味，不纯正。ZUI好鸡脖子上的皮也扯掉，如买的鸡架留有头，头要剁掉不要的。只有这样处理干净后熬的汤才鲜香纯正不油腻，才能体现出原味纯正。（鸭架也是这样处理）鸡架提鲜，鸭架提香，猪筒骨则增加汤的纯香。买回来的鸡架、鸭架和猪筒骨都有血腥味，我们首先要做除血腥味处理。将处理干净的鸡架、鸭架和猪筒骨放入冷清水中清泡半小时至一小时左右（水一定要多点，没过食材），泡好后取出用清水冲洗干净待用。

过水（飞水）：将锅里倒入适量清水，水以没过骨头即可。用大火烧开，水烧开后放入浸泡并清洗过的猪筒骨、鸡架和鸭架大火煮5分钟左右（以骨架无血色为好）。这其间要适当的翻动骨头，使其达到更好的去腥效果，ZUI后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。

肉类腌制方法：

原料：新鲜猪瘦肉1斤，新鲜猪肝1斤，新鲜粉肠1斤。

腌料：一千克肉，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）3克，生粉3克，葱油一小1平勺（就是那种很小的勺子，没有特别严格要求）

腌制：新鲜猪瘦肉、猪肝和猪肉卷分别切片，粉肠洗净后切条状（切的稍长点，一般大拇指长，约3-4厘米样子，因为粉肠煮后会收缩的，切太短，煮后就很小），撒入富丽磷2#和生粉用手抓均匀（猪肝、粉肠、猪肉卷不要用太大力抓，拌匀即可，但猪瘦肉要用力抓匀。），再加入葱油搅拌均匀封味，腌制十分钟后即可使用，如一次腌的多，可放进冰箱里冷冻备用（一定是冷冻，不能是保鲜中，保鲜中时间放长了会坏掉的。）

1、原料：正宗原味汤粉王是采用专用米粉的，就是河源特产金霸牌米粉。但为了满足顾客的多样化需求和选择，桂林粗细米线，广东河粉以及手工干面条，方便面等均可使用。

2、备料：金霸米粉需先用清水浸泡20分钟左右，然后抖撒浸泡好的米粉，放入细漏框里沥干水分备用（一定要沥干水分），其它河粉，粗米线细米线以及手工干面条，方便面均可以在当地菜市场买现成的。

熬高汤：准备一锅15斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨架，大火沸煮10分钟左右，不要超过10分钟，改小火（沸腾状态）熬制3个小时左右即可（时间不用太长），再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，ZUI好用比较细密的网筛过滤一遍。注意：捞出的骨头还可以再次使用，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，冷冻保存，不要保鲜。第二次再熬一次也可。如这第二次再用来熬高汤，则新鲜的骨架就使用原来一半即可）。熬高汤过程中中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能✲✲汤水达到原汁原味的效果，15斤清水熬高汤，熬完3个小时，汤水大概蒸发掉5斤左右。这个也不一定，火大蒸发的多些，火小蒸发的少点。。

高汤调味：做好的高汤中骨头碎渣捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说的比例下味精5克，鸡粉15克，白沙糖15克，盐60克，比如如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5克×0.8=4克，鸡粉15克×0.8=12克，白沙糖15克×0.8=12克，盐60×0.8=48克，这样子成比例换算下。

原味汤粉王吃的就是一个原汁原味，鲜美清淡的汤底，搭配嫩滑有韧性的河粉，还有各式各样配菜，清淡不油腻，好吃不上火，原味汤粉王可以说是专门为那些以健康养生为理念的人打造的一道美食，如今越来越多人注重养生，原味汤粉王也越来越受欢迎。

常州原味汤粉王培训班一般多久能学会：

原味汤粉王培训的费用因培训机构和地区而异。一般为讲学习正宗原味汤粉王技术的学费一般在1680-3800元左右。这个费用通常包含了技术转让费、学习材料费、资料费、技术升级以及设计店面装修方案等。原味汤粉王培训时间上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

各位同学们想学习原味汤粉王技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网原味汤粉王技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。