【虾饺培训】常州虾饺培训哪里学比较好 常州虾饺培训班一般多久能学会

【虾饺培训】常州虾饺培训哪里学比较好 常州虾饺培训班一般多久能学会，水晶虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜。

常州虾饺培训去哪里学习比较好：

学厨网培训的虾饺是广东点心其中之一，广东点心品种众多，主要特点是用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸甜具备能适应四季节令和各方人生的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异相眏成趣，令人百食不厌。广式点心具有广博的包容性，品种繁多、丰富性居之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常计冷，甜咸、荤素，各种食材均有。

学厨网培训的虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。虾饺皇又称薄皮鲜虾饺；以淀粉面团作皮；鲜虾肉、猪肉等拌均作馅，包成饺型，蒸制而成，因其形似弯梳，故又称弯梳饺，皮薄、爽软色白晶莹透亮饺内馅料隐约可见馅心鲜美，形态精致玲珑。

常州虾饺培训班种类有哪些：

宫廷虾饺、玉米水晶饺、香菇三喜水晶饺、枸杞水晶饺、水果馅水晶饺、水晶烧麦、秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、叉烧肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、甜肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、虾米虾仁肠粉、水晶虾饺皇、荷香糯米鸡、香煎芋丝饼、干蒸烧卖皇、煎葱油饼、香煎韭菜饺、酱汁蒸凤爪、蜜汁叉烧包、黄金马蹄糕、黑胡椒猪肚、招牌流沙包、韭菜猪红汤、蒸马拉糕、百年莲蓉包、皮蛋瘦肉粥、黑椒大肠头、麦香馒头、咸骨菜干粥、蒜香蒸排骨、香葱花卷、明火靓白粥、姜葱牛百叶、奶黄包、及第粥、碧绿元茜饺、豆沙包、瘦肉粉肠粥、香芹鲜肉饺、炸咸水角、酥炸春卷、鲜虾菠菜饺、炸地瓜丸、蝴蝶豆沙花卷、糯米烧卖、芝麻球、潮州粉果等

常州虾饺培训班课程实操内容：

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用薄皮鲜虾饺的核心材料、灵魂;

3、学习薄皮鲜虾饺的各种辅料、配料的制作;

4、学习薄皮鲜虾饺的选材、加工的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

常州虾饺培训班制作步骤：

食材原料：澄粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克。猪油90克，笋丝125克。

调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。

澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面：淀粉3：1。　

制作方法：

1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

2、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟（蒸的时间不要过长），可下笼屉装盘食用。

虾饺的难度就在于怎样防止破皮、我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:

1、和面的水要烫，开水烫面、倒水速度要慢，每个地方都烫到。

2、即擀即包，不然皮干了就容易裂、暂时用不到的皮全部盖起来。

3、即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅、蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了、这样虾饺搁置的时间ZUI短。

4、出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的、(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)。

常州虾饺培训班一般多久能学会：

虾饺培训的费用和学习时间因培训机构、地区和课程内容的差异而有所不同。学厨网虾饺培训学费一般在1800元到4000元之间。包括原材料选购、处理、保存、成本控制以及经营策略等内容。一般来说，学厨网虾饺培训课程的学习时间可能在3-7天左右，具体视个人情况而定。

各位同学们想学习虾饺技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网虾饺技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。