披萨酱和番茄酱的区别(披萨酱和番茄酱哪个好吃一些)

披萨酱和番茄酱的区别(披萨酱和番茄酱哪个好吃一些)，披萨酱和番茄沙司是同一类型，仅仅口味和味儿上面稍有不一样，在吃披萨的情况下是能够彻底用番茄沙司来替代的，仅仅披萨酱它归属于浓香型白酒的番茄沙司。很多小伙伴们喜欢吃披萨不知道披萨酱和番茄酱的区别在哪里，披萨酱和番茄酱哪个好吃一些，披萨酱和番茄酱的做法一样吗等，下面学厨网老师为各位同学们分享下。

一、披萨酱和番茄酱的区别在哪里：

披萨酱和番茄酱的区别是颜色不同、原料不同、口感不同、使用范围不同。

1、颜色不同：披萨酱的颜色发暗，呈暗红色，而番茄酱颜色发亮，呈正红色。

2、原料不同：披萨酱的主要原料为番茄、洋葱、蒜头，而番茄酱的主要原料为番茄。

3、口感不同：披萨酱比番茄酱有更浓的香味，口感上更有层次感。

4、使用范围不同：披萨酱由于口味很基础，不突出任何特殊风味，使用范围更广，比如可以在做红烧牛腩的时候当成番茄糊加入使用。番茄酱则主要用于做菜调味，必须经过烹饪处理后食用。

披萨酱

番茄酱

二、披萨酱和番茄酱哪个好吃一些：

1、番茄酱是一种由西红柿与香草和香料一起制成的酱汁，而披萨酱是一种放在比萨饼上的酱汁。

2、番茄酱有番茄基底，而披萨酱可能是也可能不是番茄，但有奶油或香蒜酱而不是西红柿。

3、番茄酱可以添加到任何类型的菜肴中；肉类、家禽和蔬菜以及意大利面和比萨饼，而比萨酱仅用于比萨饼。

4、番茄酱几乎总是因为西红柿而呈红色，而比萨酱在用西红柿制成时可能是红色的，当它用乳制品或奶油制成时可能是白色的。

三、披萨酱的制作方法：

披萨酱是一道简单的家常酱，主料是番茄、洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉。披萨酱由于口味很基础，不突出任何特殊风味，使用范围更广，比如可以在做红烧牛腩的时候当成番茄糊加入使用。

原料：番茄、洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉。

操作：

1、热油锅下蒜蓉爆香，下洋葱炒软，倒入番茄泥。

2、加番茄酱，香草碎，黑胡椒粉，调入盐收汁至浓调。

3、做好后的酱冷藏保存1周。

4、小潺一般一性次做一大盒子，分成小袋装，一袋装一个披萨（9寸）的量，然后放冰箱冷冻，随用随取，取出来融化后水份会增加，再用锅加热收汁就可以用啦。

贴士：刚开始不懂做披萨酱，只是单纯的用番茄酱，做出来的披萨跟外面的披萨相比少了一份味道，后来在网上学习了披萨酱的做法，连续做了几次，味道都很不错，材料也是很简单，香草碎在吉之岛买的，一小瓶，也不贵，但能用好久。

四、自制披萨酱的做法：

制作材料：无盐黄油适当（和平时炒一盘菜类似的使用量就可以了），番茄沙司1瓶，圆葱1个，西红柿1个半到2个，披萨草适当，盐少量，白砂糖适当。

制作流程：

1、无盐黄油放到锅中用文火加温至溶化，随后放进圆葱丁煸炒至变松出香气，再放西红柿丁煸炒一会儿。

2、放进番茄沙司和披萨草，再加少量盐和稍多一点的白砂糖，开文火不断煸炒，渐渐地熬料到粘稠就可以。

特色美食小心得分享：

1、披萨草是熬料披萨酱不能缺乏的重要调味品，很提鲜。

2、熬料披萨酱的情况下火一定要小，持续煸炒，渐渐地熬料，要熬料到粘稠才可，那样的披萨酱抹在混沌皮上，烘烤后的混沌皮才不容易湿踏踏的。

3、番茄沙司在这儿仅仅具有提鲜的功效，冬天熬披萨酱要多放些番茄沙司，由于冬天西红柿大多数是温室大棚的，西红柿味儿确实不足正。

4、熬好的披萨酱能够放到电冰箱里冷藏储存，下一次得用的情况下化掉就可以了。

5、假如熬好的披萨酱在十几天之内能够用完，就趁着热装进玻璃瓶子中密封性起來，制冷后再脱模着放进冰箱冷藏室，冷冻十几天上下一般不容易霉变。假如披萨酱霉变了，瓶塞便会突起，这杯披萨酱就不能用了。

五、番茄酱的制作方法：

1、纯味番茄酱：番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

2、浓香番茄酱：原料有番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

3、西式番茄酱：原料有新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

4、自制番茄酱：原料有番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）。将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。

5、酸甜番茄酱：材料有新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个（锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。铲，zui好是木的。）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

六、披萨怎么做才好吃有哪些制作方法：

1、榴莲披萨：材料有披萨饼胚8寸，榴莲沙拉酱适量，榴莲肉适量，芝士碎1碗。榴莲肉压成泥，烤盘刷适量油，放入饼胚刷上适量色拉油，再涂抹一层榴莲沙拉酱。均匀地放上适量榴莲肉，撒上芝士碎，烤箱提前预热200度5分钟，上下火烘烤20分钟。

2、牛肉粒香菇蔬菜披萨：饼皮食材有高筋面粉100克、低筋面粉25克、糖10克、水70克、盐2克、酵母2克、橄榄油8克。馅料食材有芝士碎120克、香菇4-5朵、牛排肉150克、生抽1勺、黑胡椒碎适量、海盐少许、青椒20克、玉米粒20克、洋葱30克、披萨酱适量。饼皮食材混合揉成面团，发酵至两倍大，按压排气擀成直径约22厘米的饼皮，相当于九寸大的披萨。放进烤盘里用叉子在上面扎气孔，放进烤箱中层上下火180度烤12-15分钟取出。牛排肉切成小方块加一勺生抽和海盐，拌匀腌制十分钟。配菜切好备用，牛肉炒至变色断生盛出。饼皮刷披萨酱，先撒一层马苏里拉芝士碎，放牛肉香菇洋葱青椒胡萝卜玉米粒，zui后再撒上芝士碎。放进烤箱中层，上下火200度烤15-20分钟，芝士融化即可。

3、鸡肉火腿披萨：食材有披萨饼坯2个，鸡腿中等的2个，火腿肠2根，土豆小半个，绿黄柿子椒各小半个，生抽酱油20克，黑胡椒酱少许，奥尔良料少许，黄油10克，披萨酱1小袋，芝士半袋。首先把鸡腿凉水浸泡2小时去骨切成小块，土豆和绿黄柿子椒+洋葱切成丁，火腿切片，鸡肉丁放入大碗中倒入生抽酱油和少许洋葱碎，奥尔良调料适量腌制半小时，土豆丁焯水至断生捞出沥干。准备好2个披萨饼坯，我是现成的，你也可以自己做，热锅放入一小块黄油融化，倒入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄盛出备用。烤盘铺锡纸再垫一张油纸放上饼坯，如果用披萨盘就不需要这些了，我是因为找半天没找到，然后先铺一层芝士碎，芝士碎上面倒入一小袋披萨酱抹匀。依次放入土豆块和绿黄柿子椒，洋葱丁，再铺一层火腿片，zui上面铺一层芝士。烤箱上下火190度预热5分钟，烤25分钟就好了。

4、鲜虾香肠披萨：饼皮有面粉130克，温水70克，酵母2克，白糖5克，黄油10克。馅料有马苏里拉芝士碎100克，香肠，鲜虾，披萨酱适量。容器里放入面粉、酵母、白糖，加入温水，先搅拌再揉成面团，再加入软化黄油揉至光滑，静置发酵至两倍大。发酵期间把香肠切片，虾去壳开背。胡萝卜切粒焯水后捞出备用。发酵好的面团，擀成圆饼放入烤盘，并叉子插孔，静置再发酵10分钟。饼皮先刷层披萨酱，撒一层芝士碎，铺上香肠和鲜肉，再撒一层芝士碎，把青豆胡萝卜粒撒上，zui后再撒层芝士碎。烤箱提前预热，烤盘放入烤箱，180度烤20分钟即可。

5、缤纷水果披萨：食材有饼皮、高筋面粉、110克、水、65克、盐、1克、白糖、2克、酵母、1.5克、玉米油、15克。披萨馅料有沙拉酱、适量、芒果、适量、火龙果、半个、蓝莓、适量、蔓越莓、适量、马苏里拉黄金双酪、适量。先做饼皮，将饼皮全部食材放入面包机中揉成光滑的面团，发酵，没有面包机可以手揉。发酵的时间准备好披萨馅料，水果切成小块，面团发酵至两倍大，拿出排气反复揉，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成薄片，模具中刷一层薄薄的油，放入饼皮，用叉子叉上洞。饼皮上刷上一层沙拉酱，放上一层马苏里拉黄金双酪，放上喜欢吃的水果，再放上一层芝士和蔓越莓，放入预热好的烤箱中层，200度18分钟。

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