珠海豌豆黄培训班 珠海豌豆黄培训机构哪家好 珠海豌豆黄技术培训学校在哪里

珠海豌豆黄培训班，珠海豌豆黄培训机构哪家好，珠海豌豆黄技术培训学校在哪里，豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。下面学厨网老师为想学习豌豆黄技术的同学们介绍下珠海豌豆黄培训班，珠海豌豆黄培训机构哪家好，珠海豌豆黄技术培训学校在哪里，珠海豌豆黄培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海豌豆黄培训优势：

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆zui好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的。”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来。”好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民GUO以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

二、珠海豌豆黄培训系列：

白年糕、紫米糕、豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、面茶、豆汁、杂碎汤、炸豆腐汤、油饼、馓子麻花、奶油炸糕、炸素丸子、炸糕、炸松肉、焦圈、麻团、枣卷果、豆包、发糕、牛肉包子、菜团子、千层饼、锅贴、咸油酥、糊塌子、牛肉饼、芝麻烧饼糖火烧、烧饼夹肉等上百种特色小吃技术培训种类教学。

三、珠海豌豆黄培训实操内容：

1、了解豌豆黄的原料、配料，原料配料的采购，使用保存方法。

2、豌豆黄各种食材的分类处理方法和技巧。

3、豌豆黄的配方，豌豆黄熬制的方法和技巧。

4、豌豆黄制作全流程及注意要点。

5、豌豆黃开店的店铺选址店铺装修，店铺试运营策略，店铺。

6、管理技巧店铺运营等经验分享。

四、珠海豌豆黄培训操作内容：

糙豌豆黄儿的做法：糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

细豌豆黄儿的做法：用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

其他豌豆黄儿的做法：主料有去皮干豌豆瓣500克，调料有白糖350克。豌豆瓣泡软，在不锈钢盘内放入水及碱面，把豆煮烂，然后过箩。炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹，影响美观。在炒的过程中，必须用木板捞起试验，如豆泥往下淌得很慢，堆成一个堆即可。倒入盘中，晾凉，切成小块即成。

各位同学们想学习豌豆黄技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网豌豆黄技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。