珠海糖火烧培训班 珠海糖火烧培训机构哪家好 珠海糖火烧技术培训学校在哪里

珠海糖火烧培训班，珠海糖火烧培训机构哪家好，珠海糖火烧技术培训学校在哪里，糖火烧是传统的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。它是一种由面粉、糖、芝麻等材料制成的糕点，外皮酥脆，内馅韧性十足，味道香甜可口，营养丰富。下面学厨网老师为想学习糖火烧技术的同学们介绍下珠海糖火烧培训班，珠海糖火烧培训机构哪家好，珠海糖火烧技术培训学校在哪里，珠海糖火烧培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海糖火烧培训优势：

糖火烧是北京的传统小吃，也是北京人经常吃的早点之一，距今有300多年的历史。因为在制作糖火烧时要用缸作成炉子，然后将烧饼的生坯贴在缸壁上烤熟，所以叫糖火烧。糖火烧的外皮酥脆，吃起来满口醇厚浓郁的麻酱和红糖香。

二、珠海糖火烧培训系列：

老北京糖火烧、凉皮、米皮、麻辣烫、酸辣粉、白吉馍、热干面、米线、土豆粉、鸭血粉丝、米粉、胡辣汤、豆腐脑、油条、羊肉汤、包子、饼类、粥类、牛肉汤、豆浆、烧烤、烤羊肉串、海鲜、烤鱼、水果、蔬菜、烤面筋、烤翅、砂锅、砂锅麻辣烫、米线、土豆粉、蜀王砂锅、砂锅面、砂锅酥肉、砂锅排骨、卤肉、烧鸡、卤鸭、卤猪、卤菜、烤鸭、醉仙鸭、茶油鸭、黑鸭、叫化鸡、凉菜类、面食、烩面、茄子面、刀削面、板面、茄汁面、炸酱面、重庆小面、担担面、饸饹面、拉面、油炸、油炸棒棒鸡、鸡排、鸡柳、蔬菜、肉串、薯条、汉堡包、布袋馍、月亮馍、脆皮玉米、炸鸡、臭豆腐、火锅类、干锅类、炒菜类、冷饮类、盖浇饭类、瓦罐类、扣碗套餐、饼类、黄焖鸡米饭、煲仔饭、流动小吃等。

三、珠海糖火烧培训实操内容：

1、糖火烧的系统讲述；

2、糖火烧原料的选购；

3、糖火烧材的预加工；

4、糖火烧加工的基本标准；

5、糖火烧加工的工艺步骤；

6、糖火烧经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、珠海糖火烧培训操作内容：

糖火烧做法一：要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后对碱。醒面后，将面按成500克一块搓成长条，然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

糖火烧做法二：盐加清水化开，和白面成面团；油加热后晾温，放小米面和均匀，成为酥油瓤；将和好的面团揉成长条，压扁按平，压成长条的大片，将油酥瓤均匀地涂在大片上，由外向里卷成卷，压成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，压成横8厘米、竖18厘米的大片，前后折叠三层；再压成横8厘米，竖12厘米的大片，前后折叠，中间搭在一起，成为中间三层、两边两层的生坯，然后将芝麻均匀撒在生坯上，翻过来撒些水，在面板上磨出浆水，即可上炉烤。上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满，之后盖上盖，稍后把火拨开一半，再过3-5分钟把火全部打开烘烤，烧饼成虎皮色时即可出炉。

糖火烧做法三：原料有面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、红糖500克、芝麻酱500克。面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟。擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀。将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起。卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠。擀成长方形薄片，一切两半。取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷。揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形。稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟。

糖火烧做法四：用木杆压硬面团，故名。面硬含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不审甚凉，适于长途携带。材料有面粉、油、糖。先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥；把和好的成擀成饼，抹上酥，再拉成条，制成多层皮，包上糖后放在炉上烘烤；过去所有原始烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，平锅上面有一外铁锅盖，铁锅盖上面三个铁鼻，呈三角形，可栓三根铁链长，系在一根杆子上，可用扛杆的原理吊起铁锅盖，锅盖要根据需要在平锅上面移动；烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材，将木材放在锅盖上面点燃，后将木炭火取出一部分放到平锅的下面，并持续不断的添加，以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧夹在中间，使火烧两面受火烘烤；用这种方法烤制糖酥火烧掌握火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生;火太弱烤出来的火烧不脆不酥。只有把握住火候，烤出来的糖酥火烧才能独具特色。

糖火烧做法五：1斤面粉3克小苏打在干的状态下和匀，6克酵母兑温水搅拌开倒入面粉中和面。红糖用擀面杖擀碎，倒入芝麻酱中将红糖馅调成糊状，如果过于干可以加入香油少许，切记不要放水。将面饼擀薄，红糖麻酱糊均匀涂在面饼上，从一侧开始卷，卷成条状后，将两侧往中间对折成面团后再次擀成面饼。这时候面和红糖麻酱均匀的分布，整个面饼像大理石一样。将大理石面饼重新卷成条状，分成均匀的小剂子，揉圆，接口压在下部，让糖火烧更圆更漂亮。给我们的糖火烧上下左右均匀刷上老抽，就可以上烤箱烤了。上下200度15分钟，美味的糖火烧就出锅啦，再来一碗牛奶南瓜粥，完美。

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