珠海糖耳朵培训班 珠海糖耳朵培训机构哪家好 珠海糖耳朵技术培训学校在哪里

珠海糖耳朵培训班，珠海糖耳朵培训机构哪家好，珠海糖耳朵技术培训学校在哪里，糖耳朵是京津小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。下面学厨网老师为想学习糖耳朵技术的同学们介绍下珠海糖耳朵培训班，珠海糖耳朵培训机构哪家好，珠海糖耳朵技术培训学校在哪里，珠海糖耳朵培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海糖耳朵培训优势：

糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。蜜麻花色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花zui有名。1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。与蜜麻花相似的还有蜜篦子（又称‘’蜜三刀‘’），原料配制与蜜麻花完全一样，只是形状不同，它是三层平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜。而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。

二、珠海糖耳朵培训系列：

爱窝窝、蜂糕、扒糕、白水羊头、百果年糕、爆肚、冰糖葫芦、薄脆、茶汤、炒肝、炒疙瘩、春饼、春卷、褡裢火烧、豆馅烧饼、豆汁、墩饽饽、茯苓饼、缸炉烧饼等。

三、珠海糖耳朵培训实操内容：

1、糖耳朵的系统讲述；

2、糖耳朵原料的选购；

3、糖耳朵材的预加工；

4、糖耳朵加工的基本标准；

5、糖耳朵加工的工艺步骤；

6、糖耳朵经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、珠海糖耳朵培训操作内容：

原料：面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。

做法：

1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。

3、自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折就成了耳朵形的坯子了。

4、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。

5、前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上时，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

6、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。与蜜麻花相似的蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆特点。

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